Arroz de queijo com carne de sol
out06

Arroz de queijo com carne de sol

  Ingredientes: 1 e ½ xícara (chá) de arroz 1 litro de leite 400g de queijo Coalho ralado grosso 2 colheres (sopa) de manteiga 100g de queijo parmesão ralado 200 ml de creme de leite 300g de carne de sol   Cozinhe o arroz branco na água e sal. Quando estiver quase no ponto, acrescente o leite e deixe cozinhar até que o grão esteja bem macio. Acrescente o queijo coalho e a manteiga e misture tudo muito bem. No final coloque o Creme de leite e o queijo parmesão. Aqueça a manteiga e frite a carne de sol. Quando estiver bem crocante acrescente a cebola e deixe refogar bem. Junte ao arroz e mexa para incorporar. Sirva a receita de arroz de queijo com carne de sol bem quente.   *Você pode substituir o creme de leite por requeijão cremoso.   *Pode preparar o arroz de queijo, sem a carne de sol.   *Pode substituir a carne de sol por carne seca.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 40 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Teresa Newman Todas as receitas...

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Risoto de carne seca e rúcula
set23

Risoto de carne seca e rúcula

  Ingredientes: ½ cebola picada 500g de arroz arbóreo 250 ml de vinho branco seco Caldo de carne (aproximadamente 2 litros)sal e pimenta do reino a gosto Refogue a cebola no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e deixe refogar por mais 5 minutos. Regue com o vinho branco e reduza. Acrescente 2 conchas de caldo de carne e reduza até secar. Não pare de mexer. Continue o mesmo procedimento com o caldo de carne, colocando uma concha de cada vez, até completar as 6 restantes. Finalização: 1 colher (sopa) de manteiga 150g de queijo cremoso 50g de queijo parmesão ralado 200g de carne seca refogada finamente picada e dessalgada Rúcula a gosto azeite extra virgem Adicione ao risoto pronto o queijo cremoso, o parmesão e deixe derreter. Tempere com o sal, a pimenta e acrescente a manteiga e a rúcula. Junte a carne seca e mexa bem. Sirva o risoto de carne seca e rúcula a seguir.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Arroz de queijo
ago11

Arroz de queijo

  Ingredientes 1 cebola média ralada 1 colher (sopa) de manteiga 1 copo de requeijão cremoso (200g) 200g de queijo muçarela ralado 1 lata de creme de leite 1 xícara (chá) de leite 1 envelope de caldo de legumes em pó 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido 100g de queijo parmesão para polvilhar   Em uma panela, doure a cebola na manteiga. Acrescente o requeijão e a muçarela e mexa até virar uma massa cremosa. Adicione o creme de leite, o leite e o caldo de legumes em pó, sem deixar ferver. Mexendo rapidamente para misturar e desligue o fogo. Misture com o arroz já pronto. Coloque o arroz de queijo em um refratário e polvilhe com o queijo parmesão ralado.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo: 16,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Teretete na Cozinha Todas as receitas...

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Bolinho de arroz com queijo
jun26

Bolinho de arroz com queijo

  Ingredientes: 3 xícaras (chá) de arroz cozido 2 ovos 50 ml de leite ½ xícara (chá) de queijo ralado 1 colher (chá) de fermento Sal e pimenta a gosto Cheiro verde a gosto Bata no liquidificador o arroz, o leite e o ovos. Transfira para uma tigela e junte os demais ingredientes. Com o auxílio de duas colheres de sopa, modele os bolinhos. Frite o bolinho de arroz com queijo em óleo quente. Escorra em papel absorvente.   *O queijo usado nessa receita foi uma mistura de queijo coalho e queijo prato.   *Deixei dourar bastante, mas você pode fritar a seu gosto.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado. Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o queijo utilizado na receita.   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Risoto de queijo e açafrão
jun05

Risoto de queijo e açafrão

  Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 100 ml de vinho branco seco 1 colher (chá) de açafrão Sal a gosto 2 cubos de caldo de legumes 100g de manteiga 100g de queijo prato ralado 50g de queijo cheddar 50g de queijo fundido   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o arroz e frite bem. Coloque o açafrão, o sal e o vinho branco e mexa bem até evaporar. Vá adicionando a água fervente com os caldos dissolvidos, aos poucos, até que o arroz cozinhe. Acrescente os queijos com a manteiga de uma vez, mexa bem e sirva o risoto de queijo e açafrão decorado a gosto.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 18,80 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Bolinho de arroz
jun02

Bolinho de arroz

  Ingredientes: 2 xícaras (chá) arroz cozido 2 ovos 1 xícara (chá) farinha de trigo 2 colheres (sopa) de amido de milho Sal e pimenta do reino a gosto 50g de queijo parmesão ralado ½ de xícara (chá) ervilha congelada pré-cozida Salsinha e cebolinha picadas a gosto 2 xícaras (chá) farinha de rosca (para empanar)   Misture o arroz, o amido de milho, a farinha de trigo, ovos, parmesão, sal, a ervilha, a pimenta e cheiro verde. Modele os bolinhos de arroz no tamanho desejado. Passe pela farinha de rosca e aperte bem, remodelando. Frite o bolinho de arroz em óleo quente e escorra em papel absorvente.   *Você pode rechear os bolinhos de arroz com queijo, frango defumado ou presunto.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado. Tempo de preparo: 20 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 4,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Risoto de frango e chouriço
maio19

