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Mousse de cereja e chocolate
out02

Mousse de cereja e chocolate

  Ingredientes: Mousse: 1 lata de leite condensado 300g de chocolate branco derretido 300g de mascarpone 1 copo de iogurte natural Junte o leite condensado, o mascarpone e o chocolate branco e bata na batedeira até que fique com uma consistência mais pesada. Retire da batedeira e junte o iogurte, misturando levemente. Junte o coulis de cerejas reservado e continue misturando delicadamente. Coloque a mousse em taças individuais ou em um refratário. Cubra-as com plástico filme para manter a qualidade da receita. Leve a mousse de cerejas e chocolate à geladeira para gelar.   Coulis de cerejas: 200g de cerejas descaroçadas 2 colheres (sopa) de açúcar Junte as cerejas e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até as cerejas estarem muito macias. Retire do fogo e bata no liquidificador, até formar uma mistura homogênea.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 20,65 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Mousse de limão com chocolate
jul14

Mousse de limão com chocolate

  Ingredientes: 2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite 200 ml de suco de limão 100g chocolate ao leite   Bata no liquidificador o leite condensado e creme de leite. Com o liquidificador ligado ir acrescentando o suco de limão até a mousse engrossar. Coloque em um refratário e leve à geladeira. Derreta o chocolate em banho maria ou micro-ondas. Deixe esfriar bem, coloque o chocolate derretido sobre a mousse e volte à geladeira ate ficar bem firme. Sirva a mousse de limão com chocolate bem gelado. Decore a gosto.   Rendimento:10 porções Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,70 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Solange Lima Todas as receitas...

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Receita de Charlotte de morango
maio07

Receita de Charlotte de morango

  Ingredientes: 200 g de biscoito champagne   Pão de ló: 5 ovos 5 colheres (sopa) de açúcar 7 colheres (sopa) de farinha de trigo   Peneire a farinha de trigo duas vezes, reserve. Bata os ovos com açúcar até que obtenha um creme fofo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misture até que fique homogêneo. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno baixo, preaquecido até que, ao enfiar o palito, ele saia limpo.   Mousse de morango: 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 2 claras 1 xícara (chá) de geleia de morango 1 pacote de gelatina vermelha sem sabor   Dissolva e hidrate a gelatina de acordo com as instruções do fabricante. Misture o açúcar com a água, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo até que obtenha uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e junte a calda aos poucos, sem parar de bater. Em seguida, acrescente a geleia de morango e bata até esfriar. Junte a gelatina dissolvida e bata para misturar bem. Acrescente o chantilly aos poucos, batendo com a batedeira na velocidade mínima.   Chantilly: 1 xícara (chá) de creme de leite fresco 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado (opcional)   Bata bem o creme de leite com o açúcar até que forme picos firmes.   Frutas: 400g de morangos frescos 1 colher (sobremesa) de açúcar Raspa de ½ limão   Lave e higienize bem os morangos. Corte metade deles, misture o açúcar e leve ao fogo por 5 min. Junte as raspas de limão, mexa bem e deixe esfriar para utilizar.   Montagem da receita: Corte uma o pão de ló com um aro, de uma forma de aro removível de 22 cm. Coloque o pão de ló no fundo da forma de aro removível. Posicione os biscoitos champagne em toda a lateral da forma. Alterne camadas de mousse com morangos picados sobre a base de pão de ló. Leve para a geladeira por 4 horas ou até que esteja bem firme. Retire da geladeira, desenforme a Charlotte de morango e decore com chantilly e morangos ou a gosto.   *A receita foi decorada com uma fita vermelha.   *Você pode preparar a receita com frutas de sua preferência.   *Pode utilizar frutas da estação para preparar a mousse.     Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Torta mousse de chocolate
maio06

Torta mousse de chocolate

  Ingredientes: Para o Brownie 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de chocolate em pó 250g de manteiga sem sal 3 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de nozes picadas Numa panela média, coloque o açúcar, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter. Deixe de 2 a 3 minutos. Depois de derretido, tire do fogo e reserve para esfriar. Quando a mistura de chocolate estiver morna, adicione os ovos inteiros, mexendo com um foue. Coloque a farinha de trigo, e por último as nozes. Despeje numa forma untada, ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno médio, preaquecido por 25 minutos. Para a mousse de chocolate 3 ovos 5 colheres (sopa) de açúcar 200g de chocolate meio amargo 200g de creme de leite   Bata as gemas com o açúcar até virar um creme fofo. Derreta o chocolate e misture ao creme de leite e junte o creme de ovo. Bata as claras em neve, e misture, delicadamente, ao chocolate. Montagem da receita: Cubra o brownie com a mousse de chocolate e leve a geladeira por 6 horas. Decore a torta mousse de chocolate com raspas de chocolate.   Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera Grau de dificuldade: Fácil Custo: R$ 16,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Caroline Alexandre Todas as receitas...

