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Sopa de ervilha seca
jul28

Sopa de ervilha seca

A ervilha é um legume do qual existem mais de duzentas variedades. De suas vagens são extraídos diversos tipos de grãos. Em algumas regiões de alguns países é costume utilizar os grãos e as vagens como alimento, quer na forma de sopa (sopa de ervilha na panela de pressão; sopa de ervilha com batata; sopa ervilha seca; sopa de ervilha com calabresa; sopa de ervilha simples; sopa de ervilha com carne; sopa de ervilha fresca; sopa de ervilha congelada) ou como salada (grãos ou vagem). O seu consumo contribui para uma dieta equilibrada pois constituem uma fonte de fibras.   Ingredientes: 250 g de ervilha seca ½ xícara (chá) de arroz 300 g de alcatra picada, temperada com sal e pimenta 1 cebola média ralada 2 dentes de alho 1 tablete de caldo de legumes (opcional) 2 litros de água fervente ½ xícara (chá) de creme de leite fresco Queijo parmesão ralado   Lave bem a ervilha e o arroz. Reserve. Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola. Junte a carne de deixe refogar bem, até que forme uma crosta dourada na carne. Junte o arroz, a ervilha e mexa bem. Acrescente a água, mexa para misturar. Prove o sal e a pimenta. Coloque a tampa da panela e deixe cozinhar por 15 min. Retire a pressão e acrescente o creme de leite, mexa bem. Sirva polvilhado com o queijo parmesão ralado...

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Receita de Panna Cotta
set28

Receita de Panna Cotta

  Ingredientes: 600 ml de creme de leite 200 ml de leite 5 colheres (sopa) de açúcar ½ colher (sobremesa) de essência de baunilha 10g de gelatina sem sabor, incolor, em pó ou folhas, dissolvida como indicado na embalagem Numa panela junte o creme de leite, o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa até que ferva e dissolva o açúcar. Retire do fogo e junte a essência de baunilha. Acrescente a gelatina dissolvida e mexa bem. Distribua a panna cotta em taças individuais. Leve à geladeira até firmar bem. Desenforme e coloque a cobertura desejada sobre a receita de Panna Cotta.   *A Receita da foto foi coberta com geleia de frutas vermelhas (caseira).   *Você pode preparar a Panna Cotta em um refr4atário ou formas de sua preferência.   *Pode diminuir a quantidade de essência de baunilha, caso deseje.     Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 15,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Delícia de morango e iogurte grego
jul17

Delícia de morango e iogurte grego

  Ingredientes: 500g de morangos, bem lavados e cortados em fatias Suco de ½ limão siciliano ¼ de xícara (chá) de açúcar   Lave e higienize bem os morangos. Corte em fatias e misture os demais ingredientes. Reserve. Creme de iogurte grego: 200g de creme de leite fresco 500g de iogurte grego natural (4 potinhos) ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 1 colher (chá) de gelatina em pó, dissolvida como diz na embalagem Bata o creme de leite com o açúcar, até que engrossem levemente, apenas para que fique areada. Junte o iogurte, e a gelatina e misture levemente apenas para que fique tudo incorporado. Reserve.   Montagem da receita: Escorra os morangos. Em um refratário ou recipiente individual, alterne camadas de creme de iogurte com camadas de morango. Faça isso até terminar os dois. Finalize com morangos fatiados. Leve a delícia de morango e iogurte grego à geladeira até que o creme fique firme. Decore a gosto.   Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 26,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Sobremesa de morango com iogurte Grego
maio19

Sobremesa de morango com iogurte Grego

  Ingredientes: Creme de confeiteiro: 2 xícaras (chá) de leite ½ xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de essência baunilha 6 gemas de ovo, peneiradas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo   Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar restante, até que vire uma mistura mais firme e esbranquiçada. Coloque o leite junto com o açúcar e a baunilha em uma panela para ferver. Depois adicione a farinha de trigo e misture bem. Com uma concha pegue um pouco do leite fervente e coloque aos poucos, mexendo vigorosamente sobre as gemas batidas. Retire o restante leite do fogo e misture-o às gemas batidas. Mexa bem, coloque panela no fogo novamente e deixe cozinhar por 3 min.   Para o doce de morango: 400g de morangos, bem lavados e cortados em fatias 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de rum Suco de ½ limão siciliano   Lave e higienize bem os morangos. Corte-os em fatias não muito finas. Coloque-as numa panela, juntamente com o açúcar e o suco do limão. Leve ao fogo alto até que o açúcar comece a ficar com uma cor dourada. Não amasse os morangos. Junte o rum e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.   Para o creme de iogurte: 200g de creme de leite fresco 500g de iogurte grego natural (4 potinhos) ½ xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de gelatina em pó, dissolvida como diz na embalagem Bata o creme de leite com o açúcar, até que engrossem levemente, apenas para que fique aereada. Junte o iogurte, e a gelatina e misture levemente apenas para que fique tudo incorporado. Reserve.   Montagem da receita: Em copos, ou tacinhas, ou numa taça grande, cubra o fundo com o doce de confeiteiro, coloque uma porção de doce de morango, por cima e coloque o creme de iogurte. Leve sobremesa de morango com iogurte Grego à geladeira até que o creme fique firme. Decore a gosto.   Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Receita de verrine de banana com brigadeiro mole
maio02

