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Rocambole de carne moída
maio10

Rocambole de carne moída

O rocambole, torta ou rolo suíço é um bolo em forma cilíndrica. Feito com massa comum de bolo, a cobertura é passada sobre a massa, para que este seja então enrolado sobre si mesmo. Diferente de um bolo de camadas, o rocambole é feito de uma única peça. Os recheios para rocamboles salgados ou doces podem ser diversos. Alguns exemplos de Rocamboles salgados são: rocambole salgado de carne moída; rocambole salgado batata; rocambole salgado de arroz; receita rocambole salgado presunto queijo; rocambole salgado recheado; rocambole salgado de liquidificador; rocambole de batata e o rocambole salgado simples. Alguns recheios para rocamboles doces são: chocolate, leite condensado, goiabada e o doce de leite. Ingredientes: Massa: 700g de carne de boi moída/picada 1 cebola pequena, picada 1 colher (chá) de alho em pó 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral 1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno 1 colher (sopa) de molho Worcestershire 2 ovos | Salsa picada | Pimenta | Sal   Recheio | 150g de presunto/fiambre fatiado 150g de queijo Cheddar fatiado   Cobertura | 150g de bacon em fatias   Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem, até estarem todos os ingredientes incorporados. Molde a massa sobre uma folha de papel alumínio. Comprima e nivele com um rolo de massa, até ficar com 1cm de espessura. Cubra com as fatias de presunto. Sobre o presunto, coloque as fatias de queijo. Com ajuda do papel alumínio, enrole o rocambole pressionando. Junte bem a massa das pontas e coloque em forma untada. Cubra o rocambole com as fatias de bacon. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido em 180º por aproximadamente 25 minutos. Retire o papel e deixe corar o bacon. Sirva o rocambole de carne com salada.   *Você pode substituir o trigo sarraceno por aveia em floco.   Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 30 min | Grau de dificuldade: fácil | Custo: R$ 20,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins | Todas as receitas...

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Carne na panela de pressão
maio06

Carne na panela de pressão

  Ingredientes: 1 peça de maminha de 1,5 kg aproximadamente 2 cebolas grandes fatiadas 4 dentes de alho amassados 2 envelopes de caldo de carne 1 pitada de pimenta-calabresa em flocos 1 xícara (chá) de água   Corte a cebola em rodelas largas e coloque metade no fundo de uma panela de pressão. Espalhe o de caldo de carne sobre elas. Coloque a peça de carne e cubra com o restante da cebola e o alho. Adicione a água e polvilhe com a pimenta-calabresa. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Abra a panela e verifique se a carne está macia. Caso você que precisa cozinhar mais acrescente água fervente. Sirva a carne na panela de pressão fatiada com o molho que se forma durante o cozimento.   *A carne utilizada nessa receita foi maminha, mas você pode substituir por outra carne (peça inteira) de sua preferência.   *Caso o molho esteja muito líquido (ralo) retire a carne e deixe a panela destampada no fogo forte para o molho apurar.   *Você pode colocar vinagre de vinho tinto a gosto sobre a peça de maminha.   *Pode colocar pedaços de bacon, linguiça, calabresa…   Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: Fácil Custo: variável de acordo com o peso da carne   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Ossobuco com tomates
maio01

Ossobuco com tomates

  Ingredientes: 2 ossobucos 1 cebola grande em rodelas 5 dentes de alho laminados 1 talo de aipo (salsão) picado 2 cenouras em meias rodelas 2 copos de vinho tinto 1 lata grande de tomates pelados amassados Tomilho e oréganos frescos Azeite de oliva Sal Pimenta   Na receita original o autor diz para amarrarmos o ossobuco com um barbante à volta, e que “Na verdade, eles soltam mesmo amarrados, mas a gente tenta!”. E soltam mesmo, eu comprovei! Tempere os ossobucos com sal e pimenta e coloque-os em uma panela com um fio de azeite, alguns minutos de cada lado para selar a carne. Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho em azeite. Junte o aipo e a cenoura, refogue mais um pouco. Coloque os ossobucos sobre os legumes e junte o vinho. Agora junte os tomates, o tomilho e o orégano. Corrija o sal e a pimenta. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo baixo por 1 hora. Depois deste tempo, deixe a pressão da panela sair. Retire a tampa e deixe o molho de tomates apurar. O mais comum é servir o ossobuco com tomates acompanhado de polenta, mas eu servi com purê de batatas.   Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o tamanho do ossobuco.   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Almôndegas Tudo em Um
abr08