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Mousse Romeu e Julieta
maio05

Mousse Romeu e Julieta

  Ingredientes: Mousse de queijo 1 lata de leite condensado 1 lata de leite fervendo 200g de ricota fresca ½ copo de requeijão Cobertura: 400g de doce de goiabada cremosa. Prepare 1 envelope de 12 g de gelatina incolor sem sabor, preparada conforme instruções da embalagem. Reserve. Bata a ricota com o leite no liquidificador. Adicione o leite condensado, requeijão e a gelatina e bata novamente. Coloque numa refratária molhada e leve a geladeira até ganhar consistência, aproximadamente 2 a 3 horas. Depois de consistente espalhe sobre a mousse a goiabada cremosa. Sirva a mousse Romeu e Julieta bem gelada.   Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 9,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Teretete Na Cozinha Todas as receitas...

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Pirulito de gelatina
abr14

Pirulito de gelatina

  Ingredientes: 300g de chocolate meio amargo Gelatinas prontas a gosto Palitos   Coloque um palito em cada gelatina e encaixe-o bem, para que fiquem firmes. Derreta o chocolate ou derreta em banho maria. Cubra cada pirulito, escorra bem para que fiquem com a cobertura bem uniforme. Disponha-os sobre um recipiente onde fiquem firmes, leve à geladeira por 2 min. Coloque mais uma camada de chocolate e caso deseje-os decorados, passe cada pirulito de gelatina com o chocolate no confeito desejado.     *Sugestão para decoração: chocolate granulados diversos, crocantes diversos, flocos de arroz, raspas de chocolate, coco ralado, etc.   *Utilizei palitos de churrasco, pois não tinha disponíveis os palitos de pirulitos, mais adequados para essa receita.   *Cobri cada palito, com papel alumínio, para evitar que ficassem sujos de chocolate.   *Você pode utilizar a gelatina no formato e sabor desejados.   Rendimento, tempo de preparo e custo: variáveis de acordo com a marca e quantidade de pirulitos produzidos.   Grau de dificuldade: fácil   Receita e fotos: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Como temperar o chocolate – temperagem
abr13

Como temperar o chocolate – temperagem

  Ingredientes: 250g de chocolate meio amargo, picado 250g de chocolate ao leite, picado   Em um recipiente bem seco, coloque os chocolates e leve ao fogo em banho maria, não deixe a água ferver, somente aquecer até formar pequenas bolhinhas no fundo da panela ou recipiente usado. Retire do fogo e mexa bem o chocolate até derreter por completo.   Temperagem do chocolate:   Existem várias técnicas para a temperagem do chocolate, esta é uma técnica  amplamente difundida pela culinarista e Chef Francisca Dantas – Maninha, que trabalha na área da confeitaria há mais de 20 anos:   Coloque um recipiente com água fria, coloque o recipiente com o chocolate derretido para resfriar dentro deste. Mexa por 10 segundos e retire. Depois que retirar da água continue mexendo, vigorosamente, por mais 10 segundos e utilize. Com auxílio de uma colher de sopa, coloque o chocolate derretido no molde que vai ser utilizado. Espalhe bem, para que fique uniforme, escorra o excesso de chocolate e coloque-os virados sobre uma placa forrada com papel alumínio. Leve à geladeira por 1 min. Repita esta operação, para não deixá-los quebradiços. Quando o chocolate estiver endurecido, recorte, com cuidado, as bordas retirando o excesso de chocolate. Deixe em local arejado de um dia para outro, pois irá “transpirar”. No dia seguinte coloque a mousse, creme, doce ou geleia de sua preferência, decore e sirva.   *Esse é o modo mais prático e seguro de trabalharmos com chocolate não hidrogenado em nossa região.   *Para o banho Maria utilize recipientes que fiquem bem encaixados para evitar o contato do vapor d’água com o chocolate.   *Cuidado ao manusear o chocolate para que não caia água dentro dele, pois assim você perderá a sua receita.   *Seque bem a base (fundo) do recipiente com o chocolate, para evitar que gotas d’água caiam no chocolate.   *Em locais de temperaturas amenas a temperagem do chocolate pode ser feita de maneira convencional.    *Usei o copinho de chocolate como exemplo para o passo a passo dessa receita.   Rendimento, custo e tempo de preparo variam de acordo com o que você fizer depois da temperagem do chocolate. Grau de dificuldade: médio   Receita e fotos: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Mousse de chocolate branco
abr09

