Risoto de camarão
mar16

Risoto de camarão

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 1 litro de água fervente ½ xícara (chá) de vinho branco 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 400g de camarões limpos 1 colher (café) de açafrão 1 colher (café) de páprica doce Sal e pimenta a gosto 2 cubos de caldo de camarão 2 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de creme de leite 50g de queijo ralado   Aqueça o azeite e refogue os camarões, previamente temperados, com metade do alho, sal e pimenta, por 4 minutos. Retire-os da panela e reserve. Use o mesmo azeite para refogar o restante do alho e a cebola. Adicione o arroz e mexa bem.   Coloque a páprica e açafrão e vá mexendo por cerca de 5 minutos, para que o arroz frite bem. Junte o vinho, mexa e deixe evaporar. Quando evaporar, vá adicionando a água fervente, com o caldo de camarão dissolvido aos poucos, com a ajuda de uma concha.   Adicione uma concha de cada vez e espere evaporar, até colocar outra novamente. Quando o arroz estiver cozido, mas “al dente”, misture o camarão reservado, o creme de leite e o queijo ralado e mexa bem. Deixe por mais 2 minutos e sirva o risoto de camarão em seguida.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1 hora Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 15,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Salada de arroz
mar10

Salada de arroz

Ingredientes: 1 xícara (chá) de arroz cozido ½ pimentão vermelho picado ½ pimentão verde picado 50g de azeitonas pretas picadas 50g de azeitonas verdes picadas Sal e pimenta do reino a gosto 3 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de vinagre de maçã 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de hortelã picada   Misture todos os ingredientes e leve para gelar. Sirva a salada de arroz a seu gosto.   Rendimento- 3 porções Tempo de preparo- 15 minutos Grau de dificuldade- Fácil Custo- R$ 5,20 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Risoto de queijo amarelo
mar10

Risoto de queijo amarelo

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 100 ml de vinho branco seco 1 colher (chá) de açafrão Sal a gosto 2 cubos de caldo de legumes 100g de manteiga 100g de queijo prato ralado 50g de queijo cheddar 50g de queijo fundido   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o arroz e frite bem. Coloque o açafrão, o sal e o vinho branco e mexa bem até evaporar. Vá adicionando a água fervente com os caldos dissolvidos, aos poucos, até que o arroz cozinhe. Acrescente os queijos com a manteiga de uma vez, mexa bem e sirva o risoto de queijo amarelo.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 14,80 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Receita de jambalaya
mar01

Receita de jambalaya

Ingredientes: 200g de peito de frango em cubos 1 linguiça calabresa picada 300g de camarões médios sem casca 1 xícara (chá) de arroz 2 xícaras (chá) de água fervente ½ xícara (chá) de vinho branco 1 pimentão vermelho picado 2 cebolas picadas 4 dentes de alhos picados 4 tomates picados 1 xícara (chá) de ervilhas frescas 2 pimentas dedo de moça picadas 2 cubos de caldo de frango 4 colheres (sopa) de azeite ½ xícara (chá) de salsinha picada   Tempere o camarão e o frango previamente e deixe tomar gosto por 2 horas. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite  e frite os cubos de frango. Quando estiverem levemente corados, acrescente a linguiça e frite bem. Adicione então a cebola e 2 dentes de alho. Refogue.   Acrescente o arroz, mexa bem e vá colocando o pimentão, tomates, ervilhas, pimenta e deixe refogar bem. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Jogue a água fervente, com o caldo de frango dissolvido e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.   À parte, numa frigideira, aqueça o restante do azeite e do alho. Frite bem e adicione os camarões. Deixe-os fritarem por 6 minutos, apague e reserve. Quando o arroz estiver seco, misture os camarões, a salsinha, mexa bem e sirva a jambalaya em seguida.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Risoto de frango
fev26

