Cestinha de chocolate com trufa de laranja
abr17

Cestinha de chocolate com trufa de laranja

  Ingredientes: 400g de chocolate meio amargo Cestinhas de papel para docinhos   Derreta o chocolate em banho maria ou microondas e faça a temperagem Com auxílio de uma colher, coloque chocolate derretido dentro das cestinhas. Retire o excesso de chocolate, com cuidado, pois as forminhas ficam bem mais frágeis. Coloque-as viradas sobre um papel alumínio. Leve à geladeira por 5 min. Retire-as da geladeira e com cuidado retire o papel das cestinhas. Apare as bordas das cestinhas, retirando o excesso de chocolate. Coloque porções de trufa dentro de um saco PP (celofane), faça um corte em uma das extremidades e encha as cestinhas. Decore as cestinhas de chocolate com trufa de laranja a gosto ou com flores de jujubas (link).   Trufas de Laranja: 300g de chocolate branco, picado 100g de creme de leite 2 colheres (sopa) de licor de laranja 5 gotas de essência de laranja Corante alimentício amarelo   Derreta o chocolate em banho Maria ou micro-ondas, mexa bem para dissolver completamente. Acrescente o creme de leite, misture bem, junte o licor de laranja, a essência e o corante. Mexa até ficar uniforme. Utilize a trufa de laranja para encher as cestinhas.   Rendimento: aproximadamente 45 cestinhas Tempo de preparo: 2hr Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 14,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

Ler mais
Bombons com trufa de laranja
abr14

Bombons com trufa de laranja

  Ingredientes: 400g de chocolate meio amargo Forma para bombons   Derreta o chocolate em banho maria ou micro-ondas e faça a temperagem. Com auxílio de uma colher, coloque chocolate derretido dentro da forma de bombons, retire o excesso de chocolate. Coloque-as viradas sobre um papel alumínio, leve à geladeira por 5 min. Retire-a da geladeira e repita o processo mais uma vez, para obter um bombom resistente e firme.   Coloque porções de trufa dentro de um saco PP (celofane), faça um corte em uma das extremidades e preencha os bombons, complete com uma camada de chocolate e leve novamente à geladeira, para firmar. Vire a forma sobre uma superfície limpa e retire os bombons. Deixe em local arejado por aproximadamente 10hr, pois eles vão “suar”. Depois disto, apare as bordas dos bombons com trufa de laranja e decore a gosto.   Trufas de Laranja 300g de chocolate branco, picado 100g de creme de leite 2 colheres (sopa) de licor de laranja 5 gotas de essência de laranja Corante alimentício amarelo   Derreta o chocolate em banho Maria ou microondas, mexa bem para dissolver completamente. Acrescente o creme de leite, misture bem, junte o licor de laranja, a essência e o corante. Mexa até ficar uniforme. Utilize para encher as cestinhas.   *Caso utilize chocolate hidrogenado não é necessário a temperagem e nem levar à geladeira.   *Dê leves batidinhas na forma de bombons sobre a mesa para tirar o ar e evitar a formação de bolhas nos bombons.   Rendimento: aproximadamente 30 bombons Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 15,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

Ler mais
Pirulito de gelatina
abr14

Pirulito de gelatina

  Ingredientes: 300g de chocolate meio amargo Gelatinas prontas a gosto Palitos   Coloque um palito em cada gelatina e encaixe-o bem, para que fiquem firmes. Derreta o chocolate ou derreta em banho maria. Cubra cada pirulito, escorra bem para que fiquem com a cobertura bem uniforme. Disponha-os sobre um recipiente onde fiquem firmes, leve à geladeira por 2 min. Coloque mais uma camada de chocolate e caso deseje-os decorados, passe cada pirulito de gelatina com o chocolate no confeito desejado.     *Sugestão para decoração: chocolate granulados diversos, crocantes diversos, flocos de arroz, raspas de chocolate, coco ralado, etc.   *Utilizei palitos de churrasco, pois não tinha disponíveis os palitos de pirulitos, mais adequados para essa receita.   *Cobri cada palito, com papel alumínio, para evitar que ficassem sujos de chocolate.   *Você pode utilizar a gelatina no formato e sabor desejados.   Rendimento, tempo de preparo e custo: variáveis de acordo com a marca e quantidade de pirulitos produzidos.   Grau de dificuldade: fácil   Receita e fotos: Beatriz Soares Todas as receitas...

