Filé ao profeta
set15

Filé ao profeta

  Ingredientes: 4 escalopes de filé mignon Sal e pimenta a gosto ½ cebola cortada ½ xícara (chá) de champignon *½ copo de vinho branco seco 200 ml de creme de leite 2 colheres (sopa) de tomate seco, picado Salsinha a gosto Azeite a gosto   Tempere o filé com sal e pimenta, reserve. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e sele os filés, individualmente, dos dois lados. Por aproximadamente 2 min de cada lado. Reserve. Na panela em que selou os filés, coloque um pouco mais de azeite, a cebola e doure, acrescente o vinho, o champignon. Deixe o molho reduzir um pouco. Junte o creme de leite, os tomates secos e a salsinha. Mexa bem e sirva sobre os filés. Decore a receita de filé ao profeta com salsinha.   *Medida do copo: 250 ml   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: 14,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Nilton Duarte Todas as receitas...

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Receita de papelote de sardinha
set12

Receita de papelote de sardinha

  Ingredientes: 10 sardinhas frescas limpas e sem escamas 4 pimentas cambuci (chapéu de frade) 4 dentes de alho amassados sal a gosto 8 folhas de cebolinha verde picadas 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada 5 colheres (sopa) de azeite extra virgem 2 pedaços de filme plástico para assar (+ ou – 50 x 50 cm) Tempere os peixes com o sal, o alho, a salsinha, a cebolinha, 2 pimentas picadas sem as sementes e 2 colheres de azeite. Coloque 5 peixes com os temperos em cada pedaço de filme plástico e feche com nós nas pontas opostas (como trouxa de roupa). Deixe pequenos espaços abertos. Asse em forno médio preaquecido (+ ou – 200°C) por 25-30 minutos. Sirva a receita de papelote de sardinha com o azeite e as pimentas restantes cruas. Experimente pequenos pedaços da pimenta crua, sem as sementes, com o peixe. Não ardem e tem um ótimo aroma.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 45 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Raul Carneiro Todas as receitas...

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Panqueca de frango
ago20

Panqueca de frango

  Ingredientes: *2 copos de leite *2 copos de farinha de trigo com fermento 3 ovos *½ copo de óleo Sal a gosto Bata todos os ingredientes no liquidificador, até formar um creme homogêneo. Unte uma frigideira com margarina, coloque um pouco da massa, espalhe formando disco. Deixe dourar, vire para que os dois lados fiquem dourados. Faça isso com toda a massa. Vá empilhando os discos de panquecas no prato. Recheio: 500g de peito de frango cozido e desfiado ½ cebola picada ½ tomate picado ½ pimentão verde picado ½ lata de dueto de milho verde e ervilha ½ cenoura ralada ½ xícara (chá) de repolho picado bem fininho Sal a gosto 1 colher (sopa) de azeite de oliva Numa frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate, o pimentão. Junte o frango e mexa. Acerte o sal e junte a cenoura e o repolho, e por último o milho verde e a ervilha. Mexa bem pra misturá-los e desligue o fogo. Coloque um pouco de recheio em cada discos de panquecas e enrole. Coloque as panquecas de frango em um pirex. Faça isso com todas as panquecas. Cubra a receita de panqueca de frango com o molho. Molho: ½ copo de extrato de tomate ½ colher de sopa de margarina ½ copo de água Sal a gosto Queijo ralado parmesão a gosto Cebolinha verde Numa panela derreta a margarina e junte o extrato, a água e acerte o sal. Deixe levantar fervura e desligue. Coloque por cima das panquecas e polvilhe queijo ralado e cebolinha verde.   *Medida do copo: 240 ml   Rendimento: variável de acordo com o tamanho das panquecas Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 8,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Magda Leão Todas as receitas...

