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Macarrão com atum – Jamie Oliver
abr26

Macarrão com atum – Jamie Oliver

  Ingredientes: 350 g de massa a gosto 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 lata de tomates de conserva em pedaços 2 latas pequenas de atum em azeite (250 g) 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado 1 colher (café) de pimenta malagueta seca moída 1 colher (café) de canela moída Sumo de 1/2 limão Sal a gosto Queijo parmesão ralado a gosto Cozinhe a massa “al dente” com bastante água temperada com sal. Escorra o atum, reservando um pouco do óleo. Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) do óleo de atum reservado e refogue a cebola e os alhos picados até dourar levemente. Junte os pedaços de tomate e o molho restante da lata e refogue por mais 2-3 minutos. Adicione o atum, o manjericão, a malagueta, a canela e o sumo de limão e misture. Escorra a massa, mas reserve um pouco da água. Numa panela junte o molho na massa e se necessário acrescente um pouco da água utilizada para cozinhar o macarrão para a massa não ficar muito seca. Misture delicadamente em fogo baixo até aquecer e até distribuir bem o molho na massa. Polvilhe um pouco de queijo ralado sobre o macarrão com atum – Jamie Oliver e sirva.   *Essa massa é conhecida como Jool’s Pasta. Rendimento e custo: variável de acordo com a massa escolhida. Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil   Receita e foto: Teretete Na Cozinha Todas as receitas...

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Nhoque de batatas com muçarela
abr09

Nhoque de batatas com muçarela

  Ingredientes: 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor 1 gemas peneiradas 1 ovo 1 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga Misture bem todos os ingredientes, acrescente mais farinha se necessário.     Enfarinhe uma superfície plana (mesa, pedra mármore, granito). Faça pequenos rolos com a massa e corte o nhoque do tamanho desejado. Numa panela com água fervendo, vá despejando os pedaços, mais ou menos um prato de cada vez. Deixe cozinhar até que o nhoque suba à superfície da água. Retire com uma escumadeira para escorrer e vá colocando numa travessa. Tempere com molho de tomates de sua preferência. Coloque pedaços de muçarela a gosto. Sirva o nhoque de batatas com muçarela a seguir.     *Você pode servir esse nhoque com muçarela de búfula.  *O molho de tomate usado na receita foi pomodoro caseiro.     Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a quantidade de muçarela e o molho desejado.   Receita e foto: Beatriz soares Todas as receitas...

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Molho light
abr04

Molho light

Ingredientes: 1 pote de iogurte desnatado 1 colher (sobremesa) de salsa e cebolinha picadas 1 colher (chá) de orégano 2 colheres (sopa) de queijo muçarela de búfala Sal e pimenta a gosto   Em um recipiente misture todos os ingredientes, acrescente água para diluir se achar necessário. Sirva o molho light frio com saladas, ou quente para carnes e massas.   Rendimento: variável de acordo com a utilização da receita Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 6,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de fusilli com filé
mar30

Receita de fusilli com filé

Ingredientes: 200 de macarrão tipo fusilli 400g de filé mignon 1 cebola picada 4 dentes de alho amassados Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto 1 colher (sopa) de requeijão Tomate-cereja a gosto   Cozinhe a massa fusilli de acordo com as instruções da embalagem. Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e doure o alho e a cebola. Corte o bife em tirinhas e junte ao alho e a cebola. Doure bem. Acrescente o molho de tomate, o requeijão, sal, pimenta do reino e cheiro verde. Escorra a água e junte a massa à carne. Junte os tomates-cereja e mexa delicadamente. Misture bem e sirva o fusilli com filé imediatamente.   Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Talharim com carne seca
mar28

Talharim com carne seca

Ingredientes: 250g de talharim 500g de carne seca, dessalgada e desfiada 1 cebola ralada 1 dente de alho ralado 50g de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada grosseiramente Sal e pimenta do reino a gosto Cheiro verde a gosto   Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do fabricante. Aqueça a manteiga e o azeite, junte a cebola e o alho, refogue bem. Junte a carne seca desfiada e refogue por 3 min. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Escorra o macarrão e misture delicadamente a carne refogada. Sirva o talharim com carne seca com cheiro verde a gosto.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 15,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Yakissoba
mar23

