Penne com tomate-cereja e manjericão
jun11

Penne com tomate-cereja e manjericão

  Ingredientes: 200g de macarrão tipo penne Sal a gosto 1 colher (chá) de azeite 1 dente de alho ralado 1 cebola pequena ralada 200g de tomate-cereja Folhas de manjericão fresco a gosto Azeite extra virgem a gosto   Lave e higienize bem o manjericão e a tomate-cereja. Cozinhe o macarrão tipo penne “al dente”, em água e sal a gosto. Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o manjericão e a tomate-cereja, mexa bem. Junte o macarrão, escorrido, e misture. Sirva o penne com tomate e manjericão com azeite extra virgem a gosto.   *A massa de macarrão utilizada na receita é de soja.   Rendimento: 2 porções Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 15 min Custo: Variável de acordo com a marca de macarrão desejada.   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Macarrão com frutos do mar
jun03

Macarrão com frutos do mar

  Ingredientes: 400g de espaguete, marca de sua preferência. ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco 1 cubo de caldo de camarão 1 xícara (chá) água fervente 5 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho esmagado *200g de vôngoles com casca, cozidos *200g de mariscos com casca, cozidos 200g de camarão bem lavados 1 colher (sopa) de manteiga 2 latas de tomates pelados (triturados) 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado (opcional) 1 pitada de pimenta-do-reino branca   Cozinhe o macarrão em bastante água fervente e sal a gosto, até que esteja “al dente”. Aqueça o vinho em fogo brando com a panela destampada. Junte o cubo de caldo de camarão, dissolvido na água fervente, e desligue o fogo. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Frite o camarão por 3 min. Junte o caldo de camarão, os vôngoles e mariscos. Tampe a panela e deixe ferver por 2 min. Acrescente o tomate pelado. Escorra o espaguete e envolva-o com manteiga e junte ao molho de frutos do mar na panela, mexa bem e acrescente o cheiro verde e a pimenta, mexendo bem a cada adição. Sirva o macarrão com frutos do mar a seguir.   *Vôngoles e mariscos deve estar cozidos em água e sal a gosto.   *Não esqueça de descartas os que não abrirem depois de cozidos.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com marca da massa desejada.   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Nhoque ao sugo
maio31

Nhoque ao sugo

  Ingredientes: 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor 1 gemas peneiradas 1 ovo 1 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga   Misture bem todos os ingredientes, acrescente mais farinha se necessário. Enfarinhe uma superfície plana (mesa, pedra mármore, granito). Faça pequenos rolos com a massa e corte o nhoque do tamanho desejado. Numa panela com água fervendo, vá despejando os pedaços, mais ou menos um prato de cada vez. Deixe cozinhar até que o nhoque suba à superfície da água. Retire com uma escumadeira para escorrer e vá colocando numa travessa. Tempere com molho de tomates. Coloque pedaços de muçarela a gosto. Sirva o nhoque ao sugo a seguir.   Molho de tomate: 1 talo de salsão 1 cebola média 1 cenoura média 3 dentes de alho 3 colheres (sopa) de azeite Alecrim a gosto 1 folha de louro 1 e 1/2 kg de tomate maduros Sal a gosto 2 colheres (chá) de orégano 150 ml de vinho tinto   Pique o salsão, a cebola e a cenoura. Amasse o alho, sem descascar. Aqueça o azeite numa panela grande. Junte o salsão, a cenoura, a cebola e o alho. Adicione o alecrim e o louro. Refogue por 10 minutos. Tire a tampa dos tomates e corte-os em quatro. Junte à panela. Tempere com sal, o orégano e o vinho tinto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora. Coe o molho numa peneira passando-o para outra panela e amassando para tirar todo o suco. Apure em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar.   *Você pode servir esse nhoque com muçarela de búfula ou queijo de sua preferência.   *O molho de tomate da receita pode ser substituído por molho de tomate industrializado.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 5,70 (variável de acordo com a região).   Receita e foto: Beatriz soares Todas as receitas...

