Receita de almôndega mista
jun16

Receita de almôndega mista

  Ingredientes: 500g de carne moída 150g de bacon fatiado e picado bem miudinho 1 cebola ralada 4 dentes de alho ralados Salsa picada 1 tablete de caldo de carne Pimenta do reino, páprica e cheiro verde desidratado   Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Amasse muito bem com as mãos até estar tudo incorporado. Faça bolas um pouco maiores que uma noz. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire do forno e deixe repousar por mais 15 minutos. Isto para que as almôndegas estejam assadas, mas ainda úmidas. Sirva as almôndega mista a gosto.   *Você pode rechear as almôndegas com queijo de sua preferência.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 15,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz soares Todas as receitas...

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Escondidinho de carne seca
jun14

Escondidinho de carne seca

  Ingredientes: 500g de carne seca dessalgada e desfiada 8 folhas de couve (opcional) ½ cebola picada 1 colher (sopa) de margarina sal   Corte a couve em tirinhas bem finas. Refogue com a margarina, a cebola, acerte o sal. Junte a carne seca, mexa bem. Reserve.   Purê de batata: 5 batatas cozidas e amassadas ½ xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de margarina Sal a gosto   Faça um purê com as batatinhas cozidas e amassadas, a margarina e o leite. Leve ao fogo para engrossar e corrija o sal. Reserve.   Montagem da receita: 3 fatias de presunto 100g de mussarela fatiada ½ copo de requeijão cremoso Queijo ralado parmesão a gosto Em um refratário coloque a couve refogada com a carne. Cubra com o purê de batatas. Coloque sobre este as fatias de presunto, a muçarela fatiada. Espalhe o requeijão cremoso e polvilhe com o parmesão. Leve ao fogo médio, preaquecido para gratinar. Sirva o escondidinho de carne seca quente.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1hr Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 15,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Magda Leão Todas as receitas...

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Filé ao molho de mostarda
jun05

Filé ao molho de mostarda

  Ingredientes: 2 filés, aproximadamente 200g cada  3 colheres (sopa) de mostarda dijon. 2 colheres (sopa) de creme de leite. Sal temperado a gosto Azeite de oliva Salgue e grelhe os filés até o ponto desejado, reserve.   Na mesma frigideira, coloque o creme de leite e a mostarda, misturando até homogeneizar. Corrija o sal e reserve o molho.   Batata souté: 200g de batatas a noisette (bolinhas) 50g de manteiga sem sal Tempero verde picado finamente   Com as batatas, cozinhe-as, porém não completamente. Após, refogue-as na manteiga e quando finalizadas salpique o tempero verde bem picado, reserve.   Salada Mix: rúcula agrião roxo alface tomate cereja   Rasgue as folhas de alface, misture com a rúcula, agrião e os tomates cereja. Sirva o filé ao molho de mostarda com a salada mix e a batata souté.    *Carne utilizada na receita foi contra filé.   *A batata não deve ser cozida por completo, pois deve ser finalizada na manteiga. *Se cozida por completo na água, as batatas poderão desmanchar-se na manteiga, transformando-se quase em um purê.   *Utilize a quantidade de saladas a gosto.     Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 40 minutos Grau de dificuldade: baixa Custo: variável de acordo com quantidade de legumes desejado.   Receita e foto: Guilherme A. Kleinschmitt Todas as receitas...

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Costela na panela de pressão
jun04

Costela na panela de pressão

  Ingredientes: 500g de Costela bovina cortada pedaços pequenos Sal e pimenta a gosto 3 dentes de alho picados 2 cebolas grandes picadas Cebolinha e Salsinha desidratados Sal e Pimenta do reino a gosto   Tempere a costela com sal, pimenta, cebolinha e salsinha desidratadas. Mexa bem e deixe marinar, na geladeira, por 2 hr. Numa panela de pressão, coloque um fio de óleo, frite bem o alho até dourar, Acrescente a cebola e a costela e frite-a bem. Coloque o molho mexa bem e feche a panela de pressão. Deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo e deixe sair toda a pressão da panela. Abra e prove o sal, acrescente mais se necessário. Sirva a costela na panela de pressão com arroz branco.   Molho para a costela: 1 colher (sopa) óleo 4 colheres (sopa) cebola picada 3 dentes de alho, amassados 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ¼ xícara (chá) vinagre branco ½ xícara (chá) de cerveja  2 colheres (sopa) molho inglês 1 xícara (chá) catchup 1 folha de louro ½ xícara (chá) água Sal e pimenta do reino a gosto 2 pacotinhos do tempero sazon vermelho   Em uma panela, com o fogo alto, coloque o óleo adicione a cebola refogue, acrescente o alho e doure. Após dourar a cebola adicione o açúcar mascavo, misture. Junte o vinagre branco e a cerveja mexendo bem. Depois de dissolvido baixe o fogo e acrescente o molho inglês, a folha de louro, o catchup, a água e o sazon. Mexa bem e deixe cozinhar por 10 min até engrossar. Utilize o molho para cozinhar a costela.   *A receita da foto foi acrescida de cenouras cruas.   *Depois que a carne cozinhou, coloquei 3 cenouras cortadas em pedaços grandes e voltei a panela ao fogo por + 3 min.     Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de preparo Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 9,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de maminha à brasileira
maio24

