Rocambole de salmão
Ingredientes: 1 e ½ kg de salmão Sal e pimenta do reino branca a gosto Suco de 2 limões 1 pacote de gelatina incolor (sem sabor) Retire o couro do salmão, com cuidado para que fique inteiro, reserve. Corte o salmão em cubos pequenos e tempere-o com o sal, a pimenta e o limão. Deixe marinar por 15 min. Dissolva e hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Misture a gelatina ao salmão, mexa bem. Coloque essa mistura sobre o couro do salmão e enrole como um rocambole, com auxílio de um plástico filme. Amarre bem as pontas do rocambole de salmão e leve ao freezer. Na hora de servir, leve ao micro-ondas por 10 min e corte em rodelas, no tamanho desejado. Sirva o rocambole de salmão com o molho de sua preferência. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: 32,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Nilton Duarte Todas as receitas...
Filé de salmão dourado
Ingredientes: 4 filés de salmão Pimenta moída e sal a gosto Azeite 4 colheres (sopa) de manteiga Tempere os filés com sal, pimenta e um fio de azeite. Deixe descansar, na geladeira, por 30 min. Coloque-os em uma assadeira, forrada com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºc), preaquecido, por aproximadamente 25 min. Após esse tempo, retire os filés de salmão do forno e pincele-os com a manteiga. Retorne a assadeira com os filés de peixe ao forno e deixe dourar. Sirva os filés de salmão ao forno com molho e legumes de sua preferência. *Essa receita foi servida com salada de repolho, vagem e cenoura preparada no vapor. *Você pode substituir o filé de salmão por outro peixe de sua preferência. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 28,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Todas as receitas...
Filé de salmão ao forno
Ingredientes: 4 filés de salmão Pimenta branca moída e sal a gosto Azeite Tempere os filés com sal, pimenta e um fio de azeite. Deixe descansar, na geladeira, por 30 min. Coloque-os em uma assadeira, forrada com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºc), preaquecido, por aproximadamente 25 min. Após esse tempo, retire os filés de salmão do forno e pincele-os com a manteiga. Retorne a assadeira com os filés de peixe ao forno e deixe dourar. Sirva os filés de salmão ao forno com molho e legumes de sua preferência. *Essa receita foi servida com legumes (batata e vagem) preparados no forno. *O molho que acompanha a receita é Molho de Iogurte, receita AQUI. *Você pode substituir o filé de salmão por outro peixe de sua preferência. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 28,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...
Salmão ao molho de iogurte
Ingredientes: 2 filés de salmão Pimenta do reino e sal a gosto Azeite Tempere o s filés com sal, pimenta e um fio de azeite de oliva. Embrulhe-os em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos. Passado esse tempo, aumente a temperatura do forno a 300ºC Abra o embrulho de forma a expor os filés e retorne ao forno por mais 8 minutos. Retire o filé de salmão do forno e sirva com o molho de iogurte. Molho: 1 copo de iogurte natural sem sabor 1 pepino cortado em pequenos cubos 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon 1 colher (chá) de endro finamente picado sal e pimenta a gosto. Misture o iogurte, o pepino, o endro, a mostarda mais uma pitada de sal e pimenta. Sirva sobre o peixe ou à parte. *Você substituir o salmão por um peixe de sua preferência. Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: baixa Custo: R$ R$ 20,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Guilherme A. Kleinschmitt Todas as receitas...
Receita de papelote de sardinha
Ingredientes: 10 sardinhas frescas limpas e sem escamas 4 pimentas cambuci (chapéu de frade) 4 dentes de alho amassados sal a gosto 8 folhas de cebolinha verde picadas 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada 5 colheres (sopa) de azeite extra virgem 2 pedaços de filme plástico para assar (+ ou – 50 x 50 cm) Tempere os peixes com o sal, o alho, a salsinha, a cebolinha, 2 pimentas picadas sem as sementes e 2 colheres de azeite. Coloque 5 peixes com os temperos em cada pedaço de filme plástico e feche com nós nas pontas opostas (como trouxa de roupa). Deixe pequenos espaços abertos. Asse em forno médio preaquecido (+ ou – 200°C) por 25-30 minutos. Sirva a receita de papelote de sardinha com o azeite e as pimentas restantes cruas. Experimente pequenos pedaços da pimenta crua, sem as sementes, com o peixe. Não ardem e tem um ótimo aroma. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 45 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Raul Carneiro Todas as receitas...
Receita de caldeirada de peixes
Ingredientes: 3 medalhões de pescada 150g de miolo de camarão 200 ml de vinho branco 1 pimentão verde fatiado ½ pimentão vermelho fatiado 4 batatas médias 2 tomates grandes maduros 2 cebolas Coentro a gosto 1 pimenta malagueta Sal e pimenta a gosto Azeite Tempere o peixe com o sal e a pimenta e deixe por 20 min. Lave e descasque as batatas e as cebolas e corte em rodelas. Coloque um fio de azeite em uma panela coloque uma camada de batatas em rodelas, pimentões, os tomates, as cebolas e metade do vinho. Tempere com sal, pimenta e regue com azeite a gosto. Coloque o peixe sobre as cebolas e repita o processo. Regue com o restante do vinho, azeite e coloque os camarões. Por último coloque a pimenta e o coentro. Leve ao fogo alto e quando ferver baixe o fogo. Deixe cozinhar bem, em uma panela com tampa, por aproximadamente 35 min. Sirva a caldeirada de peixe quente. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 35 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Barida Todas as receitas...
