Torta de coco e mirtilos

receita de torta de coco preparada com cobertura de mirtilo

Ingredientes:

 

Base:
150g de biscoito Oreo
50g de manteiga sem sal, fria e em cubos

Passe os biscoitos pelo processador de cozinha até que eles fiquem com a textura de areia grossa.
Junte a manteiga e pulse algumas vezes até que o biscoito comece a “unir” novamente.
Use um aro sobre um prato ou uma forma de fundo removível e pressione os biscoitos no fundo, formando uma base.
Reserve na geladeira.

Creme:
500g de mascarpone
200 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de leite condensado
100g de coco ralado

12 g de gelatina em pó, sem cor e sem sabor
¼ de xícara (chá) de água

Misture a gelatina em pó na água e reserve até que ela absorva a água.
Leve ao microondas, na potência mínima, por 40 segundos. Deixe esfriar um pouco.
Misture a gelatina dissolvida no leite de coco e reserve.
Bata o mascarpone na batedeira até que fique bem cremoso.
Junte o leite condensado e o leite de coco e continue a bater.
Pare de bater e junte o coco ralado.

Misture.
Coloque o creme sobre a base de Oreo e leve à geladeira até que fique firme, uma hora mais ou menos.

Cobertura:
125 g de mirtilos
½ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de açúcar
10g de gelatina em pó, sem cor e sem sabor

Numa panela, junte os mirtilos, a água e o açúcar.
Leve ao fogo baixo até que os mirtilos estejam macios.
Retire do fogo e passe pelo liquidificador.
Passe por uma peneira e volte o líquido à panela.
Junte a gelatina e leve ao fogo baixo até que derreta a gelatina.
Deixe esfriar e coloque com uma colher, delicadamente, sobre o creme de coco já firme.
Volte a torta de coco e mirtilo à geladeira até que a gelatina fique firme.

*Use uma forma de 23 cm diâmetro.

 

*Você pode substituir o mirtilo por uma gelatina de sua preferência, alterando a receita.

 

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 45 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 26,00 (variável de acordo com a região)

 

Receita e foto: Noêmia Martins

Todas as receitas testadas.

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Autor: NossasReceitas

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