Risoto de frango

Ingredientes: ½ kg de coxa e sobrecoxa 2 colheres (sopa) azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) arroz arbóreo 2 cubos de caldo de galinha 1 litro de água fervente 50 ml de vinho branco Sal e pimenta do reino a gosto 50g de queijo minas ralado grosso 1 colher (sopa) manteiga   Aqueça o azeite e frite bem o frango até dourar. Vá virando e deixe grudar um pouco do frango no fundo da panela, mas com cuidado para não queimar. Retire o frango da panela. Quando esfriar um pouco, desosse o frango e reserve.   Na mesma panela que fritou o frango, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz, mexa bem e coloque os pedaços de frango. Coloque o vinho, mexa bem, e deixe evaporar. Coloque então, a água com o caldo de frango dissolvido, aos poucos, até ficar levemente cozido.   Adicione sal e pimenta conforme a necessidade e deixe cozinhar mais um pouco. Quando o arroz estiver “al dente”, coloque o queijo e a manteiga, mexa bem e apague o fogo. Deixe por cerca de 5 minutos e sirva o risoto de frango a seguir.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 40 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 7,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Bolinho de arroz com hortelã
fev20

Bolinho de arroz com hortelã

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz cozido 50g de queijo parmesão ralado ½ xícara (chá) de farinha de trigo 50 ml de leite 1 ovo 1 xícara (chá) de hortelã picada 1 colher (café) de fermento em pó Sal, pimenta e noz moscada a gosto   Em uma tigela, esfarele o arroz e misture o ovo batido com o leite. Coloque os temperos, o queijo ralado e a hortelã e misture bem. Adicione a farinha e por último o fermento. Faça bolinhas e frite os bolinhos de arroz com hortelã em óleo quente. Retire do fogo com uma escumadeira e coloque para secar sobre papel absorvente, sirva quente.   Rendimento: 20 unidades Tempo de preparo: 15 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 4,20 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Arroz assado
fev19

Arroz assado

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cozido 1 caixinha de creme de leite 1 lata de milho verde 1 peito de frango cozido , desfiado e refogado 100gr de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de margarina para untar Sal e pimenta do reino a gosto Noz moscada a gosto 1 xícara (café) de cebolinha picada 1 xícara (café) de azeitonas pretas picadas   Em uma travessa, misture o arroz com os outros ingredientes, deixando a metade do queijo ralado reservado. Distribua esse arroz num refratário untado com a margarina e polvilhe o restante do queijo ralado por cima. Leve ao forno para gratinar por 15 minutos. Sirva o arroz assado a seguir.   Rendimento- 6 porções Tempo de preparo- 30 minutos Grau de dificuldade- fácil Custo- R$ 11,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Risoto de tomate seco e rúcula
fev19

Risoto de tomate seco e rúcula

Ingredientes: 2 maços de rúcula 200g de tomate seco 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de vinho branco seco 2 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem 2 dentes de alho picado ½ cebola ralada Sal e pimenta do reino a gosto 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 2 tabletes de caldo de legumes 1 litro de água   Aqueça a manteiga e o azeite, junte a rúcula e o tomate seco, refogue bem. Acrescente o sal e a pimenta. Coloque a metade do vinho e deixe evaporar todo o álcool. Retire a rúcula e o tomate seco, reserve. Nesta mesma panela coloque o arroz, o alho, a cebola e o restante do vinho e refogue. Dissolva os tabletes de caldo de legumes na água fervente. Junte a água com o caldo ao arroz, aos poucos e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Junte a rúcula que estava reservada e mexa bem, deixe cozinhar por mais 2 min. Mexa tudo e sirva o risoto de tomate seco e rúcula a seguir..   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,70 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Arroz doce
fev19

Arroz doce

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz lavado 1 litro de leite 4 pedaços de canela cravo da índia a gosto açúcar a gosto canela em pó   Coloque arroz numa panela, junte o leite, os pedaços de canela e o cravo, leve ao fogo e cozinhe mexendo sempre sem parar porque o arroz gruda na panela. Quando estiver quase cozido, acrescente o açúcar e continue mexendo. Coloque o arroz numa compoteira polvilhe canela e deixe esfriar o arroz doce.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 45 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 3,35 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Bolinho de arroz recheado
fev19

Bolinho de arroz recheado

Ingredientes: 2 xícaras (chá) arroz  cozido 2 ovos 1 xícara (chá) farinha de trigo Sal e pimenta do reino a gosto 50g de queijo parmesão ralado 1 xícara (chá) salsinha e cebolinha picadas 2 xícaras (chá) farinha de rosca (para empanar) 200g de queijo provolone em cubos   Misture o arroz, farinha de trigo, ovos, parmesão, sal, pimenta e cheiro verde. Modele bolinhos, com um cubo de provolone no meio. Passe pela farinha de rosca e aperte bem, remodelando. Frite o bolinho de arroz recheado em óleo quente e escorra em papel absorvente.   Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 20 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 7,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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