Receita de molho Pesto
out08

Receita de molho Pesto

  Ingredientes: 1 maço grande manjericão (só as folhas) Suco de 1 limão grande 2 dentes de alho descascados, grandes Sal, pimenta do reino a gosto 4 colheres (sopa) de queijo ralado 2 xícaras (chá) de azeite 50g de nozes ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado    No processador (ou no pilão), bata o manjericão com o alho e o azeite. Adicione as nozes ou castanhas, o queijo, o sal e bata novamente, mas sem deixar uma pasta completamente homogênea. Retire do processador, coloque em um pote, cubra com um fio de azeite (para prevenir a oxidação). Conserve o molho pesto na geladeira até o momento de servir.   *Você pode substituir as nozes por castanha de caju, castanha do Pará.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Iliane Brasileiro Todas as receitas...

Ler mais
Fondue de queijos
jun24

Fondue de queijos

  Ingredientes: 200g de queijo gruyère 300g de queijo estepe ou emmental 1 dente de alho 1 pitada de noz moscada 1 colher (sopa) de amido de milho 30 ml cálice de conhaque (opcional) 2000 ml de vinho branco seco   Rale os queijos no ralador ou passe no processador. Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque Adicione a noz-moscada a este líquido. Passe o alho nos lados e fundo da panela Coloque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo. Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura. Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura. Sirva o fondue de queijos preferencialmente com pão italiano. Na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo.   Rendimento: variável de acordo com a utilização ou não do conhaque. Tempo de preparo: 15 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 39,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

Ler mais
Nhoque ao sugo
maio31

Nhoque ao sugo

  Ingredientes: 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor 1 gemas peneiradas 1 ovo 1 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga   Misture bem todos os ingredientes, acrescente mais farinha se necessário. Enfarinhe uma superfície plana (mesa, pedra mármore, granito). Faça pequenos rolos com a massa e corte o nhoque do tamanho desejado. Numa panela com água fervendo, vá despejando os pedaços, mais ou menos um prato de cada vez. Deixe cozinhar até que o nhoque suba à superfície da água. Retire com uma escumadeira para escorrer e vá colocando numa travessa. Tempere com molho de tomates. Coloque pedaços de muçarela a gosto. Sirva o nhoque ao sugo a seguir.   Molho de tomate: 1 talo de salsão 1 cebola média 1 cenoura média 3 dentes de alho 3 colheres (sopa) de azeite Alecrim a gosto 1 folha de louro 1 e 1/2 kg de tomate maduros Sal a gosto 2 colheres (chá) de orégano 150 ml de vinho tinto   Pique o salsão, a cebola e a cenoura. Amasse o alho, sem descascar. Aqueça o azeite numa panela grande. Junte o salsão, a cenoura, a cebola e o alho. Adicione o alecrim e o louro. Refogue por 10 minutos. Tire a tampa dos tomates e corte-os em quatro. Junte à panela. Tempere com sal, o orégano e o vinho tinto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora. Coe o molho numa peneira passando-o para outra panela e amassando para tirar todo o suco. Apure em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar.   *Você pode servir esse nhoque com muçarela de búfula ou queijo de sua preferência.   *O molho de tomate da receita pode ser substituído por molho de tomate industrializado.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 5,70 (variável de acordo com a região).   Receita e foto: Beatriz soares Todas as receitas...

Ler mais
Molho light
abr04

Molho light

Ingredientes: 1 pote de iogurte desnatado 1 colher (sobremesa) de salsa e cebolinha picadas 1 colher (chá) de orégano 2 colheres (sopa) de queijo muçarela de búfala Sal e pimenta a gosto   Em um recipiente misture todos os ingredientes, acrescente água para diluir se achar necessário. Sirva o molho light frio com saladas, ou quente para carnes e massas.   Rendimento: variável de acordo com a utilização da receita Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 6,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

Ler mais