Risoto de frango e chouriço

  Ingredientes: Sobras de frango de churrasqueira picado ou desfiado Chouriço da Guarda picado 250g de arroz carnerolli 200 ml de vinho do Porto Azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 litro de água 2 tabletes de caldo de galinha Salsa e Pimenta 1 colher (sopa) de manteiga Queijo ralado Em uma leiteira, ferva a água com os tabletes de caldo de galinha e reserve, quente. Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue. Junte o vinho do Porto e vá mexendo o arroz até o vinho reduzir. Vá colocando a água com o caldo, aos poucos, sempre deixando o líquido reduzir para acrescentar mais. Entre um agregado de caldo e outro, junte o frango, depois o chouriço e os temperos. Quando o arroz estiver cozido, porém ‘al dente’, e com líquido, desligue o fogo e junte a manteiga e o queijo ralado. Mexa vigorosamente e sirva o risotto de frango com chouriço imediatamente!     *Você pode substituir o chouriço por linguiça calabresa defumada.     Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com quantidade de sobras de frango.   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Salada de arroz com atum
maio07

Salada de arroz com atum

  Ingredientes: 1 lata de atum escorrido 1 colher (chá) de suco de limão 2 colheres (sopa) de creme de ricota 1 xícara de arroz integral cozido e frio Tomates picadas e em rodelas para decorar 4 azeitonas verde picadas Alfaces ou outro tipos de folhas a gosto Sal a gosto   Crispis de queijo para decorar a gosto: Receita AQUI   Em uma tigela coloque o atum devidamente escorrido, o creme de ricota o arroz cozido e frios, o tomate e as azeitonas picadinhas, acrescente o suco de limão e o sal e misture bem. Em um refratário ou prato de sua preferencia coloque as folhas, por cima a salada de arroz com atum e espalhe os tomate em rodela e decore a gosto. Sirva gelada   *Se forem usar os Crispis de queijo coloquem só na hora de servir.   Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 4,70 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Teretere na Cozinha Todas as receitas...

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Arroz com cenoura frita
mar23

Arroz com cenoura frita

Ingredientes: ½ kg de arroz parboilizado 3 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite 4 xícaras (chá) de caldo de carne 2 cenouras raladas grossas 1 xícara (chá) de ervilhas frescas 1 xícara (chá) de castanhas picadas   Refogue o alho no azeite, doure bem. Acrescente o arroz e mexa bem por 2 min. Junte o caldo de carne, mexa e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20min. Abra a panela e acrescente os demais ingredientes, mexa bem, tampe a panela novamente e deixe por mais 3 min. Retire do fogo, coloque o arroz com cenouras fritas no prato de servir e decore a gosto.   Cenouras Fritas: 500g de cenouras raladas grossas Óleo para fritar   Frite as cenouras raladas em óleo bem quente, escorra em papel alumínio e sirva com o arroz.   Rendimento: 20 porções Tempo de preparo: 1hr Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,70 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Francisca Dantas – Maninha Todas as receitas...

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receita de sushi
mar22

receita de sushi

Ingredientes: Arroz para sushi: *1 copo de arroz (arroz próprio para culinária japonesa- cateto) *2 copos de água 3 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal Lave muito bem o arroz, até que a água saia totalmente transparente. Coloque numa panela e adicione a água. Deixe de molho nessa água por 1/2 hora. Aí, leve ao fogo baixo por 25 minutos, com a tampa da panela entreaberta. Mexa de vez em quando, com cuidado para não queimar. Apague o fogo, e transfira para uma bacia, mexendo muito para esfriar rapidamente. Adicione o vinagre, misturado com o sal e o açúcar e continue mexendo. Para esfriar mais rapidamente, coloque a bacia embaixo de um ventilador. Ao esfriar esse arroz rapidamente, você faz com que ele fique brilhando mais, e assim, o aspecto final do sushi ficará melhor. Espere esfriar totalmente antes de utilizá-lo.   Confecção do sushi: 3 folhas de algas para enrolar o sushi *1 copo de arroz japonês cozido e preparado como a receita acima 3 unidades de Kani kama 1 manga 1 pepino Pegue a folha de alga e corte ao meio. Deixe a parte “crespa” para cima ( a folha de alga tem uma parte lisa e outra mais “grossinha”) Separe uma bacia com água e deixe ao lado . Corte tiras fininhas dos ingredientes que serão utilizados no recheio (pepino, manga, morango, kani, ou outros ingredientes de sua preferência). Coloque uma porção de arroz por cima da folha de alga. Arrume com as mãos (molhe sempre as mãos para manusear o arroz). Deixe um espaço de pelo menos 2 cm de alga sem recheio algum, para poder fechar o rolinho. Coloque as tiras de recheio no meio desse arroz e comece a enrolar, apertando bem. Enrole como se fosse um rocambole. Corte tiras desses rolinhos com uma faca molhada. A cada corte no sushi, limpe bem a faca com um pano ou papel toalha e molhe novamente a faca.   *Medida do copo: 250 ml   Rendimento- 24 unidades Tempo de preparo- 40 minutos Grau de dificuldade- médio Custo- R$ 8,20 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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