Mousse de chocolate branco

  Ingredientes: 350g de chocolate branco derretido 300g de mascarpone 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) gelatina em pó sem sabor 125g de iogurte natural 125 ml de creme de leite fresco   Hidrate e dilua a gelatina em pó de acordo com as instruções do fabricante. Junte o leite condensado, o mascarpone e o chocolate branco e bata na batedeira até que fique com uma consistência mais pesada. Retire da batedeira junte o iogurte e o creme de leite, misturando levemente. Acrescenta a gelatina diluída e mexa para incorporar. Distribua a mousse de chocolate branco em taças individuais, leve à geladeira por 4hr. Sirva a mousse de chocolate gelada porções de crocante e chocolate branco ralado a gosto. Decore a gosto.   Crocante de avelãs: 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de avelãs trituradas   Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, deixe derreter e caramelizar um pouco, junte as avelãs e mexa bem. Deixe no fogo até dourar um pouco. Retire do fogo e espalhe, rapidamente, sobre uma bancada untada com óleo de milho ou canola. Depois de frio, cubra o crocante de avelãs com um pano de prato e quebre em pedaços no tamanho desejado.   *Você pode substituir a amêndoa por outra noz de sua preferência.   *Não deixe o crocante dourar demais, pois ele continua escurecendo, por alguns instantes, depois que tiramos do fogo.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 10 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Torta mousse de limão siciliano e chocolate
mar23

Torta mousse de limão siciliano e chocolate

  Ingredientes: 1 pacote de bolo de limão, marca de sua preferência   Mousse de Limão Siciliano: 1 lata de leite condensado ¾ xícara (chá) de suco de limão siciliano 1 envelope de gelatina incolor 3 claras   Hidrate a gelatina e dissolva de acordo com as especificações do fabricante. Mexa bem para que fique completamente dissolvida. Bata as claras em neve e coloque na geladeira. Misture bem o suco de limão e o leite condensado. Junte a gelatina e misture bem. Incorpore delicadamente às claras em neve. Reserve.   Mousse de Chocolate: 250g de chocolate meio amargo 125g de manteiga sem sal 125g de açúcar 3 ovos   Derreta o chocolate em banho maria, reserve. Bata a manteiga, as gemas e o açúcar na batedeira até ficar cremoso. Junte o chocolate derretido, já frio e bata bem. Reserve. Bata as 3 claras em neve e adicione lentamente o chocolate batido. Mexa delicadamente com o auxílio de um batedor de arames. Reserve.   Montagem: Em uma forma de aro removível coloque o bolo de limão (feito em disco de pizza). Cubra com a mousse de limão e leve á geladeira por 1 h. Retire da geladeira e coloque a mousse de chocolate. Leve novamente à geladeira e deixe por, no mínimo, 4 h. Desenforme a torta mousse de limão siciliano e chocolate depois de bem firme e decore a gosto.   *Substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite.   *Substitua o chocolate meio amargo por 8 colheres (sopa) de chocolate em pó   *Substitua a mousse de limão por uma fruta de sua preferência.   *Faça uma base com biscoito Maria triturado misturado com manteiga sem sal.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 1h20min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de taça bombom com maracujá
mar23

Receita de taça bombom com maracujá

Ingredientes: 6 Bombons de sua preferência   Mousse de maracujá: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite (com soro) 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá   Bata bem os ingredientes no liquidificador, reserve.   Brigadeiro: 1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal 200 g de creme de leite   Misture bem o leite condensado e o chocolate em pó, acrescente a manteiga e leve ao fogo. Mexa até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e junte o creme de leite. Mexa bem, espere esfriar e utilize.   Montagem da receita: Em uma taça ou refratário coloque o brigadeiro, cubra com a mousse de maracujá. Leve á geladeira para firmar. Decore a taça bombom com maracujá com os bombons cortados ou a seu gosto.   *Você pode montar a sobremesa em taças individuais.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 13,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Bolo mousse de chocolate branco
mar23