Nuggets de peixe
Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite 400g filés de peixe 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de caldo de peixe ½ xícara (chá) de caldo de peixe 200g batatas pequenas, cozidas e amassadas Raspas de limão a gosto 2 ovos batido para empanar Farinha de rosca e farinha de trigo para empanar óleo para fritar Numa panela aqueça o azeite, junte o peixe e deixe refogar por 5 minutos. Dilua o tablete de peixe no caldo de peixe quente. Enquanto isso derreta a manteiga, junte a farinha e deixe dourar ligeiramente. Acrescente ao refogado de peixe. Junte o caldo de peixe e continue mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe até desprender do fundo da panela (cerca de 5 minutos). Junte as batatas e misture até obter uma massa homogênea. Retire do fogo, espere esfriar bem. Modele pequenas porções da massa em formato de nuggets (bolinhos achatados ou em tirinhas). Passe-os pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva os nuggets de peixe a seguir. *Essa receita foi preparada com peixe linguado. *Temperei a farinha de rosca com pimenta e queijo parmesão ralado. *Você pode utilizar o peixe de sua preferência. *Você pode misturar farinha de milho com a farinha de rosca. *Pode Substituir a farinha de rosca por farinha de milho. *Para preparar os nuggets no forno, forre uma assadeira com papel-alumínio e pincele com óleo. *Arrume os nuggets e leve ao forno médio-alto, preaquecido, até dourar (30 min). *Não se esqueça de virar os nuggets no forno, na metade do tempo. *Sirva com o molho de sua preferência. Rendimento: aproximadamente 20 porções médias (10cm X 2cm) Tempo de preparo: 50 mim Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 5,80 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Receita de peixada
Ingredientes: 6 postas grandes de peixe de mar 3 cebolas 2 dentes de alho 2 tomates sem pele 5 batatas médias, descascadas, cozidas em água e cortadas em rodelas 3 limões Coentro, Salsa e Cebolinha Azeite de Oliva Sal e Pimenta a gosto Tempere as postas de peixe com limão e sal. Deixe descansar por 30 minutos. Esfregue todo o interior de uma panela (de preferência, de barro) com o alho e unte com o azeite. Rale as cebolas e amasse os tomates como um purê. Misture com a salsa, a cebolinha, o coentro e a pimenta a gosto. Arrume na panela camadas alternadas de peixe, batatas e temperos. Regue com mais azeite e leve ao fogo forte até que ferva. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o peixe amolecer um pouco. Desligue o fogo e sirva a peixada bem quente. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o peixe desejado. Receita e foto: Antônia Neves Todas as receitas...
Salmão grelhado com manteiga aromática
Ingredientes: 4 filés de salmão Sal, pimenta branca e alho em pó a gosto Vinho branco seco suficiente para cobrir os filés. Arrume os filés no fundo de uma tigela. Misture os temperos e cubra os filés com vinho branco. Deixe descansar por 2 horas. Depois deste tempo, grelhe os filés em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva. Reserve os filés grelhados e a marinada onde ficaram os filés. Depois de grelhar os filés, retire-os da frigideira e, sem desligar o fogo, nesta mesma frigideira, junte a cebola e o alho com 3 a 4 colheres da marinada dos filés. Deixe até a cebola amolecer. Retire da frigideira e reserve. Molho fácil: 200g de creme de leite fresco ¼ de xícara (chá) de manteiga sem sal. Noz moscada e endro a gosto Sal e pimenta branca moída a gosto Na mesma frigideira em que grelhou o salmão, junte os ingredientes e deixe engrossar. Sirva o salmão com manteiga aromática a gosto. Acompanhamento dessa receita: Purê de batata Brócolis cozido no vapor. *Endro é um condimento também conhecido como dill e aneto. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o tamanho dos filés de salmão. Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...
Receita de moqueca mineira
Ingredientes: 1 kg de badejo em filés 4 tomates grandes maduros fatiados 5 batatas médias fatiadas 1 pimentão vermelho e 1 verde fatiados 4 colheres (sopa) de azeite de dendê 200 ml de leite de coco Caldo de peixe Pimenta do reino a gosto Salsa e cebolinha (coentro pra quem gosta) Arrume numa panela de barro: 1º camada: azeite de dendê, tomate, batata, pimentão e peixe; 2º camada: tomate, peixe, batata, pimentão e azeite. Cubra com temperos com o e leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 30 min. Sirva a moqueca mineira com arroz branco e pirão. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 40 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 26,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Raul Carneiro Todas as receitas...
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