Almôndegas Tudo em Um

  Ingredientes: 600g de carne moída 100g de bacon fatiado e picado bem miudinho 1 cebola picada 4 dentes de alho esmagados Salsa picada 1 medida de caldo de carne em pó Pimenta preta Páprica 100g de muçarela ralada   Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção da muçarela. Amasse muito bem com as mãos até estar tudo incorporado. Junte a muçarela e misture novamente, incorporando muito bem. Faça bolas um pouco maiores que uma noz. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno, preaquecido em 200º, por 15 minutos. Retire do forno e deixe repousar por mais 15 minutos. Isto para que as almôndegas estejam assadas, mas ainda úmidas. Depois deste último passo, você pode servir as almôndegas tudo em um com pão, salada, congelá-las para usar depois, juntar molho de tomate e servir como na foto da receita.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 15,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Carne de panela com grão-de-bico e favas
abr01

Carne de panela com grão-de-bico e favas

  Ingredientes: 500g de carne de vaca 1 cebola, em tiras 2 dentes de alho, picados 1 pimentão verde pequeno, sem sementes picado Azeite de oliva Sal 2 xícaras (chá) de favas frescas 1 xícara (chá) de grão-de-bico, cozido Salsa e orégano   Coloque na panela de pressão a carne, cebola, alho, pimentão, azeite e sal. Tampe a panela e leve ao fogo alto até começar a apitar. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo. Deixe a panela descansar por uns 15 minutos, para sair toda a pressão. Certifique-se que toda a pressão saiu da panela. Abra a panela e volte ao fogo, sem a tampa. Junte as favas, o grão-de-bico, a salsa e orégano. Deixe cozinhar até tudo estar macio, mas firme. Sirva a carne de panela com grão-de-bico e favas a seguir.   *A carne usada nessa receita foi carne para jardineira, mas podem usar a carne que quiserem.   *O grão-de-bico pode ser cozido em casa ou industrializado.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 45 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 10,70 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Carne fatiada ao molho de vinho
mar26

Carne fatiada ao molho de vinho

Ingredientes: 800g alcatra Sal e pimenta a gosto 3 colheres (sopa) de manteiga Azeite de oliva 100g de bacon picado Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 30 min, coberta com pano ou na geladeira. Coloque a manteiga em uma panela grande, junte um pouco de azeite, e frite o bacon. Junte a carne e deixe dourar bem dos dois lados. Retire a carne da panela e coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio-alto por aproximadamente 50 min. Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco para a carne dourar. Retire do forno e deixe esfriar e fatie. Sirva a carne fatiada ao molho de vinho com arroz e batatas.   Molho: 1 xícara (chá) de caldo de carne 1 colher de (sopa) de farinha de trigo ½ de cebola fatiada ½ colher de chá de molho inglês 1 cálice de vinho tinto seco Sal e pimenta do reino a gosto   Na panela que fritou o bacon e a carne, coloque todos os ingredientes e mexa bem. Deixe no fogo brando, mexendo bem, até que o molho esteja na espessura desejada. Sirva o molho de vinho sobre a carne fatiada.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado. Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável com a marca do vinho utilizado na receita.   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Kibe frito
mar23