Bolo mousse de chocolate branco

Ingredientes: Massa: Pão de ló branco 6 ovos inteiros *2 copos de açúcar *2 copos de farinha de trigo 1 copo de leite morno 1 colher (sopa) fermento em pó   Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma e deixe bater novamente. Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos. Em uma vasilha, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó. Acrescente na massa e continue batendo. Leve para assar em forma untada e enfarinhada.   Recheio de chocolate branco: 1 lata de creme de leite 300g de chocolate branco 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) gelatina em pó sem sabor 125 ml de água 125 ml de creme de leite fresco   Leve ao banho-maria o creme de leite e o chocolate branco picadinho, até que dissolva. Misture o leite condensado e esfrie. Dissolva a gelatina em pó com a água e derretida em banho-maria e incorpore na mistura. Reserve. Bata o creme de leite fresco até virar chantilly. Incorpore bem devagar na mistura reservada e leve a mousse para gelar.   Cobertura: 250 ml de creme de leite fresco 1 colher (sopa) açúcar 100g de chocolate branco   Bata o creme de leite com o açúcar até virar chantilly. Adicione o chocolate derretido e empregue como cobertura.   Calda: 1 xícara (chá) leite 2 colheres (sopa) açúcar 1 colher (chá) licor de cacau   Montagem do bolo: Corte a massa em 3 partes. Primeiro, marque toda a volta com a ajuda de uma faca de serra. Depois, finalize o corte com a ajuda de um pedaço de fio dental. Finalize, separando a fatia do bolo, introduzindo o fundo falso de uma assadeira de aro removível e reservando as outras partes. Utilize uma forma de aro removível para montar o bolo. Coloque uma das fatias do bolo sobre o fundo e já coloque dentro da forma. Regue com a calda e coloque metade do recheio. Leve para gelar. Coloque outra parte de bolo e repita o processo. Finalize, com outra fatia de bolo e retire a lateral da forma. Cubra o bolo mousse de chocolate branco com a cobertura e decore a gosto.   *Medida do copo: 250 ml   Tempo de preparo: 3 horas Grau de dificuldade: fácil Rendimento: 30 porções Custo: R$ 30,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Bolo e mousse de mangaba
mar22

Bolo e mousse de mangaba

Ingredientes: 300g de manteiga ou margarina 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 300 ml de suco de laranja 3 ovos   Bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Retire da batedeira e junte aos poucos a farinha de trigo alternando com o suco. Por último, coloque o fermento em pó. Mexa delicadamente. Coloque a massa em forma de furo central, untada e polvilhada, asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 35 min ou até dourar. Reserve.   Mousse de Mangaba: 300 ml de suco de mangaba 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 saches de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água   Hidrate a gelatina a gelatina de acordo com as instruções do fabricante, reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador, acrescente a gelatina fria e bata para misturar.   Cobertura: 200g de chocolate branco 100g de creme de leite 2 colheres (sopa) de conhaque Desmanche o chocolate com o creme de leite em banho-maria, junte o licor e leve à geladeira por aproximadamente 4 hr. Montagem da receita: Com o bolo assado e frio, retire a tampa e faça um corte circulando-o, nas extremidades. Retire a parte central do bolo. Coloque a mousse de mangaba no centro do bolo (escavado previamente). Coloque a tampa do bolo novamente e cubra com a cobertura, decore a gosto. Leve o bolo e mousse de mangaba à geladeira por aproximadamente 4hr. Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 50min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,45 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de taça Romeu e Julieta
mar22

Receita de taça Romeu e Julieta

Ingredientes: 1 pote de iogurte natural 1 lata de creme de leite com soro 1 lata de leite condensado 220g de cream cheese 1 sachê de gelatina em pó, sem sabor Goiabada em pasta e amendoim tostado, triturado a gosto   Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem deixe esfriar bem, reserve. Bata, no liquidificador, o iogurte, o creme de leite, o leite condensado e o cream cheese até obter um creme homogêneo. Junte a gelatina dissolvida e bata bem. Coloque uma porção de mousse em uma taça individual, cubra com goiabada em pasta e com outra camada de mousse. Leve à geladeira por 4 horas ou até que esteja bem firme. Na hora de servir a taça Romeu e Julieta com amendoim, coloque o amendoim tostado.   *Utilize um refratário ou taça grande para montar a receita.   *Substitua o cream cheese por um queijo de sua preferência.   *Você pode juntar amendoim triturado a uma porção de mousse.   *Pode utilizar essência de rum, baunilha, amêndoas…   Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Rendimento: 10 porções Custo: R$16,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Bolo cavado de chocolate com morangos
mar22

