Caldo de feijão com cachaça
Via de regra o caldo de feijão é fácil de fazer. Caldo de feijão pode ser com bacon e calabresa, pode ser mineiro, pode ser caldo de feijão de boteco. Temos o caldo de feijão com macarrão, o caldo de feijão preto e o caldo de feijão light. Você vai aprender agora a receita de caldo de feijão com cachaça. Ingrediente 2 xícaras (chá) feijão cozido 2 xícaras (chá) água 1 cebola média picada ½ xícara (chá) cheiro verde 200 g bacon picado *200 ml de cachaça 2 dentes de alho picados Molho de pimenta a gosto Sal a gosto Salsinha picada a gosto para decorar Numa panela, aqueça o óleo, frite o alho até levemente dourar. Junte a cebola e o bacon, frite bem. Retire o excesso de gordura do bacon frito. Acrescente a cachaça e deixe ferver por 3 uns minutos. Bata no liquidificador o feijão cozido, coloque água aos poucos até que um creme homogêneo. Coloque este creme de feijão numa panela, e leve para ferver por cerca de 10 minutos em fogo médio. Tempere com o molho de pimenta, o sal e salpique a salsinha. Sirva a caldo de feijão seguir. ...
Feijão com costelinha e calabresa
Ingredientes: *4 copos de feijão 2 linguiças calabresa, cortada em rodelas 1 fio de óleo 1 cebola picadinha 1 colher (sopa) de alho amassadinhos 4 saches de sazon para feijão 800g de costelinha assada (receita aqui: Sal e pimenta-do-reino ou pimenta de cheiro a gosto 2 folhas de louro Cheiro verde a gosto picadinho Cozinhe o feijão com água, até que esteja com os grãos tenros, e reserve. Coloque óleo em uma panela grande. Doure o alho e cebola. Acrescente a linguiça cortada e frite até dourar. Bata no liquidificador metade do feijão com o caldo e coloque na panela. Acrescente o feijão não batido, misture e coloque água no feijão. Junte o sazon e folha de louro, deixe ferver bem. Acrescentar costelinha assada, o cheiro verde e pimenta a gosto, misture bem. Deixe o feijão com costelinha e calabresa ferver e apurar até engrossar. Verifique o sal, desligue o fogo e sirva. *Medida do copo: 250 ml *Você pode acrescentar bacon a gosto. Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 1h30min + tempo de espera Grau de dificuldade; fácil Custo: R$ 18,70 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Solange Lima Todas as receitas...
Feijoada
Ingredientes 600g feijão 300g peito bovino 300g carne seca 300g lombo salgado 200g Paio 200g lingüiça 200g costela de porco salgada 200g rabinho de porco 200g orelha de porco 100g de Toucinho Alho a gosto Louro a gosto Óleo a gosto De véspera, colocar separadamente de molho em bastante água as carnes salgadas e o feijão. No dia seguinte, leve o feijão ao fogo com louro e bastante água, para cozinhar. Lave bem as carnes que estiverem de molho, cubra com bastante água e leve ao fogo para aferventar. Escorra bem e reserve. Após o feijão ter fervido, junte as carnes aferventadas, o paio e o toucinho. Quando estiver tudo quase cozido, junte a linguiça cortada em pedaços. Leve a cebola e o alho para dourar. Junte um pouco do feijão cozido, amassar bem e coloque tudo na panela em que esta a feijoada. Mexa e deixe cozinhando lentamente o caldo até que fique grosso e as carnes macias. Sirva a feijoada com arroz, farofa e couve manteiga refogados. Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 1h30min + tempo de espera Grau de dificuldade: médio Custo: R$ 25,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Jefferson Miranda Todas as receitas...