Receita de verrine de banana com brigadeiro mole

  Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar 5 bananas maduras Suco de ½ limão 1 lata de leite condensado ½ xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de margarina 1 lata de creme de leite sem soro Em uma panela, doure o açúcar, acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco do limão. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até a banana desmanchar. Deixe esfriar e reserve. Prepare o brigadeiro: em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando e mexa até começar a desgrudar do fundo da panela adicione 2 colheres de creme de leite mexa e desligue. Em copinhos individuais, coloque até a metade o doce de banana, complete com o brigadeiro e por cima distribua o creme de leite. Sirva a receita de verrine de banana caramelada com brigadeiro mole frio ou gelado. *O creme de leite ajuda a quebrar o doce das camadas anteriores. Você pode substituir o doce de banana por compota de maçã.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 5,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Teretete Na Cozinha Todas as receitas...

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Receita de taça bombom com maracujá
mar23

Receita de taça bombom com maracujá

Ingredientes: 6 Bombons de sua preferência   Mousse de maracujá: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite (com soro) 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá   Bata bem os ingredientes no liquidificador, reserve.   Brigadeiro: 1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal 200 g de creme de leite   Misture bem o leite condensado e o chocolate em pó, acrescente a manteiga e leve ao fogo. Mexa até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e junte o creme de leite. Mexa bem, espere esfriar e utilize.   Montagem da receita: Em uma taça ou refratário coloque o brigadeiro, cubra com a mousse de maracujá. Leve á geladeira para firmar. Decore a taça bombom com maracujá com os bombons cortados ou a seu gosto.   *Você pode montar a sobremesa em taças individuais.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 13,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Bombom de travessa
mar23

Bombom de travessa

Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2 caixas de creme de leite 200g de chocolate meio amargo 200g de chocolate ao leite 400g morangos inteiros e bem limpos   Numa panela leve as duas latas de condensado com 1 caixa de creme de leite. Em fogo médio, ferva até engrossar. Reserve   Cobertura: Numa tigela coloque os chocolates picados e ponha no microondas por 2 minutos aproximadamente, até derreter totalmente. Depois coloque a caixa de creme de leite e misture bem, até formar um creme liso.   Montagem da receita: Coloque o creme branco no fundo, depois ponha os morangos inteiros e depois ponha o creme de chocolate por cima e leve o bombom de travessa à geladeira por 4 horas.   Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 1hr Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 18,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Cris Bertho Todas as receitas...

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Receita de taça de kiwi e hortelã
mar22

Receita de taça de kiwi e hortelã

Ingredientes: 4 kiwis 8 folhas de hortelã 2 ovos, gemas peneiradas 1 xícara (chá) creme de leite 2 colheres (sopa) açúcar refinado   Bata as claras em neve, junto com o açúcar. Adicione as gemas e reserve. Bata o creme de leite e misture às claras. No liquidificador, bata os kiwis com as folhas de hortelã. Misture tudo e leve para gelar. Sirva a taça de kiwi e hortelã bem gelada.   Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 20 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 6,20 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Receita de taça Romeu e Julieta
mar22

Receita de taça Romeu e Julieta

Ingredientes: 1 pote de iogurte natural 1 lata de creme de leite com soro 1 lata de leite condensado 220g de cream cheese 1 sachê de gelatina em pó, sem sabor Goiabada em pasta e amendoim tostado, triturado a gosto   Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem deixe esfriar bem, reserve. Bata, no liquidificador, o iogurte, o creme de leite, o leite condensado e o cream cheese até obter um creme homogêneo. Junte a gelatina dissolvida e bata bem. Coloque uma porção de mousse em uma taça individual, cubra com goiabada em pasta e com outra camada de mousse. Leve à geladeira por 4 horas ou até que esteja bem firme. Na hora de servir a taça Romeu e Julieta com amendoim, coloque o amendoim tostado.   *Utilize um refratário ou taça grande para montar a receita.   *Substitua o cream cheese por um queijo de sua preferência.   *Você pode juntar amendoim triturado a uma porção de mousse.   *Pode utilizar essência de rum, baunilha, amêndoas…   Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Rendimento: 10 porções Custo: R$16,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de taça cremosa de doce de leite, chocolate e nozes
mar21