Kibe frito

Ingredientes 400g de Carne moída 200g de Trigo para Kibe hidratado Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Cebolinha e salsinha a gosto bem picadinhos 10 folhinhas de hortelã picadinhas frescas ou desidratadas   Coloque de molho o Trigo para Kibe, deixe de molho por 1 hora aproximadamente. Depois de hidratado, lave-o bem (enxaguando-o e escorrendo-o várias vezes) Para misturá-lo na carne a trigo tem que estar seco e soltinho, não pode estar molhado/úmido. Misture-o na carne moída, acrescente o sal e pimenta, o cheiro verde e a hortelã bem picadinhos. Misture até ficar uma massa bem homogênea Modele porções da massa dando formatos de kibe, e leve para fritar em óleo quente até dourar. Depois de tirar do óleo ponha num escorredor de alumínio e deixe escorrer bem, depois o kibe frito ponha num papel absorvente.   Rendimento: Variável de acordo com o tamanho desejado Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 9,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Cris Bertho Todas as receitas...

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Receita de maminha recheada
mar23

Receita de maminha recheada

Ingredientes: 1 peça de maminha 6 dentes de alho 4 colheres (sopa) de mostarda 1 xícara (chá) de vinho tinto Sal a gosto   Limpe bem a carne, tirando as fibras e gorduras. Abra a peça da maminha ao meio, como se fosse um grande bife. Não deixe a peça se separar, nem perfurar. Triture bem o alho e misture ao vinho e à mostarda. Adicione o sal e misture bem. Coloque a carne nesse tempero e deixe marinar por aproximadamente de 2 horas.   Farofa: 3 ovos cozidos ½ cenoura em cubos ½ pimentão picado 1 cebola picada 3 dentes de alho, amassados 1 linguiça calabresa, cubos 150g de provolone em cubos Azeitonas picadas Farinha de mandioca temperada 200 ml de água Azeite a gosto Cheiro verde a gosto   Frite bem a lingüiça calabresa. Adicione um pouco de azeite, e refogue o alho e a cebola. Adicione então, a cenoura e o pimentão. Misture bem, acrescente a farinha. Depois de misturado, adicione rapidamente a azeitona, o queijo, o cheiro verde e a água. Fica uma massa meio úmida. Reserve.   Pegue a peça de carne reservada, coloque a farofa dentro e feche com barbante e, se necessário, alguns palitos de dentes. Forre uma assadeira com uma folha bem grande de papel alumínio. Coloque a carne nesse papel alumínio, despeje o restante da marinada sobre a carne e envolva-a com a folha de papel alumínio. Leve ao forno por cerca de 1 hora. Abra o papel alumínio, e leve novamente ao forno, apenas para corar levemente. Sirva a maminha recheada com arroz branco e salada.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 2 horas Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,10 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Rocambole de carne moída
mar23

Rocambole de carne moída

Também conhecido como rolo suíço  o rocambole é um bolo em forma cilíndrica. Feito com massa comum de bolo, a cobertura é passada sobre a massa, para que este seja então enrolado sobre si mesmo. Diferente de um bolo de camadas, o rocambole é feito de uma única peça. Os recheios para rocamboles salgados ou doces podem ser diversos. Alguns exemplos de Rocamboles salgados são: rocambole salgado de carne moída; rocambole salgado batata; rocambole salgado de arroz; receita rocambole salgado presunto queijo; rocambole salgado recheado; rocambole salgado de liquidificador; rocambole de batata e o rocambole salgado simples. Alguns recheios para rocamboles doces são: chocolate, leite condensado, goiabada e o doce de leite. Ingredientes da Massa: ½ kg de carne moída 2 dentes de alho Sal a gosto 1 pitada de páprica doce 1 pitada de cominho em pó 1 ovo 3 colheres (sopa) de aveia em flocos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de cebolinha picada   Misture tudo muito bem, envolva a massa num filme plástico e leve à geladeira por cerca de 15 minutos.   Recheio: 200 g de presunto ralado 100 g de muçarela ralada 1 cenoura ralada ¼ de pimentão picado 100 g de champignons picados Cheiro verde a gosto Misture todos os ingredientes e reserve.   Abra a massa no próprio filme plástico que havia ido à geladeira. Disponha o recheio pela massa, e feche, enrolando como a um rocambole. Coloque o rocambole numa assadeira, decore com fatias de tomates (para que a carne não resseque enquanto assa), regue com azeite e leve para assar por cerca de 40 minutos. Sirva o rocambole de carne moída quente ou frio.   Tempo de preparo: 1 hora | Grau de dificuldade: fácil | Rendimento: 5 porções | Custo: R$ 18,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo | Todas as receitas testadas. Salvar Salvar Salvar...