Receita de Cassoulet à minha moda
Ingredientes: 300g feijão cavalo branco 400g de pedaços pequenos de frango 300g de linguiça de frango cortados em rodelas 400g de carne suína picada em pedaços pequenos 3 dentes de alho picado 2 cebolas picadas 2 tomates sem pele picados Cheiro verde a gosto 4 folhas de louro Sal e pimenta a gosto 200g de vagem cortada 200g de cenoura cortada Numa panela de pressão coloque o feijão cavalo e as folhas de louro para cozinhar em 1,5 Litro de água, por aproximadamente 10 minutos, contando após a panela de pressão chiar. Reserve. Numa panela, coloque um fio de óleo e frite o alho até dourar. Coloque o frango picado, e frite-o bem até cozinhá-lo e depois dourá-lo. Reserve. Junte a linguiça, a carne suína e a cebola nesta mesma panela que fritou o frango, cozinhe-os bem e frite até dourá-los. Reserve. Na mesma panela coloque a vagem e a cenoura e refoge-os levemente. Para finalizar, numa panela grande coloque o feijão já cozido e as carnes deixe ferver bem por uns 10 minutos, acrescentando o tomate, sal, pimenta e cheiro verde. Depois junte a cenoura e a vagem, cozinhe por uns 5 minutos, experimente o sabor e finalize. Sirva o cassoulet à minha moda com um arroz branco e salada. *Caso o feijão seja velho o tempo de cozimento é de aproximadamente 40 min. *Você pode substituir a linguiça de frango por suína. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 19,50 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Cris Bertho Todas as receitas...
Receita de rolinho chinês
Ingredientes: Recheio: 1 colher (sopa) óleo de gergelim 1 xícara (chá) de cenoura ralada ¼ xícara (chá) camarões pequenos picados 2 cebolinhas verdes picadas bem fininhas 1 colher (chá) gengibre sem pele e picada ¼ xícara (chá) couve chinesa picada ½ xícara (chá) brotos de feijão 1 colher (sopa) molho de soja Sal a gosto Numa frigideira aqueça o óleo em fogo médio. Frite os camarões e as cebolinhas verdes por 3 minutos. Adicione o gengibre, a couve chinesa e os brotos de feijão. Cozinhe por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o molho de soja e sal para temperar. Retire do fogo e deixe esfriar. Pasta: 2 colheres (sopa) farinha de trigo ¼ xícara (chá) água fria 8 massa para rolo primavera (20×15 cm) Gergelim branco para empanar Óleo suficiente para fritar Numa tigela pequena, misture a farinha e a água, fazendo uma pasta homogênea. Coloque as massas dos rolos na forma de diamantes. Ponha 2 colheres de chá de recheio no canto inferior da massa e enrole a massa, um canto por vez. Passe um dos lados do rolinho na mistura de água e farinha, depois passe no gergelim. Coloque os rolinhos em uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos. Leve os rolinhos ao forno médio, preaquecido por 15 min. Retire do forno. Esquente o óleo numa frigideira, em fogo alto, frite os rolinhos de 3 a 4 minutos até dourarem. Passe em toalhas de papel para retirar o excesso de óleo. Sirva o rolinho chinês quente. Rendimento: 8 unidades Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: médio Custo: R$ 7,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Receita de dobradinha
Ingredientes: 1 kg de dobradinha 1 cabeça de alho 1 cebola picada em 4 1 gomo de calabresa em rodelas 1 gomo de paio em rodelas 200g de bacon em cubos 1 cebola picada ½ pimentão verde picado 3 tomates picados 1 pimenta dedo de moça 3 dentes de alho picados 4 folhas de louro 1 colher de café de páprica 250g de feijão branco Lave bem a dobradinha, retirando toda a gordura. Ferva água e escalde a dobradinha. Coloque agora, a dobradinha para cozinhar em água, com 2 folhas de louro, sal, 1 cabeça de alho e a cebola cortada em 4 partes. Cozinhe até amolecer, escorra e reserve. Deixe o feijão de molho de véspera. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mas sem despedaçar e reserve. Frite os cubos de bacon e as linguiças e reserve. Refogue a cebola, pimentão e tomates. Adicione o bacon e as lingüiças e mexa bem. Adicione a dobradinha, a pimenta, as outras 2 folhas de louro, a páprica e mexa novamente. Refogue e vá adicionando o feijão delicadamente. Deixe ferver bem e sirva a dobradinha a seguir. Tempo de preparo: 1 hora Grau de dificuldade: fácil Rendimento: 5 porções Custo: R$ 16,80 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Feijão baiano
