Receita de Doguinho
RECEITA ORIGINAL: CRISTIANE BERTHO Ingredientes: Esponja 20 g fermento seco 2 colheres (sopa) açúcar 3 colheres (sopa) farinha de trigo 1/2 xícara (água) morna Misture todos os ingredientes, deixe descansar por 20 minutos. Verniz 1 ovo 1 gema 1 pitada de sal 1 pitada de açúcar Misture tudo, reserve. Massa 500 g Farinha de trigo 80 g açúcar 100 g margarina 80% lipídios em temperatura ambiente 2 ovos 200 ml água 1 colher (sobremesa) sal Peneire a farinha de trigo junto com o sal. Coloque a esponja em uma bacia e junte a margarina, os ovos, o açúcar, a água e o sal. Misture bem até formar uma massa homogênea. Mexa bem e Depois junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem até soltar das mãos. Deixe crescer coberto com plástico até dobrar o volume. Após esse processo, abra a massa, recheie e modele os pãezinhos. Coloque-os em forma untada e enfarinhada, deixe descansar por 15 min, cobertos com plástico. Após a fermentação, pincele os pãezinhos com o verniz, salpique gergelim ou orégano a gosto. Leve para assar em forno médio, preaquecido até dourar. Recheio 1 colher (sopa) óleo 2 dentes de alho amassados 1 cebola bem picada 1 calabresa ralada 100 g queijo muçarela Numa panela, refogue alho amassado no óleo até dourar. Acrescente a cebola e mexa até refogar. Junte a calabresa e refogue até ficar bem enxuto, sem muita gordura. Reserve. Deixe esfriar bem e recheie os doguinhos. *Você pode rechear com salsicha, mortadela, palmito, champignon, presunto, calabresa, frango, carne, queijo. Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado. Tempo de preparo: 50 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o recheio utilizado na...
Pão de leite condensado
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco 2 ovos *2/3 de lata de leite condensado 1 colher chá de sal *1 e ½ copo de leite morno 2 e ½ colheres (sopa) de margarina *7 e ½ copos de farinha de trigo, aproximadamente Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo. Coloque em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Sove bem até obter uma massa uniforme e lisa. Deixe a massa descansar, coberta com um pano de prato ou um plástico filme, até dobrar de volume. Modele a massa dando formato desejado aos pães. Coloque em uma assadeira e deixe descansar para dobrar de volume. Asse em forno médio, preaquecido até dourar. Retire a receita de pão de leite condensado do forno e pincele margarina ou manteiga derretida. Quando estiverem completamente frios coloque leite condensado a gosto. *Medida do copo: 300 ml Rendimento: variável de acordo com o formato desejado Tempo de preparo: 25 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 5,80 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Solange Lima Todas as receitas...
Receita pão fofinho couvert
Ingredientes: 50g de fermento fresco 4 gemas 6 colheres (sopa) de margarina sem sal 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) rasa de sal 1 kg de farinha de trigo 450 ml de leite morno (aproximadamente, morno não quente) Dissolva o fermento em um pouco do leite. Reserve Misture bem as gemas com a margarina e o açúcar, coloque o fermento dissolvido e misture. Vá colocando a farinha aos poucos, coloque o sal e vá alternando com o leite, até ficar uma massa que não gruda na mão. Sove bem. Deixe descansar 20 minutos. Faça bolinhas pequenas e coloque numa forma untada, separado um do outro. Deixe crescer e leve pra assar, em forno preaquecido. Nos primeiros 15 min deixe assando em forno baixo. Depois aumente para temperatura media e deixe terminar de assar. Depois de assado retire o pão fofinho couvert do forno e passe margarina. *Sovei a massa na maquina de fazer pães, usei o ciclo massa, depois só modelei. *Você pode substituir o fermento fresco por 20g de fermento biológico seco (instantâneo) *Utilize margarina com 80% de lipídios. Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado Tempo de preparo: 45 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 4,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Teretete Na Cozinha Todas as receitas...