Ler mais
Ovo de Páscoa recheado na travessa
abr13

Ovo de Páscoa recheado na travessa

  Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de maisena 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir) 4 gemas 400g de creme de leite 340g chocolate meio amargo picado ½ xícara (chá) de castanha de caju picada 170g de chocolate ao leite picado Se gostar acrescente ½ colher (sopa) de essência de baunilha Em uma panela, coloque o leite condensado, a maizena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha. Depois de desligado acrescente e misture bem o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve. Com o creme restante ainda quente misture o chocolate amargo picadinho e mexa bem, a temperatura do creme derrete o chocolate, mas caso você não sinta confiança pode derreter o chocolate em banho Maria e colocar no creme o chocolate já derretido. Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao congelador por 15 minutos retire e cubra com o creme branco. Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante. Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir o ovo de Páscoa recheado na travessa.   *340g de chocolate equivale a 2 tabletes daquele de 170g cada. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 19,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Teretete Na Cozinha Todas as receitas...

Ler mais
Ovo de Páscoa recheado
abr13

Ovo de Páscoa recheado

  Ingredientes: 500g de chocolate meio amargo 500g de chocolate ao leite   Faça raspas ou corte os chocolates em pedaços bem pequenos, coloque eu um recipiente limpo e seco, derreta em banho maria até que todo o chocolate esteja completamente dissolvido. Faça a “temperagem” Coloque uma camada de chocolate derretido na forma, cubra bem toda a superfície do ovo, deixe escorrer o excesso e leve à geladeira por 3 min. Retire e faça outra camada, repetindo esse processo. Retire a forma da geladeira, coloque o recheio desejado, espalhe bem, mas delicadamente e cubra com outra camada de chocolate derretido. Leve novamente à geladeira, retire após 3 min. Desenforme os ovos sobre papel manteiga. Deixe-os descansarem até que estejam completamente secos. Quando secarem bem, cubra cada metade do ovo de Páscoa com papel chumbo e depois com o papel decorado (plástico) desejado. Amarre bem com uma fita e está pronto.   Sugestões de recheio: Brigadeiro: 100g chocolate meio amargo ralado 1 lata de leite condensado 1 colher (chá) de manteiga ou margarina 1 lata de creme de leite com soro 1 colher (chá) de mel Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate ao fogo até começar a soltar do fundo da panela. Apague o fogo, coloque a mistura na batedeira, adicionar o creme de leite e o mel e bata por 5 minutos.   Trufa branca: 300g de chocolate branco, derretido 100g de creme de leite 1 colher (sobremesa) de mel ou glucose de milho ¼ de cálice de conhaque ou rum Aqueça o creme de leite em banho maria, acrescente o mel e por último o conhaque ou rum. Coloque essa mistura no chocolate já derretido, mexa bem. Leve à geladeira de preferência de um dia para outro.   *O rendimento tempo de preparo e custo dessa receita varia de acordo com o tamanho das formas utilizadas para a confecção dos ovos de páscoa.   *O chocolate utilizado para essa receita foi meio amargo e ao leite, mas pode-se utilizar o chocolate fracionado.   *Coloquei amêndoas em lascas em um dos ovos, mas é opcional.   *Quanto menores forem os pedaços de chocolate, melhor será o derretimento e o manuseio.   Rendimento, tempo de preparo e custo: variáveis de acordo com o tamanho dos Ovos de Páscoa desejados. Grau de dificuldade: médio   Receita e fotos: Beatriz Soares Todas as receitas...

Ler mais
Trufas de chocolate
abr13

Trufas de chocolate

  Ingredientes:   Trufas: 500g de cobertura de chocolate ao leite 1 xícara (chá) de creme de leite aquecido 2 colheres (sopa) de conhaque ou Rum   Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Junte o conhaque e o creme de leite ao chocolate e misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que esteja firme. Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas e coloque-as sobre uma superfície forrada com papel alumínio.   Para banhar as trufas: 800g de cobertura de chocolate meio amargo Derreta o chocolate meio amargo em banho maria. Com a ajuda de um garfo, mergulhe completamente cada trufa no chocolate. Retire e dê algumas “batidinhas” (sobre o próprio chocolate derretido) para eliminar o excesso e obter um banho uniforme e fino. Coloque novamente sobre o papel-alumínio. Decore a gosto e leve as trufas à geladeira por alguns minutos para secar. Retire da geladeira e acomode-as numa travessa ou caixa de bombons. Mantenha as trufas de chocolate em local fresco.   Temperagem do chocolate     Rendimento: aproximadamente 35 unidades Tempo de preparo: 01h45min Grau de dificuldade: médio Custo: R$ 26,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