Bolo cavado de chocolate com morangos

Ingredientes: Massa: 1 xícara (chá) de leite morno 3 ovos 4 colheres (sopa) de margarina 1 ½ xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó Bata tudo no liquidificador, coloque em forma de furo central, untada e polvilhada com chocolate em pó. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Recheio: 1/2 xícara (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de amido de milho 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de leite 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de essência de baunilha 100g de creme de leite 2 claras em neve Morangos fatiados a gosto   Misture bem o açúcar, o amido, o chocolate em pó, o leite, o sal, a manteiga e leve ao fogo brando até engrossar, mexendo sempre. Acrescente o creme de leite e a essência de baunilha, desligue o fogo e mexa até esfriar e obter um creme. Depois de frio, acrescente às claras em neve, delicadamente até obter um creme bem leve e fofo.   Cobertura: 400g de chocolate meio amargo picado 200g de creme de leite Derreter o chocolate em banho maria e acrescentar o creme de leite , deixe esfriar para utilizar. Com o bolo assado e frio, retire a tampa e faça um corte circulando-o, nas extremidades. Retire a parte central do bolo. Coloque parte do recheio no centro do bolo (escavado previamente). Coloque os morangos fatiados e cubra-os com mais recheio. Coloque a tampa do bolo novamente e cubra com a cobertura, decore a gosto. Leve o bolo cavado de chocolate com morangos à geladeira por aproximadamente 4hr.   Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 15,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de falsa mousse de chocolate
mar21

Receita de falsa mousse de chocolate

Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido 200 g de chocolate meio amargo 400 g de creme de leite fresco bem gelado 1 colher (chá) de manteiga sem sal 8 g de gelatina em pó incolor e sem sabor (ou 4 folhas) 2 colheres (sopa) de água Em uma tigela, junte o chocolate meio amargo picado, a manteiga e 100 g de creme de leite fresco. Leve ao micro-ondas, em potência média, por 2 minutos. Retire do micro-ondas e misture até estar o chocolate derretido e muito bem incorporado aos outros ingredientes. Reserve. Dissolva a gelatina em pó na água e deixe hidratar. Leve ao micro-ondas, em potência baixa, por 1 minuto. Retire do micro-ondas e misture bem até estar líquida. Junte ao chocolate derretido reservado. Junte, também, o leite condensado cozido. Volte a reservar. Bata o restante do creme de leite até ponto de chantilly suave, sem ficar muito firme. Misture o chantilly à mistura de chocolate e leite condensado cozido, suavemente com movimentos de baixo para cima com uma espátula, para não perder a leveza. Coloque em taças individuais ou em uma grande, como preferir. Leve a falsa mousse de chocolate à geladeira por, no mínimo, 1 hora.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 45 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 10,70 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Mousse de manga
mar10

Mousse de manga

Ingredientes: 2 pacotes de gelatina de manga, dissolvidas em 1 xícara (chá) de água 1 lata de leite condensado 400 ml de creme de leite batidos levemente, sem montar *1 lata de polpa de manga ou sumo, se preferir ½ colher (chá) de gengibre em pó   Misture todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite. Retire do liquidificador e, numa tigela, misture delicadamente ao creme de leite. Coloque em taças, copos ou tigela e leve à geladeira até firmar. Sirva a mousse de manga com cubinhos de manga.   *Medida da lata: use a lata de leite condensado para medir o suco.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 8,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Sobremesa da Nô
mar10