Receita de taça cremosa de doce de leite, chocolate e nozes

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 3oo ml de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) açúcar 50g de nozes picadas 30g de castanha do Pará picada 50g de chocolate meio amargo picado   Cozinhe o leite condensado por 40 minutos. Reserve. Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Misture os dois cremes delicadamente. Adicione as castanhas, nozes e chocolate picado. Sirva a taça cremosa de doce de leite, chocolate e nozes bem gelada.   Tempo de preparo: 50 minutos Grau de dificuldade: fácil Rendimento: 6 porções Custo: R$ 12,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Creme de avelã com cobertura de chocolate
mar21

Creme de avelã com cobertura de chocolate

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de avelãs trituradas Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a farinha de trigo, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre. Assim que o creme engrossar, retire, acrescente as avelãs moídas e mexa bem. Coloque em formas individuais, cubra com a cobertura de chocolate e sirva o creme de avelã com cobertura de chocolate com uma bola de sorvete de sua preferência, decore a gosto.   Cobertura de chocolate: 200g de chocolate meio amargo picado 100g de creme de leite 1 colher (café) de essência de avelãs   Derreta o chocolate em banho Maria, acrescente o creme de leite e mexa bem, junte a essência e mexa para misturar.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 14,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Morangos com chocolate branco
mar21

Morangos com chocolate branco

Ingredientes: 300g de morangos 250 ml de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) açúcar 180g de chocolate branco ralado 200 ml de creme de leite 50g de chocolate meio amargo ralado   Bata o creme de leite fresco com o açúcar até o ponto de chantilly. Reserve. Aqueça (em banho-maria), o creme de leite com o chocolate ralado. Quando derreter totalmente, retire do fogo e mexa bem até esfriar. Junte o chantilly ao chocolate e misture delicadamente. Distribua os morangos em taças altas e de boca estreita, até cerca de metade de sua capacidade. Despeje o creme por cima desses morangos. Finalize com chocolate preto ralado e decore a gosto. Sirva os morangos com chocolate branco bem gelado.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 13,80 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Strogonoff de uvas
mar21

Strogonoff de uvas

Ingredientes: 2 latas de leite condensado (cozido 20′ na pressão) 2 latas de creme de leite (com soro) 3 gemas peneiradas 3 claras 800g de uva Itália ou rubi (sem semente) 150g de nozes (assadas no forno por 10′)   Coloque o doce de leite na panela com as gemas e cozinhe até começar a desgrudar, reserve. Bata as claras em neve e despeje o creme de leite. Junte os dois cremes, acrescente as nozes e uvas e deixe gelar o strogonoff de uvas.   Rendimento- 8 porções Tempo de preparo- 30 minutos Grau de dificuldade- fácil Custo- R$ 16,80 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Receita de delícia em camadas
mar16

Receita de delícia em camadas

  Ingredientes: Creme: 1 lata de leite condensado *2 latas de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 gemas peneiradas   Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.   Recheio de castanha de caju: 200g de castanhas de caju moídas 200g de raspas de chocolate ou gotas de chocolate 1 lata de leite condensado *½ lata de suco de limão   Misture o suco de limão ao leite condensado e mexa bem. Reserve.   Cobertura de chantilly caseiro. 2 claras em neve 4 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite sem soro Raspas de limão   Bata as claras em neve, adicione o açúcar e bata até ficar em ponto de suspiro. Adicione o creme de leite e bata mais até ficar com textura de chantilly.   Montagem da receita: Coloque uma camada de creme, uma camada de castanha de caju, outra de chocolate, seguido pelo creme de limão. Cubra com a cobertura de claras, salpique raspas de limão e decore a delícia em camadas a gosto.   *Medida da lata: use a lata vazia de leite condensado como medida.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 40 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,20 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Panna cotta de coco
mar16

Panna cotta de coco

Ingredientes: 500g de creme de leite fresco 500g de iogurte grego natural 1 pacote de Pó para Maria-Mole sabor coco 100 ml de leite de coco 3 colheres (sopa) de açúcar Em uma panela, leve ao fogo para ferver o creme de leite. Assim que levantar fervura, junte o pó para Maria-Mole e mexa bem até estar dissolvido. Junte o açúcar e misture bem até dissolver. Desligue o fogo e junte o leite de coco. Misture bem. Deixe descansar por uns 10 minutos e então junte o iogurte grego. Misture bem, coloque em taças ou forma, como preferir, e deixe esfriar. Assim que estiver frio, leve a panna cotta de coco à geladeira até ficar firme.   *Substitua o iogurte natural grego por um nacional.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Receita de copinhos de maçã
mar10