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Receita de escondidinho de carne
mar22

Receita de escondidinho de carne

Escondidinho é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro. Feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca) ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), o escondidinho é temperado com manteiga de garrafa e gratinado com queijo coalho. Algumas receitas de escondidinho: de carne moída, escondidinho frango, escondidinho de mandioca, escondidinho carne seca, escondidinho de carne com batata, escondidinho de aipim,  escondidinho de calabresa escondidinho de carne do sol. Com Nossas Receitas tudo fica mais gostoso para você. Ingredientes | Massa 1 kg de mandioca espremida morna 1 colher de sopa de margarina 200 ml vidro de leite de coco 200g de creme de leite sal a gosto   Misture bem todos os ingredientes, até que forme uma massa homogênea tipo purê. Reserve.   Recheio: 500g charque ou carne moída 2 dentes de alho picados 2 cebolas picadas 3 tomates sem pele Cebolinha e salsinha a gosto   Tempere a carne com os demais ingredientes e cozinhe na panela de pressão para que fique bem cozido e fácil de desfiar.   Cobertura: 250g requeijão cremoso (tipo catupiry) 150g queijo muçarela 100g de queijo ralado   Montagem da receita: Coloque a metade da massa num refratário, ponha o recheio, regue com um pouco de catupiry, cubra com o restante da massa, ponha o queijo muçarela, catupiry e queijo ralado. Leve para assar em forno médio até dourar. Sirva o escondidinho de carne com arroz branco, uma saladinha verde e batata palha.   Rendimento: 8 porções | Tempo de preparo: 50 min | Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 13,75 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Cris Bertho | Todas as receitas testadas. Salvar...

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Receita de lagarto ao vinho recheado
mar22

Receita de lagarto ao vinho recheado

Ingredientes: 1 peça de 1,5 kg de carne lagarto 1 gomo de linguiça calabresa 100g de bacon 200 ml de vinho tinto 2 folhas de louro Sal e pimenta do reino a gosto 3 colheres (sopa) óleo de soja   Faça cortes por toda a peça de lagarto e coloque pedaços de linguiça e bacon nesses cortes. Coloque a carne num saco plástico e despeje o vinho misturado aos temperos. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Na panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne até dourar, virando de todos os lados. Adicione o líquido do tempero, acrescido de mais 1 xícara (chá) de água. Deixe pegar pressão e conte 30 minutos. Sirva o lagarto ao vinho recheado a seguir.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1 hora + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 19,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Receita de ossobuco sensação
mar21

Receita de ossobuco sensação

Ingredientes: 1 kg de ossobuco (4 fatias) 2 cebolas picadas 8 tomates picados ½ linguiça calabresa em cubos 1 xícara (chá) de vinho branco 4 colheres (sopa) de molho inglês 4 dentes de alho Pimenta do reino a gosto 1 colher (sopa) de fondor Sal a gosto 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de cheiro verde     Em uma vasilha, misture o vinho, molho inglês, alho, sal, pimenta do reino e fondor. Passe as fatias de ossobuco por essa mistura, e transfira tudo para um saco plástico, para deixar a carne marinando. Deixe no mínimo, por 2 horas. Amarre a carne, de maneira que o osso não se desprenda ao ser cozido. Passe a carne pela farinha de trigo e reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure as fatias de carne. Adicione a cebola e a calabresa e refogue mais um pouco. Acrescente então os tomates, mexa bem, e coloque o líquido da marinada para cozinhar junto. Feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a panela, confira se necessita de mais água, adicione a pimenta dedo de moça e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Abra a panela, adicione o cheiro verde. Mexa bem o ossobuco sensação e sirva.   Rendimento- 4 porções Tempo de preparo- 3 horas Grau de dificuldade- fácil Custo- R$ 12,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Costela bovina recheada
mar21

