Receita de mil folhas
Ingredientes: 1 massa folhada caseira ou industrializada Gema peneirada para pincelar Abra a massa com um rolo deixando uma espessura fininha. Polvilhe açúcar de confeiteiro e passe o rolo novamente, para fixar o açúcar. Corte a massa no formato desejado. Coloque os pedaços em uma assadeira ligeiramente umedecida. Com o auxílio de um garfo, faça furos na massa. Pincele gema na superfície da massa folhada. Leve para assar...
Receita de canudinho folhado
Ingredientes: 1 receita de massa folhada 1 clara 1 gema Corte tiras de cerca de 2 cm de massa folhada. Sempre com uma faca bem afiada. Enrole ao redor do canudinho de alumínio ou o material disponível. Pincelando clara de ovo para que a massa “cole”. Pincele gema por fora e polvilhe sementes de gergelim a gosto. Leve ao forno médio, preaquecido para assar em forma forrada com papel manteiga. Recheie os canudinhos...
Receita de croissant
Ingredientes: 1 massa folhada Manteiga sem sal para pincelar a massa 1 ovo para pincelar Corte 25 triângulos (quanto maior, melhor), enrole como croissant, para facilitar, dê um pequeno corte na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados. Passe manteiga na massa e espalhe bem. Enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, com a ponta fina para baixo. Deixe a massa...
Receita de galette de abobrinha
Ingredientes: 1/3 de xícara (chá) água morna 30 g fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 1 ovo 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 1 gema para pincelar a massa Misture a água, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos. À parte, misture a farinha e o sal. Junte o ovo, a manteiga e a mistura de fermento e misture bem. Em superfície...
Massa folhada
Ingredientes: 15g de fermento biológico fresco 250 ml de água 3 colheres (sopa) de margarina ¼ xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 500g de farinha de trigo 300g de manteiga de folhar Dissolva o fermento no açúcar e adicione um pouco de água e um pouco de fermento. Faça uma esponja e deixe crescer por 20 minutos. Em uma bacia, misture tudo e sove por cerca de 20 minutos, até formar uma massa bem leve e macia. Deixe...
Receita de croissant
Ingredientes: 1 massa folhada 150g de chocolate ao leite ou meio amargo, picado 1 ovo para pincelar Corte 25 triângulos (quanto maior, melhor), enrole como croissant, para facilitar, dê um pequeno corte na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados. Coloque um pedaço de chocolate na parte da base. Enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, com a ponta fina para...
Tortinha folhada de frango
Ingredientes: 1 receita de base de massa folhada Com uma faca bem afiada, corte quadrados de massa e forre o fundo das forminhas de tortinhas. Corte as bordas com a faca, pincele gema nas bordas e leve ao forno para assar. Recheio de frango defumado: 2 peitos de frango defumados desfiados 2 colheres (sopa) ricota ralada 2 colheres (sopa) creme de leite 250 ml de maionese 1 colher (sopa) azeite 1 cebola picada bem miúda 1...
Petit four de catupiry e alcaparras
Ingredientes: 1 receita de massa folhada caseira 1 gema 300g de catupiry 50g de alcaparras Com um cortador próprio para bolachas, corte os petit fours no formato desejado. Pincele com gema e leve para assar até dourar. Depois de frio, coloque uma pequena porção de catupiry por cima e uma alcaparra em cada petit four. Sirva o petit four de alcaparras a gosto. Rendimento: 50 unidades Tempo de preparo: 40 minutos Grau de...
Receita de rolinhos folhados de queijo e calabresa
Ingredientes: 1 massa folhada caseira ou industrializada 300g de queijo muçarela ou prato 200g de calabresa ralada Abra a massa folhada com um rolo, em formato retangular. Coloque o queijo fatiado em toda a extensão da massa, deixando um pequeno espaço nas bordas. Coloque a calabresa ralada e enrole como um rocambole. Aperte bem as bordas da massa. Corte pequenos rolinhos da massa e coloque em uma assadeira. Leve ao forno...
Receita de pastelzinho folhado de alcaparras
Ingredientes: 1 receita de massa folhada 1 gema 1 clara 1 xícara (chá) ricota amassada 2 colheres (sopa) catupiry 1 colher (sopa) queijo ralado 2 colheres (sopa) salsinha Pimenta branca a gosto 3 colheres (sopa) alcaparra picada Misture os queijos com a salsinha e a pimenta. Acrescente as alcaparras e reserve. Corte círculos de massa folhada. Distribua uma porção de recheio no centro do círculo. Pincele clara nas bordas para...
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