Coxinha de frango

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ colher (sopa) de manteiga
1 cubo de caldo de galinha

Coloque o leite, a manteiga e o cubo de caldo de galinha numa panela e leve ao fogo.

Assim que levantar fervura, coloque toda a farinha, de uma só vez, sobre o leite e mexa vigorosamente até formar uma bola, solta do fundo da panela.

Coloque esta bola sobre uma superfície (bancada do lava-louça, uma pedra mármore, etc.) untada com manteiga.

Vá esticando a massa com o rolo de macarrão e junte novamente.
Repita a operação até que a massa esteja numa temperatura suportável para que seja sovada à mão.

Quanto mais amassar, mais cremosa fica a massa.

Divida a massa em rolos e os rolos em pedaços.

Abra cada pedaço na palma da mão e coloque um pouco de recheio e catupiry.

Feche e vá reservando.

Recheio de frango:
1 peito de frango, cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pires de tomate seco picado
1 pires de azeitonas verdes picadas
Salsa
azeite
Catupiry a gosto

Refogue a cebola e o alho no azeite, em uma panela. Junte o frango desfiado e o tomate seco, as azeitonas e a salsa. Misture e deixe refogar. Reserve.

Finalização da receita:
1 clara de ovo
Farinha de rosca
óleo para fritar

Depois das coxinhas formadas, unte as mãos na clara de ovo e vá passando as coxinhas pelas mãos e depois pela farinha de rosca. Frite a coxinha em óleo quente.

* Você pode substituir o catupiry por um queijo cremoso ou fundido.

Rendimento: 30 coxinhas de tamanho médio
Tempo de preparo: 1hr20min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: 8,00 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Noêmia Martins

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