Molho tipo iogurte Grego
jun20

Molho tipo iogurte Grego

    Ingredientes: 2 litros de leite desnatado 6 colheres (chá) de iogurte natural desnatado, em temperatura ambiente 30 gotas de adoçante sucralose 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)   Separe 4 colheres (sopa) de leite, reserve. Coloque o leite restante em uma panela e leve para aquecer numa panela. Apague o fogo e deixe esfriar até a temperatura atingir cerca de 45ºc. Misture o iogurte com as colheres de leite reservadas, mexa bem para que fique uma mistura lisa, homogênea. Despeje o leite morno numa tigela grande, misture bem o iogurte. Tampe e deixe a tigela descansar num local aquecido por pelo menos 12 horas. Quando o iogurte estiver pronto, forre um escorredor ou coador grande com um pano de prato limpo e fino. Coloque sobre uma tigela grande e escorra o iogurte dentro dele e leve para escorrer o soro na geladeira por mais 8 horas, no mínimo. Retire o iogurte Grego da geladeira, descarte o soro que se acumulou na tigela. Adicione o adoçante e a essência e mexa o iogurte até ficar bem cremoso.   *Quando o leite começar formar “bolinhas” nas laterais da panela desligue o fogo.   *Sem o termômetro verifique a temperatura com o dedo mínimo: coloque-o dentro do leite e deixe por 10 seg. Se você aguentar a temperatura está boa.   *Lembre-se de lavar bem as mãos antes de medir a temperatura do leite de forma artesanal.   *É importante que a temperatura esteja adequada, para que haja a fermentação.   *Caso forme nata no leite retire-a.   *Eu coloco o leite para fermentar no forno com a luz acesa.   *Preparo sempre a noite e deixo fermentando durante toda a madrugada.   * Quanto mais tempo o iogurte escorrer o soro, na geladeira, mais consistente vai ficar.   *Depois de pronto você pode utilizá-lo em receitas diversas ou a seu gosto.         Rendimento: aproximadamente 800 g Tempo de preparo: aproximadamente 40 min (tempo de preparo da receita) Grau de dificuldade: médio Custo: R$ 11,00   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Macarrão ao pesto de manjericão
out13

Macarrão ao pesto de manjericão

  Ingredientes: 300g de macarrão 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola ralada 2 e ½ colheres (sopa) de pesto de manjericão (Receita aqui) Pimenta-do-reino moída e sal a gosto Queijo parmesão ralado a gosto   Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do fabricante e escorra. Aqueça o azeite e acrescente doure a cebola. Acrescente o pesto de manjericão o sal e a pimenta. Cozinhe por aproximadamente cinco minutos. Em uma tigela grande, coloque o macarrão e acrescente o molho pesto. Sirva o macarrão ao pesto de manjericão com queijo parmesão ralado a gosto.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o tipo de macarrão desejado   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Macarrão ao creme
out08

Macarrão ao creme

  Ingredientes: 250g de macarrão fusilli 200g de creme de leite 150 ml de leite 15 azeitonas picadas Pesto de manjericão a gosto (Receita aqui) 2 colheres (sopa) de manteiga ½ cebola picada 70g de queijo Brie   Doure a cebola em manteiga quente. Abaixe o fogo, acrescente o pesto de manjericão e as azeitonas. Mexa um pouco. Em fogo baixo, acrescente o creme de leite e o leite. Mexa e então adicione o Brie em pedaços, reduzindo o creme e derretendo o queijo. Sirva o creme de Brie sobre o macarrão fusilli al dente.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Raul Carneiro Todas as receitas...

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Receita de molho Pesto
out08

Receita de molho Pesto

  Ingredientes: 1 maço grande manjericão (só as folhas) Suco de 1 limão grande 2 dentes de alho descascados, grandes Sal, pimenta do reino a gosto 4 colheres (sopa) de queijo ralado 2 xícaras (chá) de azeite 50g de nozes ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado    No processador (ou no pilão), bata o manjericão com o alho e o azeite. Adicione as nozes ou castanhas, o queijo, o sal e bata novamente, mas sem deixar uma pasta completamente homogênea. Retire do processador, coloque em um pote, cubra com um fio de azeite (para prevenir a oxidação). Conserve o molho pesto na geladeira até o momento de servir.   *Você pode substituir as nozes por castanha de caju, castanha do Pará.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Iliane Brasileiro Todas as receitas...

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Macarrão rápido
out02

Macarrão rápido

  Ingredientes: 300g de macarrão 1 cebola fatiada 1 dente de alho amassado 2 colheres (sopa) manteiga 1 colher (sobremesa) de azeite 2 latas de molho de tomate Folhas de manjericão fresco a gosto Tomate-cereja a gosto Sal e pimenta a gosto   Lave e higienize bem os tomates-cereja e as folhas de manjericão. Prepare o macarrão de acordo com as instruções do fabricante. Escorra o macarrão e reserve em local aquecido. Aqueça a manteiga e o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o molho de tomate, as folhas de manjericão fresco e deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente os tomates-cereja. Tempere o molho com sal e pimenta e sirva sobre a receita de macarrão rápido com manjericão.   *Você pode usar o tipo de massa desejado na receita.   *A foto da receita foi preparada com macarrão tipo Penne.   *Você pode polvilhar o macarrão rápido com queijo ralado.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a marca do molho de tomate e massa de macarrão.   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Panqueca de frango
ago20