Costela bovina recheada

Ingredientes: 1 manta de costela desossada de aproximadamente 2 kg 100g de bacon picado 1 cebola picada 1 cenoura picada 50g de champignons picados 50g de azeitonas verdes picados   Marinada: 1 xícara (chá) vinho tinto seco 1 xícara (chá) molho inglês Sal e pimenta do reino a gosto 1 colher (café) cominho 2 dentes de alho picados 2 folhas de louro     Abra a peça da costela e salpique um pouco de sal. Disponha os ingredientes do recheio por toda a carne. Enrole como rocambole, amarre com barbante e reserve. Coloque a carne num saco plástico e coloque todos os ingredientes da marinada misturados previamente. Feche bem o saco e leve à geladeira, deixando a carne marinando de um dia para o outro. Coloque a carne envolvida num papel alumínio, aproveitando para utilizar o líquido do tempero junto. Leve ao forno por 2 horas. Retire o papel alumínio da costela bovina recheada e deixe a carne dourar.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 3 horas + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 18,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Carne seca na moranga
mar16

Carne seca na moranga

Ingredientes: 1 moranga 1 kg de carne seca cozida e desfiada, sem gorduras 1 pimentão vermelho picado 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas 1 vidro de requeijão 200g de creme de leite 1 colher (sopa) de azeite de dendê 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas 200g de requeijão catupiry   Lave bem a moranga, com a ajuda de uma escovinha. Corte uma tampa redonda no lado do cabo da moranga e retire-a cuidadosamente. Retire as sementes com cuidado e reserve. Em uma panela, coloque água e sal, de maneira que cubra totalmente a moranga. Ponha-a na panela, com o lado da abertura para cima, sem esquecer-se de por a tampa também, cozinhe por exatos 30 minutos. Apague o fogo e escorra com cuidado. Reserve.   Deixe a carne seca de molho em água na geladeira de um dia para o outro. Troque a água novamente e cozinhe na pressão por 25 minutos. Retire, desfie e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite de dendê com o óleo. Refogue o alho, a cebola por 5 minutos. Acrescente o pimentão e a pimenta e deixe amolecer levemente. Adicione a carne seca reservada e refogue por 5 minutos. Misture o requeijão, o creme de leite e polvilhe os verdes. Apague o fogo e reserve.   Forre o fundo da moranga com o catupiry e coloque o restante do recheio. Ponha a tampa, pincele óleo em volta da moranga (para mantê-la brilhando) e leve ao forno para gratinar a moranga. Retire a carne seca na moranga do forno e sirva a seguir.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1 hora e meia Grau de dificuldade- fácil Custo: R$ 22,80 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Receita de Moussaka
mar08