Receita de maminha à brasileira

  Ingredientes: 1 kg de maminha 4 dentes de alho amassados Sal e pimenta a gosto 1 cebola picada ½ xícara (chá) de molho de tomate 2 tomates picados, sem pele e sementes 1 cenoura grande, em cubos ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada 3 colheres (sopa) de molho inglês ½ xícara (chá) de vinho tinto 2 folhas de louro   Num recipiente, disponha a maminha e os demais ingredientes. Deixe marinar por 1 hora na geladeira. Na panela de pressão, coloque 2 colheres de azeite e acrescente a carne. Frite a carne, para selar a carne. Adicione o restante do marinado. Mexa um pouco e deixe fritar. Complete até em cima da carne com água fervente. Prove o sal e temperos. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire a maminha da panela, deixe esfriar um pouco e corte em fatias. Disponha só a carne numa travessa, com um pouco do molho. Sirva a maminha à brasileira acompanhada de purê de mandioquinha, batatas ou polenta.   *Caso ache necessário, coloque mais sal na carne.   *Espere que toda a pressão da panela saia para, somente depois, abri-la.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 45 min Grau de dificuldade: fácil Custo: RS 15,70 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Purê de batata com almôndega
maio21

Purê de batata com almôndega

  Ingredientes: 600g de carne moída 1 pão francês umedecido 2 dentes de alho amassados 1 ovo ½ cebola ralada 1 colher (chá) de alecrim Sal e pimenta do reino a gosto 250g de muçarela cortada em cubos Em uma bacia coloque a carne moída, o alho, a pimenta, o sal, a cebola, o alecrim, o ovo e por último o pão espremido. Amasse bem. Modele bolinhas, dê uma achatadinha na palma da mão para abrir a carne. Recheie com muçarela e feche a bolinha de almôndega. Molho: 1 cubo de caldo de carne 2 dentes de alho amassados 1 cebola cortada em rodelas 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sobremesa) de açúcar 4 copos de água Sal e pimenta do reino a gosto 1 lata de extrato de tomate   Em uma panela coloque o óleo e frite o alho e a cebola até dourar Coloque o extrato de tomate e o açúcar e mexa bem. Acrescente a água, o caldo de carne e a pimenta do reino, cozinhe o molho por alguns minutos. Coloque as almôndegas aos poucos no molho. Deixe apurar até as almôndegas cozinharem e o molho engrossar um pouco. Retifique o sal e desligue o fogo.   Purê de batatas: 8 batatas inglesa (grandes) Sal 1 colher (sobremesa) de margarina 4 colheres (sopa) de requeijão Cozinhe as batatas, tire a casca e passe pelo espremedor ou peneira. Junte o sal e a margarina, misture bem. Acrescente o requeijão e misture até ficar cremoso. Montagem da receita: Muçarela fatiada a gosto   Coloque metade do purê em um refratário, cubra com fatias de muçarela e sobre estas coloque o restante do purê. Coloque as almôndegas com o molho por cima. Cubra com mais fatias de muçarela. Leve ao forno ou micro-ondas até a muçarela derreter. Sirva o purê de batata com almôndegas bem quente.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a quantidade de muçarela desejada.   Receita e foto: Solange Lima Todas as receitas...

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Hambúrguer caseiro
maio17

Hambúrguer caseiro

  Ingredientes: 500g de carne moída 1 cebola picada bem miudinha 1 dente de alho ralado ou espremido 1 colher (sopa) de salsa Sal e pimenta   Misture todos os ingredientes muito bem, até estarem incorporados. Corte 10 quadrados de papel manteiga. Use um quadrado para a base do hambúrguer e outro para tapá-lo. Divida a massa em 5 partes. Coloque um cortador redondo grande sobre um quadrado de papel. Faça uma bola com cada parte da massa. Coloque a porção dentro do cortador sobre o papel e pressione, formando o hambúrguer. Coloque outro quadrado de papel sobre o hambúrguer caseiro. Coloque num saco de freezer e feche-o bem. Leve-os para congelar.   *Essa receita foi preparada com carne bovina, mas pode ser de porco, peru, frango ou borrego.   *Para hambúrgueres dessa espessura o rendimento é de 5 unidades.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 6,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins. Todas as receitas...