Ingredientes: 300g de feijão 500g de carne seca 1 pimentão vermelho 3 pimentas dedo de moça sem sementes 2 cebolas picadas 1 prato de sopa de coentro picado 3 colheres (sopa) de azeite de dendê 2 dentes de alho Sal e pimenta a gosto Cozinhe o feijão em água e sal, reserve. Dessalgue e cozinhe a carne seca, reserve. Aqueça o azeite de dendê numa panela, junte o alho e a cebola. Refogue bem. Acrescente o pimentão, a pimenta e a carne seca. Mexa por 3 min, para que os temperos fiquem bem incorporados à carne. Vá adicionando o feijão aos poucos e deixe ferver. Corrija o sal e a pimenta, adicione o coentro e sirva o feijão baiano. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 9,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Receita de virado paulista
Ingredientes: 3 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido 1 cebola picada em pedaços grandes 1 pimentão vermelho picado em tiras 50g de bacon picadinho 2 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto 1 pimenta dedo de moça picadinha 1 xícara (chá) de cheiro verde picado 1 xícara (chá) de farinha de milho Frite o bacon até ficar bem crocante. Adicione a cebola e o pimentão e refogue. Em seguida, acrescente o feijão e os temperos. Quando ferver, adicione a farinha de milho, mexa bem e apague o fogo. Sirva o virado paulista acompanhado de ovo frito, arroz branco e linguiça. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 5,10 (variável com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Feijão com carne seca
Ingredientes: 500g de feijão carioquinha 500g de carne seca 2 folhas de louro 1 cebola picada 3 dentes de alho picados ¼ de pimentão vermelho picado bem miudinho 1 pimenta dedo de moça picadinha 1 cubo de caldo de bacon 2 colheres (sopa) óleo de soja Dessalgue a carne seca, afervente e reserve. Cozinhe o feijão e reserve. Em uma panela de barro, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Em seguida, adicione o pimentão e a pimenta. Acrescente a carne seca e mexa bem. Coloque o feijão, o cubo de caldo de bacon e deixe ferver. Corrija o sal e sirva o feijão com carne seca. Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 1 hora e meia Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 9,50 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Receita de chilli
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 pimentão vermelho picado 1 folha de louro 1 colher (chá) de orégano 500g de carne moída ½ colher (chá) de cominho em pó 200g de molho de tomates 2 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido e escorrido ½ xícara (chá) de salsinha picada Pó para chilli ou pimenta dedo de moça a gosto Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o orégano, o louro e a carne moída. Acrescente o pimentão e refogue mais. Junte o molho de tomates, o cominho e deixe ferver até engrossar um pouco. Acrescente o feijão e a salsa picada. Acrescente a pimenta e apague o fogo e sirva o chilli a seguir. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1 hora Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 11,50 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Feijão rico
Ingredientes: 1 kg de feijão preto cozido 1 kg de costela bovina 1 kg de carne seca dessalgada 3 linguiças calabresas 200g de bacon picados 2 folhas de louro 2 cebolas picadas 4 dentes de alho picados 1 xícara (chá) de salsinha picada Molho de pimenta a gosto 2 cubos de caldo de bacon Frite bem a costela e cozinhe na pressão. Quando estiver macia, reserve na geladeira de um dia para o outro, para tirar a gordura excedente. Depois de dessalgada a carne seca, cozinhe na panela de pressão por 40 minutos. Reserve. Em uma panela bem grande, frite o bacon. Quando estiverem douradinhos, acrescente a linguiça e frite bem. Junte o restante das carnes e o caldo de bacon. Refogue mais. Adicione o feijão preto cozido, juntamente com as folhas de louro. Deixe ferver até engrossar bem o caldo. Polvilhe a salsinha e sirva o feijão rico em seguida. Rendimento: 20 porções Tempo de preparo: 2 horas (mais tempo de espera) Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 25,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Salada de feijão branco