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Receita de almôndegas com purê
ago19

Receita de almôndegas com purê

  Ingredientes: 1 kg de pernil traseiro suíno moído duas vezes ½ xícara (chá) de farelo de aveia 2 colheres (sopa) de massa de sal e alho 1 colher (café) de pimenta calabresa 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (café) de kummel 1 cebola picada 5 dentes de alho picados 4 a 5 tomates picados 1 colher (café) de páprica picante 1 xícara (chá) de cebolinha e orégano frescos picados   Purê ao leite: 1 kg de batatas lavadas e descascadas sal a gosto ½ xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de creme de leite 1 colher (sopa) de manteiga Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal, até ficarem bem macias. Bata-as no liquidificador com o leite. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê. Deixe cozinhar até ficar bem cremoso, misturando sempre. Desligue e adicione o creme de leite. Misture, acerte o sal e reserve. Misture bem a carne, o farelo, o kummel, 1 colher da massa de sal e alho, o chili e o azeite. Faça bolinhas pequenas com as mãos e reserve. Em uma panela, coloque um pouco de óleo, e refogue as almôndegas em fogo médio, mexendo para não grudar, até ficarem douradas. Adicione a cebola, o alho, e deixe dourar. Adicione os tomates, a páprica, uma colher de sal e alho, um pouco de água, misture e deixe cozinhar até apurar o molho. Prove e corrija o sal, se necessário. Adicione a cebolinha e o orégano, misture e desligue o fogo. Sirva o a receita de almôndegas com purê e o molho, com ramos de orégano fresco.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado Tempo de preparo: 45 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 18,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Raul Carneiro Todas as receitas...

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Receita de moela de botequim
ago07

Receita de moela de botequim

  Ingredientes: 1kg de moela 100g de bacon 1 colher (sopa) de creme de cebola 1 pimentão vermelho pequeno 2 cebolas pequenas 1 colheres (chá) de colorau Alho, sal e cebolinha à gosto Coloque a moela em água fria e coloque no fogo. Quando levantar fervura, desligue, lave a moela e reserve. Em uma panela de pressão frite o bacon, o alho e a cebola e em seguida acrescente o colorau. Misture bem a moela, cubra com água e deixe na panela de pressão por mais ou menos 25 minutos ou até ficar mole. Misture o creme de cebola em água fria. Se quiser um molho mais fino, acrescente mais água. Vire esse molho na panela de pressão, acrescente as rodelas de cebola, o pimentão e a cebolinha. Deixe cozinhar mais um pouco e retire do fogo. Sirva a receita de moela de botequim a seu gosto.   Rendimento: variável de acordo com a utilização da receita. Tempo de preparo: 15 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 8,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Teretete na Cozinha Todas as receitas...

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Polenta cremosa com carne moída
ago05

Polenta cremosa com carne moída

  Ingredientes: 2 xícaras (chá) de fubá 1 litro de água 1 envelope de caldo de carne em pó 1 colher (sopa) de cebola ralada 50g de manteiga Sal a gosto 100g de creme de leite 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso   Hidrate o fubá com um pouco de água, reserve. Em uma panela grande, coloque a água, o caldo de carne, cebola e a manteiga. Deixe ferver e junte o fubá mexendo vigorosamente. Tampe a panela e deixe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar. Deixe a polenta cozinhar por 20 min, aproximadamente. Prove o sal e corrija a gosto. Desligue o fogo e junte o creme de leite e o requeijão. Misture bem e sirva a polenta cremosa com a carne moída.   Carne moída com molho de tomate: 400g carne moída 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite 400 ml de molho de tomate Sal a gosto   Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a carne e mexa bem. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo. Desligue o fogo, prove o sal e corrija a gosto. Sirva a carne moída com molho de tomate acompanhado da polenta cremosa.   *Você pode substituir a manteiga por margarina.   *Pode utilizar a carne de sua preferência.   *Utilize o molho de tomate de sua preferência, mas de boa qualidade.     Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de cozimento Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a carne e molho de tomate utilizados na receita.   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de camarão marinado
ago02

Receita de camarão marinado

  Ingredientes: 1 kg camarões grandes ½ limão siciliano 3 dentes de alho amassados Sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 colher (sopa) de azeite   Lave bem os camarões e tempere com o suco de limão, sal, pimenta e o alho. Deixe marinar por 2 hr. Escorra bem os camarões, reserve. Aqueça uma frigideira grande, coloque o azeite e a manteiga. Quando estiver bem quente, junte porções de camarão e deixe por 3 mim. Retire os camarões da frigideira e coloque outra porção, até que termine todos. Sirva o camarão marinado com salada a gosto.   *A receita da foto foi polvilhada com páprica doce e servida com salada de rúcula e pimentões.   Rendimento: variável de acordo com a utilização da receita Tempo de preparo: 30 mim + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 18,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Todas as receitas...