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Purê de batata com carne moída
maio13

Purê de batata com carne moída

  Ingredientes: Purê: 1,2 kg de batatas 1 tablete de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de manteiga 100 ml de creme de leite 1 gema de ovo 50g de queijo ralado (grana padano) Sal   Cozinhe as batatas juntamente com o caldo de legumes. Escorra-as, esprema-as e coloque-as em uma panela. Junte a manteiga, a gema de ovo e mexa vigorosamente, cozendo em fogo baixo. Aos poucos vá acrescentando o creme de leite e o queijo ralado. Corrija o sal, se necessário. Reserve.   Recheio: 400g de carne moída (picada) 1 xícara (chá) de cenoura ralada 2 tomates bem picados 1 cebola picada 3 dentes de alho picados Salsa, cebolinha e orégano 1 colher (sopa) de molho de soja Pimenta preta e sal a gosto Azeite   Coloque a carne na panela e cozinhe-a, sem acrescentar nada, até a carne estar totalmente “solta”, sem nenhum grumo. Junte o azeite, a cebola, o alho, o molho de soja e os tomates. Deixe refogar por uns 5 minutos. Acrescente a salsa, a cebolinha, o orégano e a cenoura. Deixe cozer até a cenoura estar macia. Corrija o sal, se necessário. Reserve. Montagem da receita: Muçarela ralada Queijo ralado Páprica   Em um refratário coloque metade do puré. Sobre este, coloque uma camada de muçarela ralada. Sobre a muçarela, coloque a carne moída e sobre esta o restante do puré. Polvilhe queijo ralado e páprica e leve para gratinar. Sirva o purê de batata com carne moída quente, com uma salada verde   *Você pode usar muçarela fatiada.     Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com quantidade de ingredientes usados na montagem da receita.   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Rocambole de carne moída
maio10

Rocambole de carne moída

  Ingredientes: Massa: 700g de carne de boi moída/picada 1 cebola pequena, picada 1 colher (chá) de alho em pó 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral 1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno 1 colher (sopa) de molho Worcestershire 2 ovos Salsa picada Pimenta Sal   Recheio: 150g de presunto/fiambre fatiado 150g de queijo Cheddar fatiado   Cobertura: 150g de bacon em fatias   Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem, até estarem todos os ingredientes incorporados. Molde a massa sobre uma folha de papel alumínio. Comprima e nivele com um rolo de massa, até ficar com 1cm de espessura. Cubra com as fatias de presunto. Sobre o presunto, coloque as fatias de queijo. Com ajuda do papel alumínio, enrole o rocambole pressionando. Junte bem a massa das pontas e coloque em forma untada. Cubra o rocambole com as fatias de bacon. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido em 180º por aproximadamente 25 minutos. Retire o papel e deixe corar o bacon. Sirva o rocambole de carne com salada.   *Você pode substituir o trigo sarraceno por aveia em floco.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 20,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Carne na panela de pressão
maio06

Carne na panela de pressão

  Ingredientes: 1 peça de maminha de 1,5 kg aproximadamente 2 cebolas grandes fatiadas 4 dentes de alho amassados 2 envelopes de caldo de carne 1 pitada de pimenta-calabresa em flocos 1 xícara (chá) de água   Corte a cebola em rodelas largas e coloque metade no fundo de uma panela de pressão. Espalhe o de caldo de carne sobre elas. Coloque a peça de carne e cubra com o restante da cebola e o alho. Adicione a água e polvilhe com a pimenta-calabresa. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Abra a panela e verifique se a carne está macia. Caso você que precisa cozinhar mais acrescente água fervente. Sirva a carne na panela de pressão fatiada com o molho que se forma durante o cozimento.   *A carne utilizada nessa receita foi maminha, mas você pode substituir por outra carne (peça inteira) de sua preferência.   *Caso o molho esteja muito líquido (ralo) retire a carne e deixe a panela destampada no fogo forte para o molho apurar.   *Você pode colocar vinagre de vinho tinto a gosto sobre a peça de maminha.   *Pode colocar pedaços de bacon, linguiça, calabresa…   Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: Fácil Custo: variável de acordo com o peso da carne   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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