Massa folhada
Ingredientes: 15g de fermento biológico fresco 250 ml de água 3 colheres (sopa) de margarina ¼ xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 500g de farinha de trigo 300g de manteiga de folhar Dissolva o fermento no açúcar e adicione um pouco de água e um pouco de fermento. Faça uma esponja e deixe crescer por 20 minutos. Em uma bacia, misture tudo e sove por cerca de 20 minutos, até formar uma massa bem leve e macia. Deixe...
Receita de croissant
Ingredientes: 1 massa folhada 150g de chocolate ao leite ou meio amargo, picado 1 ovo para pincelar Corte 25 triângulos (quanto maior, melhor), enrole como croissant, para facilitar, dê um pequeno corte na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados. Coloque um pedaço de chocolate na parte da base. Enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, com a ponta fina para...
Tortinha folhada de frango
Ingredientes: 1 receita de base de massa folhada Com uma faca bem afiada, corte quadrados de massa e forre o fundo das forminhas de tortinhas. Corte as bordas com a faca, pincele gema nas bordas e leve ao forno para assar. Recheio de frango defumado: 2 peitos de frango defumados desfiados 2 colheres (sopa) ricota ralada 2 colheres (sopa) creme de leite 250 ml de maionese 1 colher (sopa) azeite 1 cebola picada bem miúda 1...
Receita de canudinhos folhados
Ingredientes: 1 receita de massa folhada 1 clara 1 gema Corte tiras de cerca de 2 cm de massa, sempre com ajuda de uma faquinha bem afiada. Enrole ao redor do canudinho, pincelando clara de ovo para que a massa “cole”. Pincele gema por fora e leve para assar em forma forrada com papel manteiga. Recheie os canudinhos folhados a gosto. *Você pode utilizar a massa folhada industrializada. Rendimento: 60 unidades...
Petit four de catupiry e alcaparras
Ingredientes: 1 receita de massa folhada caseira 1 gema 300g de catupiry 50g de alcaparras Com um cortador próprio para bolachas, corte os petit fours no formato desejado. Pincele com gema e leve para assar até dourar. Depois de frio, coloque uma pequena porção de catupiry por cima e uma alcaparra em cada petit four. Sirva o petit four de alcaparras a gosto. Rendimento: 50 unidades Tempo de preparo: 40 minutos Grau de...
Massa folhada caseira
Ingredientes: 15g de fermento biológico fresco 250 ml de água 3 colheres (sopa) de margarina ¼ xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 500g de farinha de trigo 300g de manteiga de folhar Dissolva o fermento no açúcar e adicione um pouco de água e um pouco de fermento. Faça uma esponja e deixe crescer por 20 minutos. Em uma bacia, misture tudo e sove por cerca de 20 minutos, até formar uma massa bem leve e macia. Deixe...
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