Ler mais
Dan Top – Nhá Benta
abr13

Dan Top – Nhá Benta

Ingredientes: 2 claras ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar ½ envelope de gelatina em pó sem sabor 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina 200g de chocolate ao leite   Derreta o chocolate e banhe forminhas de trufa para formar a casquinha. Leve ao freezer até endurecer. Hidrate a gelatina com as 3 colheres de água. Leve ao banho maria para dissolver. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar e a água, misture bem e leve ao fogo. Não mexa mais. Ferva até o ponto de fio. Bata as claras em neve e vá acrescentando a calda em ponto de fio aos poucos, com a batedeira ligada. Acrescente a gelatina dissolvida e continue batendo. Bata até ficar bem firme. Retire o chocolate do da geladeira e recheie com esse creme. Leve novamente ao à geladeira até endurecer levemente. Complete, fazendo uma tampa com o chocolate e leve novamente à geladeira. Desenforme o Dan top, deixe-o sobre uma superfície bem limpa e seca. Recorte as sobras, decore e embale a gosto.   *Temperagem do chocolate   *Caso utilize chocolate hidrogenado não precisa da temperagem.   *Se você mora em região de clima ameno utilize a temperagem tradicional.   Rendimento: 15 unidades Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 8,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

Ler mais
Bombons com trufa de laranja
mar22

Bombons com trufa de laranja

Ingredientes: 400g de chocolate meio amargo Forma para bombons   Derreta o chocolate em banho maria ou micro-ondas e faça a temperagem. Com auxílio de uma colher, coloque chocolate derretido dentro da forma de bombons, retire o excesso de chocolate. Coloque-as viradas sobre um papel alumínio, leve à geladeira por 5 min. Retire-a da geladeira e repita o processo mais uma vez, para obter um bombom resistente e firme.   Coloque porções de trufa dentro de um saco PP (celofane), faça um corte em uma das extremidades e preencha os bombons, complete com uma camada de chocolate e leve novamente à geladeira, para firmar. Vire a forma sobre uma superfície limpa e retire os bombons. Deixe em local arejado por aproximadamente 10hr, pois eles vão “suar”. Depois disto, apare as bordas dos bombons com trufa de laranja e decore a gosto.   Trufas de Laranja 300g de chocolate branco, picado 100g de creme de leite 2 colheres (sopa) de licor de laranja 5 gotas de essência de laranja Corante alimentício amarelo   Derreta o chocolate em banho Maria ou microondas, mexa bem para dissolver completamente. Acrescente o creme de leite, misture bem, junte o licor de laranja, a essência e o corante. Mexa até ficar uniforme. Utilize para encher as cestinhas.   *Caso utilize chocolate hidrogenado não é necessário a temperagem e nem levar à geladeira.   *Dê leves batidinhas na forma de bombons sobre a mesa para tirar o ar e evitar a formação de bolhas nos bombons.   Rendimento: aproximadamente 30 bombons Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

Ler mais
Doce de abóbora
mar22

Doce de abóbora

Ingredientes: 500g de abóbora descascada e cortada em Cubos grandes 500g de açúcar refinado ou cristal Cravo e canela a gosto   Numa panela grande coloque o açúcar e abóbora, leve ao fogo médio, mexendo vez em quando por aproximadamente 40 minutos, até fazer uma calda e começar a derreter os pedaços de abóbora. Junte a canela e o cravo, mexa bem. Com uma colher de pau pressione os pedaços de abóbora que vão dissolvendo. Mexa sempre, até o doce de abóbora encorpar.   *Se você gosta bem docinho acrescente mais açúcar.   *Pode-se usar o açúcar light, porém use a metade da quantidade indicada na receita.   *O ponto do doce é quando a abóbora ficar bem desfiadinha e enxuta.   *Se preferir o doce mais molhadinho retire antes do molho secar.   *Antes de colocar o doce no vidro, lave-o bem e leve-o para ferver 15 minutos, em uma panela com água, até cobrir por completo o vidro. Deixe-o secar naturalmente.   *Coloque o doce e vede bem o vidro, se  preferir passe um filme plástico na tampa antes de fechá-la.   Rendimento: Aproximadamente 700 g de doce Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 3,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Cris Bertho Todas as receitas...

Ler mais
Receita de fondue de chocolate
fev26

Receita de fondue de chocolate

Ingredientes: 200g de creme de leite 300g de chocolate meio amargo ¼ de xícara (chá) de licor de cacau 1 colher (café) de canela em pó Frutas a gosto   Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver. Junte o chocolate picado e mexa bem. Adicione o licor e a canela, e quando estiver um creme homogêneo, coloque as frutas espetadas no fondue de chocolate.   Rendimento: 350 ml Tempo de preparo: 10 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 7,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

Ler mais