Yakissoba

Ingredientes: 400g Peito de frango sem pele, cortado em cubo 2 cebolas grandes cortadas em pétalas 1 pimentão verde cortado em cubo 1 pimentão amarelo cortado em cubo 1 pimentão vermelho cortado em cubo 2 cenouras cortadas em rodelas 1 Brócolis separados os buquês pequenos 1 Couve-flor separados os buquês pequenos 1 xícara (chá) amido de milho 5 xícaras (chá) de chá água 1 xícara (chá) shoyu 3 colheres (sopa) de gengibre ralada (opcional) 4 colheres (sopa) de amendoim 1 colher (sopa) de sal 2 colher (sopa) de ajinomoto 3 xícaras (chá) de chá óleo 1 pacote de 500g de macarrão para yakissoba   Corte o frango em cubos, a cebola em pétalas, cenoura em rodelas e os pimentões em cubos. Numa panela coloque 3 xícaras de Óleo para fritar o frango e os legumes. Misture o amido de milho, gengibre, ajinomoto e o sal e uma panela. Junte o shoyo ponha as xícaras de água e também com o restante do óleo que sobrou das frituras do frango e legumes,. Leve ao fogo até engrossar. Reserve. Faça o macarrão conforme as instruções da embalagem. Numa tigela grande misture o frango, os legumes e o macarrão. Coloque o creme Shoyo por cima, junto com o amendoim. Misture a yakissoba delicadamente para deixar os legumes inteiros.   Rendimento: 8 porções Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 50 min Custo: R$ 20,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Cris Bertho Todas as receitas...

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mar23

Panquecas

Ingredientes: 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher sopa rasa sal Recheios de sua preferência No liquidificador bata todos os ingredientes. Deixe descansar por 5 min. Numa frigideira de Teflon unte com margarina, e espalhe uma pequena parte da massa. A cada a nova massa unte a forma. Quando a massa vai assando ela começa a soltar as bordas, assim está pronta a massa de panquecas. Se preferir cubra as panquecas com bastante molho de sua preferência.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho das panquecas Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 2,80 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Cris Bertho Todas as receitas...

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Macarrão cremoso
mar23

Macarrão cremoso

Ingredientes: 500g de macarrão cabelo de anjo ½ litro de leite 1 colher (sopa) de margarina 1 caldo de legumes 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 200g de creme de leite 1 copo de requeijão 200g de provolone em cubos 100g de queijo parmesão ralado Cebolinha picada a gosto   Leve o leite com a margarina e o caldo de legumes ao fogo. Quando dissolver tudo, acrescente a farinha de trigo diluída em leite e mexa até engrossar. Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve. Em um refratário, arrume os ninhos de macarrão, recheie-os com requeijão e um cubo de provolone. Cubra com o molho reservado, e polvilhe cebolinha e queijo ralado. Leve o macarrão cremoso ao forno por cerca de ½ hora.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 30 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,80 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Receita de enrolado de pizza
mar23

Receita de enrolado de pizza

Ingredientes: 15g de fermento para pão 1 copo de leite morno 230 ml de óleo 1 colher (sopa) de açúcar Sal a gosto 500g trigo aproximadamente   Misture os ingredientes, sove a massa até que fique lisa e homogênea. Caso seja necessário acrescente mais farinha de trigo. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Abra a massa coloque o recheio de sua preferência, feche-a e enrole-a como um rocambole. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os enrolados. Pincele gema, polvilhe com gergelim e deixe descansar até dobrar de volume. Leve o enrolado de pizza ao forno médio, preaquecido até que esteja dourado.   *Medida do copo: 250 ml   Rendimento: 2 enrolados Tempo de preparo: 50 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo da massa: R$ 3,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Cris Bertho Todas as receitas...