Receita de copinhos de maçã

Ingredientes: 1 caixinha de gelatina de limão 1 lata de leite condensado 1 maçã ácida , sem casca, cortada em cubinhos   Prepare a gelatina de limão, conforme as indicações da embalagem. Leve para gelar por cerca de 1 hora. Bata a gelatina na batedeira, acrescentando o leite condensado em fio. Quando começar a adquirir consistência, desligue a batedeira, misture os pedaços de maçã e despeje em copinhos descartáveis. Leve os copinhos de maçã para gelar por, no mínimo, 4 horas.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 6 horas (incluindo tempo de espera) Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 4,80 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Receita de peras com chocolate
mar10

Receita de peras com chocolate

Ingredientes: Para as peras: 3 peras, descascadas, cortadas ao meio e sem caroço 2 xícaras (chá) de açúcar 500 ml de água 1 colher (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de whisky   Coloque as peras, açúcar, água e suco de limão numa panela. Coloque um pedaço de papel manteiga sobre a superfície do líquido para manter as peras sem flutuar. Depois de ferver, baixe o fogo e deixe cerca de 10 minutos. Retire do fogo. Depois das peras esfriaram um pouco, acrescente o whisky, retire o líquido e reserve, e deixar esfriar até que esteja pronto para servir. Corte em pedaços para usar em camadas no pavê.   Para o chocolate: 360g de chocolate meio amargo picado 360 ml de creme de leite fresco 2 colheres (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de cravo em pó 1 colher (chá) de cardamomo em pó 1 colher (chá) rasa de pimenta preta em pó 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly 5 g de gelatina em pó, incolor e sem sabor, dissolvida em água quente Coloque o chocolate picado em uma tigela grande. Aqueça o creme de leite com as especiarias e despeje sobre o chocolate. Deixe descansar por um minuto e depois mexa, devagar, até incorporar bem. Deixe esfriar e acrescente o chantilly e a gelatina, mexendo suavemente, com uma espátula, de baixo para cima.   Montagem da receita: Biscoitos champagne, embebidos na calda onde cozinhou as pêras. Numa travessa, coloque uma camada do chocolate. Cubra com uma camada de biscoitos embebidos e sobre esta, uma camada das peras cortadas em pedaços. Repita a operação, sendo que a última camada é de chocolate. Leve o pavê de peras com chocolate à geladeira de um dia para o outro.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 40 minutos  + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 14,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Receita de zabaione ao vinho do Porto
mar10

Receita de zabaione ao vinho do Porto

Ingredientes: 4 gemas 6 colheres (sopa) açúcar 6 colheres (sopa) vinho do Porto   Coloque as gemas em uma tigela de inox que possa ir ao banho-maria, acrescente o açúcar e bata energicamente com uma colher de pau até obter um creme liso, espumoso e aveludado. Acrescente aos poucos o vinho e misture. Leve ao banho-maria, batendo ininterruptamente com um batedor de arames (fouet) até que o creme esteja bem aerado e cozido, tomando o cuidado de não deixar a água do banho maria ferver. Sirva o zabaione ao vinho do porto em taças individuais.   Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 15 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 2,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Creme de chocolate com morangos
mar10

Creme de chocolate com morangos

Ingredientes: 1 litro de leite 4 colheres (sopa) açúcar 4 colheres (sopa) amido de milho 6 colheres (sopa) chocolate em pó 1 gema 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 caixinhas de morangos   Misture o leite, açúcar, amido, chocolate, gema e leite condensado. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Retire do fogo, transfira para a tigela da batedeira e vá batendo e adicionando o creme de leite aos poucos. Bata por cerca de 5 minutos. Distribua o creme de chocolate com morangos em tacinhas e intercale camadas de creme com camadas de morangos.   Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 30 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Receita de delícia de chocolate
mar10

Receita de delícia de chocolate

Ingredientes: 200g de chocolate em barra 200 ml de creme de leite 12g de gelatina em pó incolor, sem sabor (equivale a 6 folhas) 1 lata de leite condensado 1 xícara (café) de rum 50g de nozes picadas 50g de cerejas em calda picadas 300 ml de creme de leite fresco, batido em chantilly Antes de mais nada, derreta a gelatina em 1 xícara (café) de água. Deixe esfriar. Leve ao fogo, ou microondas, o creme de leite e o chocolate até estarem bem incorporados. Junte o leite condensado e o rum. Junte a gelatina fria e incorpore o chantilly, mexendo suavemente, de baixo para cima. Junte as nozes e as cerejas. Coloque em um pirex, tigela ou forma e leve-o para a geladeira até estar firme. Pode deixá-lo assim, mas se quiser desenformá-lo, unte o recipiente com óleo de milho. Sirva a delícia de chocolate bem gelado.   Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 20 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$12,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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