Rocambole de salmão
out09

Rocambole de salmão

  Ingredientes: 1 e ½ kg de salmão Sal e pimenta do reino branca a gosto Suco de 2 limões 1 pacote de gelatina incolor (sem sabor)   Retire o couro do salmão, com cuidado para que fique inteiro, reserve. Corte o salmão em cubos pequenos e tempere-o com o sal, a pimenta e o limão. Deixe marinar por 15 min. Dissolva e hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Misture a gelatina ao salmão, mexa bem. Coloque essa mistura sobre o couro do salmão e enrole como um rocambole, com auxílio de um plástico filme. Amarre bem as pontas do rocambole de salmão e leve ao freezer. Na hora de servir, leve ao micro-ondas por 10 min e corte em rodelas, no tamanho desejado. Sirva o rocambole de salmão com o molho de sua preferência.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: 32,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Nilton Duarte Todas as receitas...

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Receita de lombinho flambado
out04

Receita de lombinho flambado

  Ingredientes: 6 bifes de lombo suíno 2 colheres (sopa) de azeite 50g bacon fatiado Folha de salvia a gosto Alho amassado a gosto Sal e pimenta do reino a gosto 50 ml de whisky Tempere os bifes de lombo com sal e pimenta a gosto e deixe descansar por 30 min. Esquente o azeite e frite o bacon e o alho. Retire as fatias de bacon fritas e reserve. Na mesma frigideira, frite os bifes de lombo suíno. Faça isso aos poucos para que fiquem fritos, não cozidos. Depois de fritar todos os bifes, coloque todos na frigideira. Junte as folhas de salvia, o sal e pimenta do reino. Finalize flambando a carne com o whisky. Deixe que o álcool do whisky evapore bem. Sirva a receita de lombinho flambado acompanhados de fatias de bacon fritas.   Rendimento: 6 unidades Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o tamanho dos bifes de lombinho   Receita e foto: Daniel Moura Todas as receitas...

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Filé de salmão dourado
out03

Filé de salmão dourado

  Ingredientes: 4 filés de salmão Pimenta moída e sal a gosto Azeite 4 colheres (sopa) de manteiga   Tempere os filés com sal, pimenta e um fio de azeite. Deixe descansar, na geladeira, por 30 min. Coloque-os em uma assadeira, forrada com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºc), preaquecido, por aproximadamente 25 min. Após esse tempo, retire os filés de salmão do forno e pincele-os com a manteiga. Retorne a assadeira com os filés de peixe ao forno e deixe dourar. Sirva os filés de salmão ao forno com molho e legumes de sua preferência.   *Essa receita foi servida com salada de repolho, vagem e cenoura preparada no vapor.   *Você pode substituir o filé de salmão por outro peixe de sua preferência.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 28,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Todas as receitas...

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Costela ao molho de tomates
set30

Costela ao molho de tomates

  Ingredientes: 2 kg de costela em pedaços 2 dentes de alho amassados 2 cebolas picadas 2 folhas de louro ½ litro de água 1 cubo de caldo de costela Páprica picante Sal e pimenta a gosto 200 ml de molho de tomates Cheiro verde   Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Em uma panela de pressão, frite bem a carne. Junte o alho e a cebola e refogue bem. Adicione a água, o caldo e os temperos. Deixe cozinhar na panela de pressão por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe sair todo o ar da panela de pressão. Abra e coloque o molho de tomates, deixe ferver (sem a pressão) e acrescente cheiro verde. Desligue o fogo e sirva a costela ao molho de tomates a seguir.   Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 30 mim + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 14,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Filé de salmão ao forno
set26

Filé de salmão ao forno

  Ingredientes: 4 filés de salmão Pimenta branca moída e sal a gosto Azeite   Tempere os filés com sal, pimenta e um fio de azeite. Deixe descansar, na geladeira, por 30 min. Coloque-os em uma assadeira, forrada com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºc), preaquecido, por aproximadamente 25 min. Após esse tempo, retire os filés de salmão do forno e pincele-os com a manteiga. Retorne a assadeira com os filés de peixe ao forno e deixe dourar. Sirva os filés de salmão ao forno com molho e legumes de sua preferência.   *Essa receita foi servida com legumes (batata e vagem) preparados no forno.   *O molho que acompanha a receita é Molho de Iogurte, receita AQUI.   *Você pode substituir o filé de salmão por outro peixe de sua preferência.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 28,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Receita de lulas refogadas
set25

Receita de lulas refogadas

  Ingredientes: 500g de lulas Sal e pimenta a gosto 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Suco de 1 limão 5 tomates 2 cebolas 2 dentes de alho 1 xícara (chá) de manjericão fresco 100 ml de vinho branco   Tempere as lulas com limão, sal e pimenta. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione as lulas e refogue por 2 minutos. Adicione o vinho, deixe mais 1 minuto. Retire as lulas da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a cebola e os tomates picados. Deixe refogar bem e também evaporar o vinho. Adicione as lulas de volta, deixe por mais 1 minuto, coloque as folhas de manjericão picadas e apague o fogo. Sirva a receita de lulas refogadas seguir.   Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 40 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 18,30 (variável com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Salada de rúcula e camarão
set24