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Ravióli caseiro de ricota
mar22

Ravióli caseiro de ricota

Ingredientes: 500g de massa caseira de macarrão   Recheio de ricota: 500g de ricota 2 ovos batidos Noz moscada a gosto Sal e pimenta do reino a gosto 3 colheres (sopa) de parmesão ralado   Misture tudo muito bem, faça bolinhas e reserve. Abra a metade da massa num retângulo, disponha bolinhas do recheio espaçadamente e cubra com outro retângulo de massa. Com a ajuda das mãos, vá apertando a massa para firmar a massa uma na outra. Recorte os raviólis e aperte as pontas com um garfo. Polvilhe mais farinha, disponha-os numa assadeira e deixe secar por 1 hora. Cozinhe em porções pequenas, até que os raviólis subam na panela (igual ao nhoque). Vá recolhendo e colocando num refratário. Cubra o ravióli de ricota com o molho de sua preferência e sirva quente.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 7,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Massa caseira de macarrão
mar22

Massa caseira de macarrão

Ingredientes: 500g de farinha de trigo 5 ovos 3 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de água 1 colher (sopa) de sal   Coloque a farinha numa superfície plana, faça uma cova no meio e nesse buraco, coloque os ovos, a água, azeite e o sal. Faça uma massa macia e sove bastante. Faça uma bola com a massa e deixe descansar por cerca de 1 hora. Divida a massa em 3 partes iguais. Abra a massa, entre dois plásticos, polvilhando bastante farinha. Deixe a massa aberta em cima da mesa, polvilhe mais farinha e deixe descansar por cerca de 1 hora. Depois de descansar, polvilhe mais farinha, enrole a massa como um rocambole e corte a massa com uma faca bem afiada na espessura desejada. Salpique mais farinha, e vá desenrolando a massa. Estenda a massa e deixe estendida, secando por mais 1 hora. Cozinhe a massa caseira de macarrão em água fervente e sal, em porções pequenas.   *Esta massa cozinha mais rápido que a industrializada.   Rendimento- 500g de massa Tempo de preparo- 3hr30min Grau de dificuldade- fácil Custo- R$ 2,20 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Receita de canelone invertido
mar22

Receita de canelone invertido

Ingredientes: 300g de muçarela fatiada 300g de presunto fatiado 100g de parmesão ralado 1 copo de requeijão 1 lata de molho de tomate, de sua preferência 500g espaguete cozido al dente, temperado com alho e óleo Azeite e orégano a gosto Coloque uma fatia de queijo, uma de presunto e sobre estes uma porção de macarrão cozido. Coloque uma porção de requeijão e enrole como se fosse uma panqueca. Faça rolos até que terminem ingredientes a serem enrolados. Arrume-os em um refratário, lado a lado. Cubra com o molho de tomates, polvilhe o parmesão e o orégano. Cubra com um fio de azeite. Leve o canelone invertido ao forno para gratinar.   *Você pode substituir o presunto por outro de sua preferência.   *Pode substituir a muçarela por outro queijo de sua preferência.   *Cannelloni é um macarrão cilíndrico tipicamente italiano.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 13,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Cris Bertho Todas as receitas...

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mar21

Lasanha de abobrinha

Ingredientes: 4 abobrinhas italianas em fatias 1 litro de leite 1 colher de manteiga 1 cubo de caldo de legumes 3 colheres de sopa de farinha de trigo 200 g de mortadela de frango em cubinhos 200 g de muçarela ralada 50 g de parmesão ralado   Fatie as abobrinhas em rodelas finas. Passe por uma frigideira untada com azeite, apenas para amolecer levemente. Reserve. Em uma panela, misture o leite, a manteiga e o caldo de legumes. Quando dissolver tudo completamente, adicione a farinha de trigo dissolvida em ½ copo de leite. Mexa bem, até engrossar. Reserve. Em um refratário, comece com uma camada de molho, disponha uma camada de abobrinhas, molho, mortadela, mussarela, molho, abobrinhas, e assim sucessivamente. A última camada deve terminar com molho, muçarela e, por último, o queijo ralado polvilhado. Leve a lasanha de abobrinha ao forno para gratinar por cerca de 30 minutos.   Tempo de preparo: 1 e ½ horas Grau de dificuldade: fácil Rendimento: 6 porções Custo: R$10,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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mar16