Receita de Moussaka

Ingredientes: Básico: sal a gosto 2 berinjelas médias em fatias bem finas 5 batatas médias em fatias bem finas 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado   Coloque as batatas em uma tigela com água e um pouco de sal. Pegue a berinjela limpa e com pouca casca, corte em fatias de 1 cm . Polvilhe as berinjelas com 2 colheres (chá) de sal e deixe escorrer por 30 minutos. Lave as berinjelas, escorra a água, seque a berinjela e frite em óleo bem quente. Retire o excesso da fritura em papel absorvente. Faça o mesmo com as batatas e reserve.   Molho Branco: Noz-moscada a gosto Pimenta-do-reino a gosto sal a gosto 2 xícaras (chá) de leite 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de manteiga   Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o leite, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe até obter um creme. Junte a noz-moscada, a pimenta e o sal. Retire e reserve.   Molho de carne moída: ½ kg de carne moída 2 cebolas grandes 2 dentes de alho 2 tomates maduros 2 colheres (sopa) de molho de tomate Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 5 cravos 1 pau de canela 2 folhas de louro   Aqueça o óleo numa panela e frite bem a carne moída. Coloque a cebola, o alho, o tomate, a pimenta, o sal, o cravo, a canela as folhas de louro e faça um refogado. Coloque o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo durante 15 minutos. Reserve.     Montagem da receita: Num refratário, acomode as berinjelas, e cubra com o molho de carne moída. Coloque as fatias de batatas e cubra com o molho branco. Polvilhe o queijo parmesão por cima e leve a Moussaka ao forno por cerca de 40 minutos.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 2 horas Grau de dificuldade: fácil Custo R$ 13,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Receita de língua de boi com polenta
fev19

Receita de língua de boi com polenta

Ingredientes: 1 peça de Língua Boi 3 dentes de alho amassados 2 cebolas picadas 3 tomates sem pele picados 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto cebolinha e salsinha bem picados a gosto Sal e pimenta do reino a gosto Numa panela de pressão ponha a língua de boi e cubra-a com água até dois dedos acima da peça de carne. Leve para cozinhar durante 50 minutos. A pele da língua vai soltar com facilidade, mas se houver necessidade, com uma faca vá tirando toda a capa grossa e fina da língua, ficando somente a carne, pique-a em quadradinhos. Na mesma panela, coloque um fio de óleo, frite o alho, a cebola, e vá fritando a carne até dourar um pouquinho, depois ponha o tomate refogue-o, ponha o molho de tomate. Este molho tem que ficar três dedos acima da carne, portanto se houver necessidade acrescente água. Experimente o sal, se sentir necessidade acrescente mais. Leve para cozinhar na pressão por mais 40 minutos. Após essa fervura, acrescente a salsinha e cebolinha, deixe cozinhando por mais uns 10 minutos, e então está pronto a Língua de boi. Ingredientes Polenta: 200 g de fubá 600 ml água 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de banha de porco (ou óleo ou manteiga) 1 colher (chá) de cebolinha e salsinha desidratados 1 tablete de caldo de legumes 200 g de creme de leite Numa panela ponha a banha, frite o alho até dourar, acrescente o caldo de legumes, o sal, a pimenta, a cebolinha e salsinhas desidratados, ponha a água e deixe ferver. Quando a água estiver fervendo, com um batedor de arames (ou silicone), vá colocando o fubá e misturando vigorosamente com a água fervendo, não parando de mexer e cuidando para não empelotar. Fazendo isso, coloque a tampa na panela e deixe cozinhando 10 minutos aproximadamente. Vez em quando mexendo. Até a polenta desprender da panela. Desligue e sirva a língua de boi com polenta em seguida com uma salada verde. *Se preferir coloque 200 g de creme de leite na polenta e deixe ferver 1 min.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,20 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Cris Bertho Todas as receitas...

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Receita de picadinho de carne com abóbora e requeijão
fev19