Salada de rúcula e camarão

  Ingredientes: 2 maços de rúcula 1 kg camarões grandes ½ limão siciliano 3 dentes de alho amassados Sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 colher (sopa) de azeite Queijo parmesão a gosto   Lave e higienize bem as folhas de rúcula. Lave bem os camarões e tempere com o suco de limão, sal, pimenta e o alho. Deixe marinar por 2 hr. Escorra bem os camarões, reserve. Aqueça uma frigideira grande, coloque o azeite e a manteiga. Quando estiver bem quente, junte porções de camarão e deixe por 3 mim. Retire os camarões da frigideira e coloque outra porção, até que termine todos. Coloque a rúcula em uma saladeira, tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua os camarões marinados sobre as folhas de rúcula. Sirva a salada de rúcula com camarão acompanhada de queijo parmesão ralado a gosto.   *O camarão dessa receita foi preparado com a casca e depois de pronto descascado. *Você pode utilizar o camarão limpo, filé de camarão.   Rendimento: variável de acordo com a utilização da receita Tempo de preparo: 30 mim + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 18,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Todas as receitas...

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Salmão ao molho de iogurte
set22

Salmão ao molho de iogurte

  Ingredientes: 2 filés de salmão Pimenta do reino e sal a gosto Azeite   Tempere o s filés com sal, pimenta e um fio de azeite de oliva. Embrulhe-os em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos. Passado esse tempo, aumente a temperatura do forno a 300ºC Abra o embrulho de forma a expor os filés e retorne ao forno por mais 8 minutos. Retire o filé de salmão do forno e sirva com o molho de iogurte.   Molho: 1 copo de iogurte natural sem sabor 1 pepino cortado em pequenos cubos 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon 1 colher (chá) de endro finamente picado sal e pimenta a gosto. Misture o iogurte, o pepino, o endro, a mostarda mais uma pitada de sal e pimenta. Sirva sobre o peixe ou à parte.   *Você substituir o salmão por um peixe de sua preferência.   Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: baixa Custo: R$ R$ 20,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Guilherme A. Kleinschmitt Todas as receitas...

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Picanha grelhada e molho de mostarda
set19

Picanha grelhada e molho de mostarda

  Ingredientes: 600g de picanha 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de óleo de milho 2 colheres (sopa) de molho de soja 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo Sal e pimenta a gosto   Corte a carne da picanha em fatias não muito grossas. Misture bem os demais ingredientes preparando uma marinada. Coloque a carne nessa mistura e deixe por 2 horas. Aqueça o grill ou uma frigideira grossa e grelhe os pedaços de carne. Faça isso um a um até que termine todos os bifes de picanha. Sirva a picanha grelhada com o molho de mostarda à parte.   Molho de mostarda: 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de mostarda 1 cebola média ralada 100g de creme de leite ½ xícara (chá) de vinho branco seco Sal e pimenta do reino a gosto Cheiro verde a gosto   Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite a cebola até dourar. Junte o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade. Acrescente a mostarda e o creme de leite, cozinhe até engrossar. Coloque o sal, a pimenta e o cheiro verde. Sirva o molho de mostarda à parte.   *Você pode preparar a picanha na churrasqueira ou no forno.   *Pode substituir o açúcar mascavo por mel.   *A carne da foto foi servida com ervilhas tortas preparadas no vapor.   Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,50 (variável de acordo com a região)   Receita: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Receita de isca de frango
set18

Receita de isca de frango

  Ingredientes: 1 kg de filé de frango cortado em tiras Sal e pimenta a gosto 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras 1 abobrinha pequena cortada em tiras 1 cebola roxa ralada 1 cebola branca cortadas em tiras Lave vem o frango e tempere o frango com o sal, a pimenta e o alho. Reserve. Aqueça o azeite e refogue as cebolas. Junte o pimentão e deixe refogar bem. Acrescente a abobrinha, tempere com sal e pimenta. Deixe no fogo branco por 3 min. Retire os legumes da panela e reserve. Na mesma panela ou frigideira em que refogou os legumes coloque as iscas de frango, aos poucos e refogue bem. Ao terminar, junte os legumes e mexa. Acrescente o molho (opcional) deixe cozinhar por 3 min. Desligue o fogo e sirva a receita de isca de frango com arroz branco.   Molho: opcional 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de vinagre 1 xícara (chá) de molho de soja 2 colheres (sopa) de amido de milho ¼ de xícara (chá) de água Sal e pimenta-do-reino a gosto   Dissolva o amido na água. Numa panela coloque o açúcar, o vinagre e o molho de soja. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até o açúcar derreter. Junte o amido dissolvido na água e mexa bem. Continue cozinhando até engrossar. Utilize o molho com a receita de isca de frango.   *Você pode utilizar esse molho como acompanhamento para legumes e carne suína.   *A foto dessa receita foi servida com o molho à parte.   *Você pode acrescentar pimentão verde e amarelo à receita.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Todas as receitas...

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