Receita de raviolinhos de queijo ao mel

Ingredientes: 250g de farinha de trigo 150 ml de água morna 2 colheres (sopa) de manteiga Sal a gosto 200g de muçarela, em cubos 1 colher (sopa) de parmesão ralado Casca de 1 laranja Casca de 1 limão 1 colher (café) de canela em pó 3 colheres (sopa) de mel Óleo para fritar   Peneire a farinha em uma vasilha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga amolecida, a água e uma pitada de sal. Sove bem até obter uma massa lisa e compactada. Misture a muçarela com a casca de laranja, de limão, o queijo ralado e a canela em pó.   Abra a massa com um rolo, deixe uma espessura bem fina, coloque porções do recheio sobre a massa e cubra a outra metade da massa, faça uma ligeira pressão com os dedos em torno do recheio e recorte em quadrados, com o auxílio de uma carretilha para massas.   Frite em óleo bem quente. Escorra com auxílio de uma escumadeira, coloque sobre papel absorvente. Derreta o mel em uma panela pequena e coloque sobre os raviolinhos já fritos. Sirva os raviolinhos de queijo ao mel, bem aquecidos.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado. Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 5,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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mar16

Conchiglione de presunto e queijo

Ingredientes: 200g de Conchiglione 200g de presunto picadinho ( fatiado e depois picado) 200g de  queijo muçarela picadinha Cozinhe os conchigliones por 7 minutos, escorra e lave. Recheie com o presunto e a muçarela picadinhas. Reserve. Molho branco: ½ litro de leite 1 cubo de caldo de legumes 1 colher de margarina 2 colheres de farinha de trigo Ferva o leite com o caldo de legumes e a margarina. Acrescente a farinha de trigo dissolvida em leite e mexa bem até engrossar. Reserve. Molho vermelho: 12 tomates sem pele e semente 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados sal a gosto cheiro verde a gosto 1 pitada de açúcar Deixe os tomates cozinharem bem, amasse com um garfo e reserve. Refogue o alho e a cebola. Adicione os tomates e deixe ferver. Junte os temperos e reserve. Montagem da receita: Num refratário, coloque o molho branco. Arrume os conchigliones por cima. Cubra com molho vermelho. Polvilhe parmesão ralado por cima e leve o Conchiglione de presunto e queijo ao forno por aproximadamente 20 minutos. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Pizza de liquidificador
mar10

Pizza de liquidificador

Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 ovos 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de fermento químico Bata tudo no liquidificador. Depois de batida, transfira a massa para uma tigela e acrescente mais farinha, até ficar uma massa bem grudenta e mole. Distribua a massa por uma assadeira untada e enfarinhada, arrumando com a ajuda de uma colher, cubra com molho de tomate. Asse por aproximadamente 30 minutos, retire do forno, recheie e volte a pizza de liquidificador ao forno para o queijo gratinar.   Recheio sugerido: 200 g de muçarela 100 g Presunto de peru Tomate seco, cebola e orégano a gosto   Rendimento: 2 pizzas médias Tempo de preparo: 15 min + tempo de espera Grau de dificuldade- fácil Custo: R$ 6,90 (mais ingredientes para o recheio)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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mar02

Macarrão Barrilla All’Alfredo

Ingredientes: 450g de macarrão tipo Bucatini 2 colheres (sopa) de manteiga 250 ml de Heavy Whipping Cream (Creme de Leite fresco) 100g de queijo Parmesão ralado 1 pitada de sal Ramos de 1 maço de brócolis japonês 2 Peitos de frango grelhados 5 fatias de bacon grelhado 1 colher (café) de noz-moscada moída na hora 2 dentes de alho Pimenta do reino a gosto moída na hora Queijo parmesão para servir Prepare o macarrão de acordo com as instruções do pacote. Tempere os Peitos de frango a seu gosto e leve para grelhar junto ao bacon. Depois de grelhados corte em cubos e Reserve. Cozinhe o brócolis pique e reserve. Enquanto o macarrão estiver cozinhando, coloque uma frigideira no fogo e acrescente a manteiga o alho e deixe dourar um pouco, acrescente 250ml de Heavy Whipping Cream (Creme de Leite fresco), o queijo parmesão ralado, a pimenta do reino e a noz-moscada, cozinhe por 4 minutos ou até ficar cremoso. Reserve. Escorra a massa e a coloque novamente na panela aonde foi cozida, junte ao molho o brócolis, os peitos de frango e o bacon. Misture para combinar coloque em um refratário e sirva o macarrão Barrilla All’Alfredo polvilhado com parmesão ralado.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 35 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$24,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Tati Alves Todas as receitas...

