Costela ao molho de tomates
set30

Costela ao molho de tomates

  Ingredientes: 2 kg de costela em pedaços 2 dentes de alho amassados 2 cebolas picadas 2 folhas de louro ½ litro de água 1 cubo de caldo de costela Páprica picante Sal e pimenta a gosto 200 ml de molho de tomates Cheiro verde   Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Em uma panela de pressão, frite bem a carne. Junte o alho e a cebola e refogue bem. Adicione a água, o caldo e os temperos. Deixe cozinhar na panela de pressão por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe sair todo o ar da panela de pressão. Abra e coloque o molho de tomates, deixe ferver (sem a pressão) e acrescente cheiro verde. Desligue o fogo e sirva a costela ao molho de tomates a seguir.   Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 30 mim + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 14,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Picanha grelhada e molho de mostarda
set19

Picanha grelhada e molho de mostarda

  Ingredientes: 600g de picanha 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de óleo de milho 2 colheres (sopa) de molho de soja 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo Sal e pimenta a gosto   Corte a carne da picanha em fatias não muito grossas. Misture bem os demais ingredientes preparando uma marinada. Coloque a carne nessa mistura e deixe por 2 horas. Aqueça o grill ou uma frigideira grossa e grelhe os pedaços de carne. Faça isso um a um até que termine todos os bifes de picanha. Sirva a picanha grelhada com o molho de mostarda à parte.   Molho de mostarda: 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de mostarda 1 cebola média ralada 100g de creme de leite ½ xícara (chá) de vinho branco seco Sal e pimenta do reino a gosto Cheiro verde a gosto   Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite a cebola até dourar. Junte o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade. Acrescente a mostarda e o creme de leite, cozinhe até engrossar. Coloque o sal, a pimenta e o cheiro verde. Sirva o molho de mostarda à parte.   *Você pode preparar a picanha na churrasqueira ou no forno.   *Pode substituir o açúcar mascavo por mel.   *A carne da foto foi servida com ervilhas tortas preparadas no vapor.   Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,50 (variável de acordo com a região)   Receita: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Filé ao profeta
set15

Filé ao profeta

  Ingredientes: 4 escalopes de filé mignon Sal e pimenta a gosto ½ cebola cortada ½ xícara (chá) de champignon *½ copo de vinho branco seco 200 ml de creme de leite 2 colheres (sopa) de tomate seco, picado Salsinha a gosto Azeite a gosto   Tempere o filé com sal e pimenta, reserve. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e sele os filés, individualmente, dos dois lados. Por aproximadamente 2 min de cada lado. Reserve. Na panela em que selou os filés, coloque um pouco mais de azeite, a cebola e doure, acrescente o vinho, o champignon. Deixe o molho reduzir um pouco. Junte o creme de leite, os tomates secos e a salsinha. Mexa bem e sirva sobre os filés. Decore a receita de filé ao profeta com salsinha.   *Medida do copo: 250 ml   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: 14,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Nilton Duarte Todas as receitas...

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Polenta cremosa com carne moída
ago05

Polenta cremosa com carne moída

  Ingredientes: 2 xícaras (chá) de fubá 1 litro de água 1 envelope de caldo de carne em pó 1 colher (sopa) de cebola ralada 50g de manteiga Sal a gosto 100g de creme de leite 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso   Hidrate o fubá com um pouco de água, reserve. Em uma panela grande, coloque a água, o caldo de carne, cebola e a manteiga. Deixe ferver e junte o fubá mexendo vigorosamente. Tampe a panela e deixe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar. Deixe a polenta cozinhar por 20 min, aproximadamente. Prove o sal e corrija a gosto. Desligue o fogo e junte o creme de leite e o requeijão. Misture bem e sirva a polenta cremosa com a carne moída.   Carne moída com molho de tomate: 400g carne moída 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite 400 ml de molho de tomate Sal a gosto   Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a carne e mexa bem. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo. Desligue o fogo, prove o sal e corrija a gosto. Sirva a carne moída com molho de tomate acompanhado da polenta cremosa.   *Você pode substituir a manteiga por margarina.   *Pode utilizar a carne de sua preferência.   *Utilize o molho de tomate de sua preferência, mas de boa qualidade.     Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de cozimento Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a carne e molho de tomate utilizados na receita.   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Carne de sol com abóbora
jul28

Carne de sol com abóbora

  Ingredientes: 200g carne de sol 1 cebola 100g de abóbora 100g Queijo coalho Coentro picado a gosto Cebolinha picada a gosto Azeite a gosto Pimenta do reino a gosto sal a gosto   Tempere a carne dessalgada com sal e pimenta. Corte a carne, o queijo coalho e a abóbora em cubos iguais. Cozinhe a abóbora al dente. Doure a cebola em tiras no azeite, junte a carne e a abóbora cozida e saltear. Tempere com sal e pimenta e juntar o coentro e a cebolinha picada.   *Você pode substituir o queijo coalho por outro de sua preferência.   *Pode substituir a carne de sol por outra de sua preferência.   Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$8,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Teretete na Cozinha Todas as receitas...