Receita de picadinho de carne com abóbora e requeijão

Ingredientes: 500g de Carne de panela em cubos 3 dentes alho picados 2 colheres (sopa) de óleo 3 cebolas picadas 4 tomates picados sem pele Água fervente, suficiente para cobrir a carne 400 g de Abóbora descascada e em cubos 1copo de requeijão cremoso Cebolinha e Salsinha a gosto Sal e pimenta do reino a gosto   Numa panela de pressão coloque o óleo e frite o alho até dourar, depois junte a cebola frite-a bem. Acrescente a carne em cubos, refogue-a até dourar, em seguida junte os tomates picados e refogue-os também.   Deixe para acrescentar o sal quando estiver finalizando o cozimento da carne. Cubra esta carne com água quente, e leve para cozinhar na pressão, por aproximadamente 40 min ou até que a carne esteja macia. Junte a abóbora e leve ao fogo, com a pressão por 10 min.   Em seguida coloque os temperos: sal e pimenta, cebolinha e salsinha e experimente o sabor, ferva bem até dissolver toda a abóbora no molho da carne. Acrescente o requeijão cremoso e cozinhe em fogo brando por 5 minutos somente. Sirva o picadinho de carne com abóbora e requeijão com Arroz e Salada maravilha.   *Carnes indicadas para esta receita: Músculo, Acem, Coxão Duro.   *Utilize carnes magra, para não obter um prato finalizado com muita gordura.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a carne desejada.   Receita e foto: Cris Bertho Todas as receitas...

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Costela na cerveja
fev19

Costela na cerveja

  Ingredientes: 500 g de Costela bovina cortada em quadradinhos 3 dentes de alho picados 2 cebolas grandes picadas 1 lata de cerveja Cebolinha e Salsinha desidratados Sal e Pimenta do reino a gosto Numa panela de pressão, coloque um fio de óleo, frite bem o alho até dourar. Frite bem a cebola, ponha a costela e frite-a bem. Uma dica é você salgar a carne quando estiver praticamente pronta. Em seguida ponha a cerveja, um pouquinho de água na lata e acrescente. Ligue a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos. Abra a panela de pressão, se for necessário, deixe mais um pouquinho, experimente a carne para ver se está macia. Se ainda tiver muita água deixe-a apurar mais, até a carne dar uma “pegadinha” na panela. Essa pegadinha faz muita diferença no sabor. Quando estiver neste ponto, ponha o sal a pimenta do reino,cebolinha e salsinha, cozinhe um pouquinho para apurar o gosto. Sirva a costela na cerveja com uma Salada de alface e batatas doré.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 6,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Cris Bertho Todas as receitas...

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Receita de picadinho com grão-de-bico
fev18

Receita de picadinho com grão-de-bico

  Ingredientes: 1 kg de carne de paleta em cubos 1 xícara (chá) água 300g de grão-de-bico cozido 2 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 1 envelope de sazón vermelho 1 colher (chá) páprica picante Sal e pimenta do reino a gosto 1 cubo de caldo de carne   Em uma panela de pressão, frite os cubos de carne até selar todos os lados. Adicione o alho e a cebola e refogue bem. Ponha os temperos, coloque a água e deixe na pressão por 15 minutos. Adicione o grão de bico cozido, o cheiro verde e corrija os temperos. Sirva o picadinho com grão-de-bico em seguida.   Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 30 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 15,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Carne na Pressão com Worcestershire e Whisky
fev18

Carne na Pressão com Worcestershire e Whisky

Ingredientes: 500g de carne bovina 2 cebolas cortadas em tiras 3 dentes de alho 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ¼ de xícara (chá) de whisky 3 colheres (sopa) de molho Worcestershire Sal (se necessário) Pimenta e salsa a gosto   Coloque na panela de pressão a carne, cebolas, alho, azeite, whisky, o molho worcestershire e a pimenta. Leve ao fogo alto, até a panela começar a “apitar”. Baixe o fogo e deixe cozinhas por aproximadamente 20 minutos. Abra a panela, com segurança deixando sair toda a pressão antes de abrir, verifique se a carne está muito macia. Se não estiver, volte a carne à pressão por mais alguns minutos. Volte a panela ao fogo alto, sem tampá-la, e deixe o molho reduzir. Verifique se necessita de uma correção de sal. Sirva polvilhada com salsa picada. Sirva a Carne na Pressão com Worcestershire e Whisky com purê de batatas.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 10 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a escolha da carne.   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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