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fev27

Salada de massa da praia

Ingredientes: 200g de miolo de camarão 150g de miolo de mexilhão Azeite de oliva a gosto 1 cebola cortada em tiras 2 dentes de alho cortados em lâminas Salsa e tomilho a gosto Sal e pimenta a gosto 300g de massa cozida “al dente” 150g de tomates cereja cortados em quatro 150g de azeitonas pretas 250g de queijo feta Em uma frigideira refogue o camarão e o mexilhão em um fio de azeite e sal. Escorra todo o líquido e reserve. Volte a frigideira ao fogo e refogue a cebola e o alho no azeite, até a cebola estar transparente. Junte o tomilho e a salsa, pimenta e sal. Junte os camarões e os mexilhões e reserve até que esfriar. Numa tigela, coloque a massa cozida e o refogado de camarões e mexilhões. Junte os tomates, as azeitonas e o queijo. Verifique o sal e corrija se for necessário. Tempere a salada de massa da praia com pimenta e mais azeite, se necessário.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 19,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Receita de macarronese
fev27

Receita de macarronese

Ingredientes: 500g de macarrão corneto mini (coquillettes) sem Glúten 2 talos de salsão cortados em fatias finas. 3 cenouras grandes cortadas em rodelas cozidas 5 batatas cortadas em quadradinhos cozidas Salsa e cebolinha picadas 1 cebola branca cortada em fatias finas 3 dentes de alho amassados 1 vidro grande de Maionese   Cozinhe o macarrão como de costume, reserve. Depois de todos os ingredientes cozidos e escorridos deixe esfriar. Reserve. Corte a cebola, a salsa, a cebolinha e o salsão, reserve. Amasse os 3 dentes de alho e reserve. Depois de tudo pronto, misture todos os ingredientes no macarrão. Acrescente a maionese na quantidade de sua preferência junte o sal a gosto. Sirva a macarronese a seguir.   *Você pode usar o macarrão normal com glúten ou o integral. *Podem também acrescentar a receita: 1 lata de milho verde   1 lata de ervilha   1 vidro de palmito   450 g de peito de frango cozidos na água e sal e desfiados   1 xícara (chá) de azeitona verde picadas   50g de presunto cortado em quadradinhos   150g de muçarela cortado em quadradinhos   1 linguiça calabresa frita cortada em quadradinhos, Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 14,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Tati Alves Todas as receitas...

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fev27

Crepes de frango com creme de queijo

Ingredientes: Crepes: 1 ovo 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de caldo de frango 2 colheres (sopa) azeite 1 colher (café) sal   Misturar tudo muito bem, no liquidificador ou com a varinha mágica. Em uma frigideira untada com manteiga, colocar uma concha pequena e espalhar. Levar ao fogo e cozer dos dois lados. Reserve.   Recheio de frango: 500g de peito de frango cozido e desfiado. 3 fatias de bacon cortados bem miudinho ½ cebola picada 2 dentes de alho picados 1 tomate, sem pele e sementes, picado ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas bem miudinho 2 colheres (sopa) de alcaparras Salsa e cebolinha picada 1 tablete de caldo de galinha 2 colheres (sopa) de azeite ½ xícara (chá) de caldo de galinha 1 colher (sopa) de farinha de trigo   Numa panela coloque o azeite, a cebola, o alho e o bacon. Refogue até a cebola estar transparente. Acrescente o tomate, as azeitonas, as alcaparras, salsa, cebolinha e o tablete de caldo. Deixe refogar e acumular algum líquido. Junte o frango desfiado e incorpore bem. Acrescente o caldo de galinha, já com a farinha dissolvida nele. Mexa bem até engrossar ligeiramente. Reserve.   Montagem da receita: Para a montagem, você vai precisar, ainda, de 10 fatias de queijo. Pode ser muçarela, prato. Coloque uma fatia de queijo sobre o crepe e sobre este um pouco do recheio de frango. Enrole o crepe e coloque numa travessa. Cubra os crepes de frango com creme de queijo com um creme de queijo de sua preferência.   *Faça o creme de queijo usando como base um molho branco e acrescente 100g de queijo ralado.   Rendimento: Variável de acordo com o tamanho dos crepes Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ R$ 10,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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