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Carne na panela de pressão
jul15

Carne na panela de pressão

  Ingredientes: 600g de carne bovina cortada em quadradinhos 3 dentes de alho picados 2 cebolas grandes picadas 1 xícara (chá)de cerveja preta Cebolinha e Salsinha a gosto Sal e Pimenta do reino a gosto   Numa panela de pressão, coloque um fio de óleo, frite bem o alho até dourar. Depois frite bem a cebola e junte a carne e frite-a bem. Em seguida junte a cerveja e mexa bem. Ligue a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos. Abra a panela de pressão e, se for necessário, deixe mais um pouquinho. Se ainda tiver muita água deixe-a apurar mais. Quando estiver neste ponto, ponha o sal a pimenta do reino, cebolinha e salsinha, cozinhe um pouquinho para apurar o sabor. Sirva a carne na panela de pressão com purê de batata ou a gosto.   *A carne utilizada na receita foi alcatra.   *Você pode utilizar carne de sua preferência.   *Deixe para você salgar a carne quando estiver praticamente pronta.   *Não abra a panela enquanto ainda tiver fazendo “barulho” (com pressão).   *Você pode substituir a cerveja preta por molho de tomate.   *Você pode acrescentar legumes a gosto à receita, deixando que a carne cozinhe 30 min antes de colocar legumes.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o tipo de carne usada na receita.   Receita e foto: Beatriz soares Todas as receitas...

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Picadinho de carne
jul14

Picadinho de carne

  Ingredientes: 400g de coxão duro limpo 100g de queijo gorgonzola 200 ml de creme de leite Pesto de manjericão Alho, cebola picada e sal Pão francês em fatias   Fatie a peça de carne em pequenos pedaços com cerca de 1 cm de largura. Tempere com pesto de manjericão. (clique aqui e veja como fazer), alho e sal. Refogue uma cebola picada na manteiga em fogo alto. Refogue a carne, mexendo de vez em quando. Coloque em fogo médio e acrescente o creme de leite. Mexa a carne e vá adicionando o gorgonzola em pequenos pedaços. Quando derreter, desligue o fogo e sirva o picadinho de carne com pão francês.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 14,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Raul Carneiro Todas as receitas...

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Receita de Juicy Lucy à Nelson Cury
jul14

Receita de Juicy Lucy à Nelson Cury

  Ingredientes: 800 g de colchão mole bovino moído duas vezes 1 colher (sopa) de massa de sal e alho 1 colher (sobremesa) de chili em pó 1 colher (sobremesa) de cominho em pó 1 colher (sobremesa) de páprica doce em pó 2 a 3 colheres (sopa) de farelo de aveia 3 colheres (sopa) de azeite 100 g de queijo Gruyére 2 cebolas picadas ½ xícara (chá) de molho de soja 4 batatas médias sal a gosto 1 colher (sopa) de manteiga 1 maço de alecrim e orégano frescos   Coloque as batatas inteiras para cozinhar em uma panela com água em fogo alto. Em um vasilhame, misture com as mãos a carne, a massa de alho e sal, os temperos, o farelo de aveia e o azeite, até obter uma massa homogênea. Com o auxílio de um aro de metal faça hambúrgueres de 1 – 1,5 cm de altura em uma superfície lisa. Coloque dois pedaços médios de queijo no meio e coloque outro hambúrguer por cima. Pressionando para a massa cobrir todo o queijo e fechar bem nas bordas. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira de fundo espesso. Em fogo baixo, e coloque os hambúrgueres para dourar. Mexa com uma espátula para não grudarem. Quando cozinharem até a metade, vire e deixe grelhar do outro lado. Retire os hambúrgueres, coloque um pouco mais de óleo e doure as cebolas, com o molho de soja, até ficarem macias. Retire-as e coloque as batatas cortadas em 4 pedaços, com o alecrim e a manteiga para dourar por alguns minutos, mexendo para não grudar. Sirva o Juicy Lucy à Nelson Cury junto com as batatas e cebolas decorando com ramos de alecrim e orégano.   *Você pode usar vários tipos de queijo como recheio, e vários acompanhamentos, como saladas e massas.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado Tempo de preparo: 45 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Raul Carneiro Todas as receitas...

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Carne com brócolis
jun30

Carne com brócolis

  Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 3 dentes de alho picados ½ kg de carne em cubos ou tiras (alcatra, coxão mole) 1 maço de brócolis 100 ml de molho inglês Pimenta do reino a gosto Sal a gosto   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione a carne e frite bem. Em seguida, coloque os buquês do brócolis. Mexa bem e vá pingando o molho inglês aos poucos, até cozinhar. Coloque o sal e a pimenta e sirva a receita de carne com brócolis acompanhado de arroz branco.   Tempo de preparo: 30 minutos Grau de dificuldade: fácil Rendimento: 4 porções Custo: R$ 10,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Isabelle Zaeanza Todas as receitas...

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Hambúrguer à minha moda
jun17

Hambúrguer à minha moda

  Ingredientes: 420g de carne moída Sal e pimenta a gosto 80 ml de vinho branco ½ pimentão vermelho 1 cebola inteira ½ pimenta jalapeño, 1 chillie verde (opcional) 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de óleo vegetal   Tempere a carne com sal, pimenta e o vinho. Corte a cebola e o pimentão vermelho o mais pequenino possível. Leve-o ao fogo numa frigideira com o óleo, o jalapeño e o azeite. Deixe dourar até a cebola estar transparente. Reserve a frigideira. Adicione o preparado da cebola e pimenta à carne e envolva bem. Modele 4 hambúrgueres com as mãos e coloque-os num prato polvilhado de farinha. Leve a geladeira, coberto com plástico filme durante uns 20 min. Retire os hambúrgueres da geladeira. Cozinhe-os na frigideira que utilizou anteriormente durante cerca de 2-3 minutos de cada lado. Não precisa adicionar nenhuma gordura. Num prato coloque uma fatia de pão de hambúrguer (ou outro se preferir), folhinhas de alface e o hambúrguer. Sirva o hambúrguer à minha moda imediatamente com o acompanhamento.   *Se você desejar uma versão ligeiramente picante, corte também o chillie em pedaços pequenos e acrescente à mistura.   Rendimento: 4 unidades Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 10,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Barida Todas as receitas...

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