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Carne de sol com abóbora
jul28

Carne de sol com abóbora

  Ingredientes: 200g carne de sol 1 cebola 100g de abóbora 100g Queijo coalho Coentro picado a gosto Cebolinha picada a gosto Azeite a gosto Pimenta do reino a gosto sal a gosto   Tempere a carne dessalgada com sal e pimenta. Corte a carne, o queijo coalho e a abóbora em cubos iguais. Cozinhe a abóbora al dente. Doure a cebola em tiras no azeite, junte a carne e a abóbora cozida e saltear. Tempere com sal e pimenta e juntar o coentro e a cebolinha picada.   *Você pode substituir o queijo coalho por outro de sua preferência.   *Pode substituir a carne de sol por outra de sua preferência.   Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$8,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Teretete na Cozinha Todas as receitas...

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Receita de caldeirada de peixes
jul18

Receita de caldeirada de peixes

  Ingredientes: 3 medalhões de pescada 150g de miolo de camarão 200 ml de vinho branco 1 pimentão verde fatiado ½ pimentão vermelho fatiado 4 batatas médias 2 tomates grandes maduros 2 cebolas Coentro a gosto 1 pimenta malagueta Sal e pimenta a gosto Azeite Tempere o peixe com o sal e a pimenta e deixe por 20 min. Lave e descasque as batatas e as cebolas e corte em rodelas. Coloque um fio de azeite em uma panela coloque uma camada de batatas em rodelas, pimentões, os tomates, as cebolas e metade do vinho. Tempere com sal, pimenta e regue com azeite a gosto. Coloque o peixe sobre as cebolas e repita o processo. Regue com o restante do vinho, azeite e coloque os camarões. Por último coloque a pimenta e o coentro. Leve ao fogo alto e quando ferver baixe o fogo. Deixe cozinhar bem, em uma panela com tampa, por aproximadamente 35 min. Sirva a caldeirada de peixe quente.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 35 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Barida Todas as receitas...

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Nuggets de peixe
jul17

Nuggets de peixe

  Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite 400g filés de peixe 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de caldo de peixe ½ xícara (chá) de caldo de peixe 200g batatas pequenas, cozidas e amassadas Raspas de limão a gosto 2 ovos batido para empanar Farinha de rosca e farinha de trigo para empanar óleo para fritar   Numa panela aqueça o azeite, junte o peixe e deixe refogar por 5 minutos. Dilua o tablete de peixe no caldo de peixe quente. Enquanto isso derreta a manteiga, junte a farinha e deixe dourar ligeiramente. Acrescente ao refogado de peixe. Junte o caldo de peixe e continue mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe até desprender do fundo da panela (cerca de 5 minutos). Junte as batatas e misture até obter uma massa homogênea. Retire do fogo, espere esfriar bem. Modele pequenas porções da massa em formato de nuggets (bolinhos achatados ou em tirinhas). Passe-os pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva os nuggets de peixe a seguir.   *Essa receita foi preparada com peixe linguado.   *Temperei a farinha de rosca com pimenta e queijo parmesão ralado.   *Você pode utilizar o peixe de sua preferência.   *Você pode misturar farinha de milho com a farinha de rosca.   *Pode Substituir a farinha de rosca por farinha de milho.   *Para preparar os nuggets no forno, forre uma assadeira com papel-alumínio e pincele com óleo.   *Arrume os nuggets e leve ao forno médio-alto, preaquecido, até dourar (30 min).   *Não se esqueça de virar os nuggets no forno, na metade do tempo.   *Sirva com o molho de sua preferência.   Rendimento: aproximadamente 20 porções médias (10cm X 2cm) Tempo de preparo: 50 mim Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 5,80 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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