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Pizza de frigideira
maio30

Pizza de frigideira

  Ingredientes Receita da massa: 1 xícara (chá) de leite integral 1 ovo ½ colher (sopa) de sal ½ colher (café) de açúcar 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó   Recheio: 4 colheres (sopa) de molho de tomate temperado 2 xícaras (chá) de presunto magro em cubos pequenos 2 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado 1 cebola picada 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralada Sal, pimenta do reino, azeite e orégano a gosto   No liquidificador, bata o leite com o ovo, o sal, o açúcar, a farinha de trigo e o fermento, até obter uma massa homogênea. Em fogo médio, aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Coloque metade da massa e frite-a dos dois lados. Desligue o fogo e espalhe metade do molho de tomate. Reserve. Em uma tigela, misture o presunto com o tomate, a cebola e tempero com sal, pimenta, azeite r orégano. Distribua metade desse recheio sobre a massa e espalhe metade da muçarela por cima. Tampe a frigideira e leve-a ao fogo baixo por 3 minutos ou até derreter a muçarela. Repita o processo com o restante dos ingredientes. Sirva a pizza de frigideira bem quente.   Rendimento: variável de acordo com tamanho desejado. Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 3,70 (variável de acordo com a região)     Receita e foto: Teretete na Cozinha Todas as receitas...

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Pizza sabores
maio22

Pizza sabores

  Ingredientes: 300 g de farinha de trigo, aproximadamente 170 ml de água ½ tablete de fermento biológico fresco 1 colher (sopa) rasa de sal refinado 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado 1 colher (sopa) de azeite oliva   Em um recipiente, coloque o fermento, água, sal refinado, açúcar e o azeite de oliva, misture bem até que o fermento fique completamente dissolvido. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando sempre com as mãos até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Deixar descansar até dobrar de tamanho.   Molho de tomate especial: 6 tomates tipo italiano, inteiros, tamanho médio ½ dente de alho amassado 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) rasa de sal refinado 1 colher (café) de açúcar refinado 1 pitada de alecrim seco 1 pitada de pimenta do reino   Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo baixo por dez minutos.   Cobertura: Queijo muçarela ralada Linguiça calabresa defumada Lombo defumado Presunto Tomate, manjericão, parmesão ralado e orégano a gosto   Montagem da receita: Abra a massa em superfície lisa e enfarinhada até o disco ficar aproximadamente com 35 cm. Coloque em forma redonda. Deixe crescer por 10 min. Leve ao forno médio/alto, preaquecido, por 5 minutos. Espalhe por todo disco o molho de tomates em camada fina. Cubra com o queijo muçarela e demais ingredientes desejados. Asse em forno preaquecido até dourar levemente as bordas. Sirva a pizza sabores bem quente.     *Você pode utilizar a cobertura desejada.   *Fiz a massa dobrada e a pizza com coberturas diversas.     Rendimento: Uma pizza de 35cm de diâmetro Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a quantidade e tipo de cobertura desejada   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de espaguete aromático
maio19

Receita de espaguete aromático

  Ingredientes: 500g de espaguete 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola roxa ralada 2 dentes de alho amassados 50g de manteiga Ervas finas e pimenta de cheiro Queijo parmesão ralado a gosto   Cozinhe o macarrão espaguete de acordo com instruções do fabricante, mas “al dente”. Em uma frigideira grande aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente a manteiga, a pimenta de cheiro e as ervas finas, mexa bem. Junte o macarrão ao refogado, mexa bem. Sirva o espaguete aromático bem quente. Polvilhe salsa picada e o queijo ralado a gosto.   Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 30 min Custo: R$ 5,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de talharim com carne seca
maio17

Receita de talharim com carne seca

  Ingredientes: 200g de talharim fresco 200g de carne seca dessalgada 200g de molho de tomates. 1 cebola pequena picada finamente. 30 g de bacon defumado (sem pele) picado finamente. 1 folha de louro. Sal e pimenta a gosto.   Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, reserve. Pique finamente o charque e reserve. Refogue o bacon, junte a cebola e por fim a carne. Refogue até todo o líquido evaporar. Junte o molho de tomate o louro. Se necessário um pouco de água. Acerte o sal e a pimenta. Deixe o molho cozinhando até engrossar. Quando atingir a consistência desejada, coloque sobre a massa. Sirva o talharim com carne seca bem quente.     Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: baixa Custo: R$ 14,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Guilherme A. Kleinschmitt Todas as receitas...