Ingredientes: 2 xícara (chá) de feijão branco cozido 4 tomates cherry vermelhos, cortados em quatro 4 tomates cherry amarelos, cortados em quatro 1 cebola branca picadinha 1 paio de lombo cortado, mais ou menos, do tamanho do feijão 100g de requeijão português esfarelado Cebolinha picada Pimenta e sal a gosto Vinagre balsâmico Alho em pó Azeite de oliva Lave e higienize bem os legumes. Frite o paio até que esteja ligeiramente dourado, escorra bem o excesso de gordura. Coloque o feijão branco em uma travessa, junte o paio e mexa bem, mas com cuidado para não desmanchar os grãos. Acrescente os demais ingredientes e leve à geladeira. Sirva a salada de feijão branco gelada. *Substitua o requeijão português por ricota ou queijo feta. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 6,90 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Receita de arrumadinho de feijão
Ingredientes: 500g de carne de sol, assada e desfiada 300g de feijão macassar cozido 1 cebola roxa picada 2 tomates picados 1 pimentão pequeno picado 1 xícara (chá) de farinha de mandioca 2 dentes de alho amassados 3 colheres (sopa) de manteiga) Aqueça a margarina em uma frigideira grande e doure o alho, junte a farinha e deixe tostar bem ou doure a seu gosto. Eu um prato de servir arrume os ingredientes e sirva o arrumadinho quente salpicado com cheiro verde a gosto. *Você pode substituir o feijão macassar por feijão verde. *Pode substituir a carne de sol por carne seca. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o tipo de carne desejada. Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Salada de feijão preto
Ingredientes: 250g de feijão preto, cozido com sal 1 xícara (chá) de sobras de frango assado, desfiado 1 xícara (chá) de cenoura, picadinha 1 xícara (chá) de tomate mini chucha, cortado em quatro 1 cebola, picadinha 1 pedaço de queijo Feta, esfarelado Salsa e Tomilho Pimenta moída Alho em pó Azeite de oliva Sal, se necessário. Numa tigela, misture todos os ingredientes. Sirva a salada de feijão preto a seu gosto. Simples e perfeito para um dia quente! *Você pode substituir o queijo feta por outro de sua preferência. Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo variável de acordo com quantidade de queijo utilizada na receita. Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Salada de feijão branco e queijo tofu
Ingredientes: 1 copo grande de feijão Branco cozido 2 tomates sem sementes cortados em quadradinhos 100 g de queijo tofu cortado em quadradinhos 1 cebola branca cortada em quadradinhos 2 maços de espinafre Para temperar: Azeite, Limão e sal marinho. Em uma tigela, coloque o feijão cozido e sem caldo, junte os tomates o queijo tofu e a cebola, tempere com o azeite, limão e o sal marinho. Coloque em uma saladeira e misture com as folhas de espinafre. Sirva a salada de feijão branco e queijo tofu a seguir. Molho de Hortelã com Azeite: Ingredientes ½ maço médio ½ xícara (chá) 1 colher (chá) Lave a hortelã, seque com toalha de papel e separe somente as folhas Branqueie a hortelã: coloque as folhas rapidamente em uma panela com 1/2 litro de água fervente, tire com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água bem gelada. Escorra a água e coloque as folhas de hortelã no copo do processador Junte o azeite e bata por 2 minutos. Coe em uma peneira de malha fina. *Medida do copo: 400 ml *O azeite de hortelã pode ser servido com quibe, pratos com carneiro e carne suína. *Neste método de preparo, a hortelã pode ser substituída por menta ou melissa. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 15 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 10,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Tati Alves Todas as receitas...
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