Panqueca de frango

  Ingredientes: *2 copos de leite *2 copos de farinha de trigo com fermento 3 ovos *½ copo de óleo Sal a gosto Bata todos os ingredientes no liquidificador, até formar um creme homogêneo. Unte uma frigideira com margarina, coloque um pouco da massa, espalhe formando disco. Deixe dourar, vire para que os dois lados fiquem dourados. Faça isso com toda a massa. Vá empilhando os discos de panquecas no prato. Recheio: 500g de peito de frango cozido e desfiado ½ cebola picada ½ tomate picado ½ pimentão verde picado ½ lata de dueto de milho verde e ervilha ½ cenoura ralada ½ xícara (chá) de repolho picado bem fininho Sal a gosto 1 colher (sopa) de azeite de oliva Numa frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate, o pimentão. Junte o frango e mexa. Acerte o sal e junte a cenoura e o repolho, e por último o milho verde e a ervilha. Mexa bem pra misturá-los e desligue o fogo. Coloque um pouco de recheio em cada discos de panquecas e enrole. Coloque as panquecas de frango em um pirex. Faça isso com todas as panquecas. Cubra a receita de panqueca de frango com o molho. Molho: ½ copo de extrato de tomate ½ colher de sopa de margarina ½ copo de água Sal a gosto Queijo ralado parmesão a gosto Cebolinha verde Numa panela derreta a margarina e junte o extrato, a água e acerte o sal. Deixe levantar fervura e desligue. Coloque por cima das panquecas e polvilhe queijo ralado e cebolinha verde.   *Medida do copo: 240 ml   Rendimento: variável de acordo com o tamanho das panquecas Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 8,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Magda Leão Todas as receitas...

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Macarrão à carbonara
ago15

Macarrão à carbonara

Ingredientes: 250g de espaguete 250g de bacon em cubos 3 dentes de alho amassado 1 cebola média picada ¼ de colher (chá) de pimenta vermelha seca ½ xícara (chá) de creme de leite fresco 2 ovos ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado sal e pimenta-do-reino a gosto Numa panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Numa frigideira grande, frite os cubos de bacon até dourar, mexendo sempre. Quando eles estiverem crocantes, retire com uma escumadeira e reserve. Na frigideira com a gordura do bacon, acrescente a cebola, o alho e a pimenta vermelha e refogue, sem parar de mexer. Desligue o fogo e reserve. Numa tigela grande (onde caiba todo o macarrão), junte o creme de leite fresco, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino e bata com um garfo para misturar. Reserve. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete (bem quente) para a tigela com a mistura de creme de leite e ovos. Acrescente os cubos de bacon e o refogado de cebola, alho e pimenta e misture muito bem. Sirva o macarrão à carbonara em seguida. *O calor do macarrão irá cozinhar o molho.   *Você pode utilizar o tipo de macarrão que desejar.   Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 5,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Pizza de liquidificador
jul18

Pizza de liquidificador

    Ingredientes: 1 e ½ xícara (chá) de leite morno 1 ovo 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (chá) de sal ½ xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio 1 lata molho de tomate 300g de muçarela ralada 2 calabresas fatiadas Azeitonas verdes Orégano No copo do liquidificador, coloque o leite morno, o sal, o ovo, o fermento, o açúcar,  e o óleo, bata um pouco. Desligue e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Bata para mais um pouco para misturar. Coloque a massa em uma forma de pizza grande. Espalhe a massa com uma colher ou espátula,  não precisa untar a forma. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por uns 15 minutos, ou ate a massa ficar pré-assada. Retire do forno, coloque uma camada de molho de tomate. Cubra com a muçarela, calabresa fatiada, azeitonas polvilhe um pouco de orégano. Volte ao forno para gratinar em forno médio. Sirva a pizza de liquidificador bem quente.   Rendimento: 1 pizza grande Tempo de preparo: 15 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 8,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Teretete na Cozinha Todas as receitas...

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Lasanha de abobrinha
jul18

Lasanha de abobrinha

  Ingredientes: 5 abobrinhas italianas em fatias Molho de tomate refogado Queijo muçarela a gosto Queijo parmesão ralado a gosto   Fatie as abobrinhas em fatias finas. Passe por uma frigideira untada com azeite, apenas para amolecer levemente. Reserve. Em um refratário, disponha uma camada de abobrinhas, molho de tomate refogado e muçarela. Alterne camadas até que termine os ingredientes. A última camada deve terminar com molho, muçarela e, por último, o queijo parmesão ralado polvilhado. Leve a lasanha de abobrinha ao forno para gratinar por, aproximadamente, 30 minutos. Sirva quente.   *Você pode substituir o molho de tomate por molho branco.   *Pode rechear com frios, carne ou frango.   *Pode substituir a muçarela por muçarela de búfala.   Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Rendimento e custo variável de acordo com ingredientes usados.   Receita e foto: Isabelle Zaranza. Todas as receitas...

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Fondue de queijos
jun24

Fondue de queijos

  Ingredientes: 200g de queijo gruyère 300g de queijo estepe ou emmental 1 dente de alho 1 pitada de noz moscada 1 colher (sopa) de amido de milho 30 ml cálice de conhaque (opcional) 2000 ml de vinho branco seco   Rale os queijos no ralador ou passe no processador. Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque Adicione a noz-moscada a este líquido. Passe o alho nos lados e fundo da panela Coloque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo. Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura. Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura. Sirva o fondue de queijos preferencialmente com pão italiano. Na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo.   Rendimento: variável de acordo com a utilização ou não do conhaque. Tempo de preparo: 15 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 39,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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