Bombons com trufa de laranja
Ingredientes: 400g de chocolate meio amargo Forma para bombons Derreta o chocolate em banho maria ou micro-ondas e faça a temperagem. Com auxílio de uma colher, coloque chocolate derretido dentro da forma de bombons, retire o excesso de chocolate. Coloque-as viradas sobre um papel alumínio, leve à geladeira por 5 min. Retire-a da geladeira e repita o processo mais uma vez, para obter um bombom resistente e firme. ...
Pirulito de gelatina
Ingredientes: 300g de chocolate meio amargo Gelatinas prontas a gosto Palitos Coloque um palito em cada gelatina e encaixe-o bem, para que fiquem firmes. Derreta o chocolate ou derreta em banho maria. Cubra cada pirulito, escorra bem para que fiquem com a cobertura bem uniforme. Disponha-os sobre um recipiente onde fiquem firmes, leve à geladeira por 2 min. Coloque mais uma camada de chocolate e caso deseje-os decorados,...
Ovo de Páscoa recheado na travessa
Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de maisena 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir) 4 gemas 400g de creme de leite 340g chocolate meio amargo picado ½ xícara (chá) de castanha de caju picada 170g de chocolate ao leite picado Se gostar acrescente ½ colher (sopa) de essência de baunilha Em uma panela, coloque o leite condensado, a maizena dissolvida no leite, as gemas e leve...
Bacalhau assado com batatas e castanhas
Ingredientes: 4 lombos de bacalhau dessalgado Pimenta 4 grãos moída Curry Mostarda em pó Páprica Curcuma Alecrim Limão 500g de batatinhas novas com casca bem lavadas 500g de castanhas congeladas 1 cebola grande cortada em tiras Muitos dentes de alhos descascados Muito azeite de oliva Salsa picada Numa tigelinha, misture os condimentos. Polvilhe os condimentos sobre os lombos de bacalhau e reserve por umas duas horas....
Ovo de Páscoa recheado
Ingredientes: 500g de chocolate meio amargo 500g de chocolate ao leite Faça raspas ou corte os chocolates em pedaços bem pequenos, coloque eu um recipiente limpo e seco, derreta em banho maria até que todo o chocolate esteja completamente dissolvido. Faça a “temperagem” Coloque uma camada de chocolate derretido na forma, cubra bem toda a superfície do ovo, deixe escorrer o excesso e leve à geladeira por 3 min. Retire e...
Colomba Pascal
Ingredientes: Esponja para a Colomba: 1 xícara (chá) de água morna ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar 2 ½ colheres de sopa de fermento seco para pão (dias frios) Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem, até formar um papa grossinha. Deixe descansar por 15 minutos. Reserve. Massa da Colomba Pascal: 250 ml de leite morno 7 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (café) de sal 3...
Trufas de chocolate
Ingredientes: Trufas: 500g de cobertura de chocolate ao leite 1 xícara (chá) de creme de leite aquecido 2 colheres (sopa) de conhaque ou Rum Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Junte o conhaque e o creme de leite ao chocolate e misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que esteja firme. Retire a massa da geladeira e, com a...
Dan Top - Nhá Benta
Ingredientes: 2 claras ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar ½ envelope de gelatina em pó sem sabor 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina 200g de chocolate ao leite Derreta o chocolate e banhe forminhas de trufa para formar a casquinha. Leve ao freezer até endurecer. Hidrate a gelatina com as 3 colheres de água. Leve ao banho maria para dissolver. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar e a água, misture...
Como temperar o chocolate - temperagem
Ingredientes: 250g de chocolate meio amargo, picado 250g de chocolate ao leite, picado Em um recipiente bem seco, coloque os chocolates e leve ao fogo em banho maria, não deixe a água ferver, somente aquecer até formar pequenas bolhinhas no fundo da panela ou recipiente usado. Retire do fogo e mexa bem o chocolate até derreter por completo. Temperagem do chocolate: Existem várias técnicas para a temperagem do...
Torta sírio-libanesa da mãe de Nô
Ingredientes: 1ª camada: 1 ou 2 maçãs fatiadas 6 colheres (sopa) de açúcar 6 colheres (sopa) de água Leve o açúcar e a água ao fogo e faça um caramelo. Forre o fundo de uma forma com o caramelo e arrume as fatias de maçã sobre ele. Reserve. 2ª camada: 1 lata de leite condensado a mesma medida (1 lata) de leite 1 lata de creme de leite 2 gemas passadas pela peneira 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de raspas de limão...
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