Receita de Pão de mel
Ingredientes: 1 xícara (chá) de chocolate em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 2 xícaras (chá) de leite 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (café) de cravo-da-índia em pó 6 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de óleo de milho 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de bicarbonato de sódio Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da massa, deixando o fermento e o bicarbonato por último. Unte e enfarinhe uma assadeira, despeje a massa e leve ao forno-médio por aproximadamente 20 minutos. Depois de assado e frio, corte o pão de mel ao meio. Recheie o pão de mel com doce de leite e corte em quadrados iguais. Cubra com chocolate e decore a gosto. Recheio de doce de leite: 2 xícaras (chá) de doce de leite Cobertura de chocolate: ½ kg de chocolate meio amargo fracionado Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas . Misture bem. Cubra o pão de mel com o chocolate e leve à geladeira. Retire e deixe a cobertura secar bem. Decore a gosto ou embale individualmente. *Não deixe a massa assar muito para não ressecar. *Você pode cortar no formato desejado: círculos, quadrados, retângulos… *Pode diluir o doce de leite com creme de leite, mas precisa continuar pastoso. *Pode misturar uma noz de sua preferência ao doce de leite. *Pode rechear com brigadeiro, beijinho, pasta de amendoim, Nutella ou outro recheio de sua preferência. Rendimento: variável de acordo com o formato e tamanho desejado. Tempo de preparo: 45 min + tempo de espera Grau de dificuldade: médio Custo R$: 11,20 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Receita de sonho de padaria assado
Ingredientes: Massa: ¾ xícaras (chá) de leite 2 xícaras (chá) farinha de trigo 25 g fermento fresco 1 ovo 3 gemas 2 colheres (sopa) manteiga 3 pitadas de sal 2 colheres (sopa) açúcar essência de baunilha Misture todos os ingredientes até obter o ponto de véu. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Modele porções da massa e deixe fermentar até dobrar de volume. Coloque em assadeira untada, dando distância de 3 cm entre os sonhos. Asse em forno médio, preaquecido até dourar. Reserve. Recheio de creme: 1litro de leite ½ xícara (chá) açúcar 3 pitadas de sal ½ fava de baunilha ½ xícara (chá) açúcar 3 colheres (sopa) amido de milho 3 gemas de ovos, peneiradas 2 ovos 3 colheres (sopa) manteiga Misture os 4 primeiros ingredientes e aqueça-os até ferver. À Parte, misture as gemas, os ovos, o açúcar e o amido de milho. Mexa bem. Junte a manteiga. Misture este creme ao leite e mexa até ferver. Peneire a mistura e cubra com plástico filme. Fazendo que este fique colado sobre a mistura, evitando o aparecimento de película no creme. Esfrie o mais rápido possível em banho maria. Montagem do sonho: Corte os sonhos ao meio, mas sem separá-los, coloque uma porção do recheio, polvilhe a receita de sonho de padaria com açúcar de confeiteiro. *O sonho da foto não foi recheado, optei por apenas polvilhar com o açúcar de confeiteiro. *A receita da foto foi assada no forno elétrico, sobre uma esteira de silicone. Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado Tempo de preparo: 1h30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 8,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Receita de pãozinho semi-integral recheado
Ingredientes: Recheio: 250g de requeijão 150g de presunto/fiambre 100g de muçarela ralada Alho em pó Pimenta preta moída Orégano Misture todos os ingredientes até ficarem bem incorporados. Reserve. Massa: 2 xícara (chá) de farinha de trigo branca 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 colher (chá) de açúcar 2 colher (chá) de sal 2 envelopes de fermento para pão (9g) 3/4 xícara (chá) de iogurte grego ½ xícara (chá) de água morna 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Em uma tigela junte as farinhas, açúcar, sal, fermento e misture. Junte o iogurte, água e azeite e misture até te uma massa macia. Coloque esta massa em uma superfície polvilhada com farinha. Amasse até ficar homogêneo, mais ou menos 10 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e depois enrole em uma toalha. Deixe descansar em um lugar quente e sem correntes de ar até que a massa tenha dobrado de tamanho. Depois do descanso da massa, coloque-a em uma superfície polvilhada com farinha. Faça furos na massa com o dedo, para que ela volte ao tamanho original. Sove até ficar homogênea. Divida a massa em porções do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Abra cada bolinha de massa com os dedos até conseguir um disco de 9/11cm de diâmetro. Recheie o disco com 1 colher de sopa de recheio, aperte as pontas da massa para fechar a bolinha. Repita a operação com todas as bolinhas. Arrume todas as bolinhas em uma forma untada e enfarinhada. Usei uma forma de 30X28, para 20 bolinhas. Cubra com uma toalha e deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno preaquecido em 180º por 40 minutos, aproximadamente. Retire o pãezinho semi-integral recheado do forno e sirva a gosto. Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado Tempo de preparo: 40 mim + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 15,70 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Pão caseiro