Sobremesa da Nô

Ingredientes: 1ª camada: Brownie 1 tablete de chocolate meio amargo 50g de manteiga em cubos ½ xícara (chá) de açúcar mascavo 5 colheres (sopa) de açúcar 2 ovos 1 colher (chá) de essência de baunilha ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 xícara (chá) de noz picada manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar Coloque em uma panela o Chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar e mexa até estar bem dissolvido. Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes. Despeje a massa em uma fôrma retangular pequena (23 x 32 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte em quadrados e reserve. 2ª camada: Chocolate Branco 250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly 200g de chocolate branco derretido e frio ½ lata de leite condensado 1 envelope de gelatina sem sabor, incolor, em pó (morna, para frio) Misture todos os ingredientes, delicadamente, de baixo para cima, até formar uma mousse. Coloque sobre o brownie e leve à geladeira até firmar. 3ª camada: Chocolate Meio Amargo 250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly 200g de chocolate meio amargo derretido e frio ½ lata de leite condensado 1 envelope de gelatina sem sabor, incolor, em pó (morna, para frio) Misture todos os ingredientes, delicadamente, de baixo para cima, até formar uma mousse. Coloque sobre a mousse de chocolate branco, já firme, e leve à geladeira até firmar.   Ganache de chocolate branco: 150g de chocolate branco em pedaços 100 ml de creme de leite fresco Ganache de chocolate meio amargo: 150g de chocolate meio amargo 100 ml de creme de leite fresco Leve o chocolate branco ao microondas, potência média por 1 a 2 minutos, até ele estar derretido. Junte o creme de leite e mexa até incorporar. Faça o mesmo com o meio amargo. Coloque o ganache de chocolate branco sobre a mousse de chocolate meio amargo e espalhe, uniformemente. Com uma colher, vá “pingando” ganache de chocolate meio amargo por cima do ganache de chocolate branco. Com o auxílio de um palito, vá fazendo “rabiscos” mesclando os dois ganaches. E com o restante do ganache escuro, dê acabamento na base da sobremesa da Nô.   Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 2 horas + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 30,00 (variável...

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Creme de chocolate com morangos
mar10

Creme de chocolate com morangos

Ingredientes: 1 litro de leite 4 colheres (sopa) açúcar 4 colheres (sopa) amido de milho 6 colheres (sopa) chocolate em pó 1 gema 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 caixinhas de morangos   Misture o leite, açúcar, amido, chocolate, gema e leite condensado. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Retire do fogo, transfira para a tigela da batedeira e vá batendo e adicionando o creme de leite aos poucos. Bata por cerca de 5 minutos. Distribua o creme de chocolate com morangos em tacinhas e intercale camadas de creme com camadas de morangos.   Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 30 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Mousse de cereja e chocolate branco
mar10

Mousse de cereja e chocolate branco

Ingredientes: Para o Coulis: 500g de cerejas descaroçadas 2 colheres (sopa) de açúcar Junte as cerejas e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até as cerejas estarem muito macias. Retire do fogo e bata no liquidificador, até formar uma mistura homogênea. Cubra o fundo de 6 copos, taças ou tigelinhas com 1 ou 2 colheres de coulis em cada um. Reserve o restante. Para a Mousse: 1 lata de leite condensado 200g de chocolate branco derretido 300g de mascarpone 125g de iogurte natural Junte o leite condensado, o mascarpone e o chocolate branco e bata na batedeira até que fique com uma consistência mais pesada. Retire da batedeira e junte o iogurte, misturando levemente. Junte o coulis de cerejas reservado e continue misturando delicadamente. Coloque às colheradas essa mistura sobre o coulis de cerejas, nos copos. Leve a mousse de cerejas e chocolate branco à geladeira para gelar. *Sugiro que mantenha os copos no frigorífico, tapados com filme plástico até a hora de servir, pois a cereja escurece rápido, deixando a superfície com um aspecto “envelhecido”.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,65 (variável de acordo com a região   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Receita de delícia de chocolate
mar10

Receita de delícia de chocolate

Ingredientes: 200g de chocolate em barra 200 ml de creme de leite 12g de gelatina em pó incolor, sem sabor (equivale a 6 folhas) 1 lata de leite condensado 1 xícara (café) de rum 50g de nozes picadas 50g de cerejas em calda picadas 300 ml de creme de leite fresco, batido em chantilly Antes de mais nada, derreta a gelatina em 1 xícara (café) de água. Deixe esfriar. Leve ao fogo, ou microondas, o creme de leite e o chocolate até estarem bem incorporados. Junte o leite condensado e o rum. Junte a gelatina fria e incorpore o chantilly, mexendo suavemente, de baixo para cima. Junte as nozes e as cerejas. Coloque em um pirex, tigela ou forma e leve-o para a geladeira até estar firme. Pode deixá-lo assim, mas se quiser desenformá-lo, unte o recipiente com óleo de milho. Sirva a delícia de chocolate bem gelado.   Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 20 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$12,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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