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Espaguete à Carbonara a minha moda
maio16

Espaguete à Carbonara a minha moda

  Ingredientes: 250g espaguete 150g bacon em cubinhos 1 colher (sopa) de azeite 150 ml de creme de leite 3 cebolinhas (spring onions) Raspa de 1 limão 50g queijo ralado Cozinhe o espaguete em água fervente temperada com sal e um pouco de óleo por 10 minutos. Numa frigideira, frite o bacon com o azeite e adicione-lhe as cebolinhas cortadas em rodelas. Quando vir que a gordura do bacon começa a derreter, junte a raspa do limão e mexa. Quando a massa estiver cozida, coloque-a na frigideira e misture o creme de leite e o queijo ralado, envolvendo sempre. Quando ferver, apague o fogo e sirva espaguete à carbonara quente com uma salada de tomate ou outra a gosto.   *O Espaguete à Carbonara tem ovos na receita, mas eu não utilizo e por isso chamo à minha moda.   Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 10,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Barida Todas as receitas...

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Macarrão com atum – Jamie Oliver
abr26

Macarrão com atum – Jamie Oliver

  Ingredientes: 350 g de massa a gosto 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 lata de tomates de conserva em pedaços 2 latas pequenas de atum em azeite (250 g) 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado 1 colher (café) de pimenta malagueta seca moída 1 colher (café) de canela moída Sumo de 1/2 limão Sal a gosto Queijo parmesão ralado a gosto Cozinhe a massa “al dente” com bastante água temperada com sal. Escorra o atum, reservando um pouco do óleo. Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) do óleo de atum reservado e refogue a cebola e os alhos picados até dourar levemente. Junte os pedaços de tomate e o molho restante da lata e refogue por mais 2-3 minutos. Adicione o atum, o manjericão, a malagueta, a canela e o sumo de limão e misture. Escorra a massa, mas reserve um pouco da água. Numa panela junte o molho na massa e se necessário acrescente um pouco da água utilizada para cozinhar o macarrão para a massa não ficar muito seca. Misture delicadamente em fogo baixo até aquecer e até distribuir bem o molho na massa. Polvilhe um pouco de queijo ralado sobre o macarrão com atum – Jamie Oliver e sirva.   *Essa massa é conhecida como Jool’s Pasta. Rendimento e custo: variável de acordo com a massa escolhida. Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil   Receita e foto: Teretete Na Cozinha Todas as receitas...

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Nhoque de batatas com muçarela
abr09

Nhoque de batatas com muçarela

  Ingredientes: 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor 1 gemas peneiradas 1 ovo 1 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga Misture bem todos os ingredientes, acrescente mais farinha se necessário.     Enfarinhe uma superfície plana (mesa, pedra mármore, granito). Faça pequenos rolos com a massa e corte o nhoque do tamanho desejado. Numa panela com água fervendo, vá despejando os pedaços, mais ou menos um prato de cada vez. Deixe cozinhar até que o nhoque suba à superfície da água. Retire com uma escumadeira para escorrer e vá colocando numa travessa. Tempere com molho de tomates de sua preferência. Coloque pedaços de muçarela a gosto. Sirva o nhoque de batatas com muçarela a seguir.     *Você pode servir esse nhoque com muçarela de búfula.  *O molho de tomate usado na receita foi pomodoro caseiro.     Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a quantidade de muçarela e o molho desejado.   Receita e foto: Beatriz soares Todas as receitas...

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