Ingredientes: 1 ovo inteiro + 01 gema 10g de fermento biológico seco (1 colher de sopa) 1 copo de água morna (250 ml) 4 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal ¼ de copo (60 ml) de óleo 500g de farinha de trigo (mais ou menos) 1 pitada de erva doce (opcional) Dissolva o fermento na água morna e o açúcar. Acrescente os ovos ligeiramente misturados, em seguida adicione o óleo. Coloque a farinha aos poucos e o sal. Vá mexendo com a colher vigorosamente para deixar a massa um pouco elástica. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Faça tiras da massa e corte no mesmo tamanho. Coloque na assadeira e pincele com uma mistura de 1 gema de ovos 2 colheres de açúcar. Misture bem e passe em cima dos pães, com um pincel. Deixe crescer por mais uns 30 minutos. Leve para assar no fogo médio por 50 minutos ou até que o pão caseiro fique dourado. *Essa receita foi feita na máquina de pão (MFP), assim: Coloque os ingredientes na cuba deixando o fermento por ultimo a ser adicionado. Use o ciclo sovar, quando a maquina parar retire a massa da cuba, coloque em uma bacia e deixe descansar por 30 minutos, em seguida modele os pães a gosto e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve para assar em forno preaquecido em temperatura media por 30 minutos a 40 minutos ou ate ficar dourado. *Colocando em formas de pães tamanho pequenas rende dois pães. *Modelando formato bolinhas dá aproximadamente 12 pães. *Modelando com feito na receita, em uma forma de bolo redonda, rende uma forma tamanho médio. Rendimento: variável de acordo com tamanho desejado Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 2,50 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Teretete na Cozinha Todas as receitas...
Pão bolo de banana
Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara 2 ovos ½ xícara (chá) de óleo 4 bananas bem maduras 2 colheres (sopa) de iogurte natural 1 colher (chá) extrato/essência de baunilha (opcional) 1 xícara (chá) de farinha de trigo normal 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 colher (chá) de bicarbonato ½ colher (chá) de sal 1 colher (chá) de canela em pó Comece misturando o açúcar (mascavo ou demerara) com os ovos até formar um creme fofo. Adicione então o óleo, as bananas bem maduras, amassadas, o iogurte e a essência de baunilha (opcional) Quando misturar bem acrescente os ingredientes secos. A farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o bicarbonato, o sal e a canela em pó. Misture bem até formar uma massa homogênea. Despeje a massa em uma assadeira (de preferência a de bolo inglês), untada levemente com manteiga. Coloque bastante granola, por cima. Leve ao forno em temperatura média, por aproximadamente 40 min à 1h. Retire o pão bolo de banana do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva a gosto. *Essa receita foi preparada na batedeira. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 2,60 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Teretete na Cozinha Todas as receitas...
Pão de frigideira
Ingredientes: 300g de farinha de trigo, aproximadamente ½ sachê de fermento biológico seco 1 ovo 1 colher (café) de sal 1 colher (sobremesa) de açúcar 1/3 de xícara (chá) óleo de milho *1 colher (sopa) de linhaça moída *1 colher (sopa) de gergelim 1 xícara (chá) de água morna, aproximadamente. Misture o ovo, o óleo, o açúcar e o sal e reserve. À parte, misture bem a farinha de trigo, o fermento, a linhaça e o gergelim, acrescente a mistura de óleo e mexa bem. Adicione a água morna aos poucos, sovando bem a massa até que esteja uniforme e bem lisa. Acrescente mais água se necessário. Deixe a massa descansar por 40 min. Com auxílio de um rolo abra porções da massa em círculos, bem fininhas, mais ou menos 2 mm. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e vá virando a massa até dourar. Coloque as massas assadas sobre um pano de prato umedecido. Recheie o pão de frigideira a gosto. *Ingredientes opcionais que podem ser substituídos por outro cereal de sua preferência. *Essa receita foi recheada com creme de legumes e queijo branco. Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo da massa: R$ 2,75 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Pão com goiabada
Ingredientes: Massa do pão: ½ kg de farinha de trigo 1 tablete de fermento para pão 1 xícara (chá) de leite morno ¼ de xícara (chá) de açúcar 1 colher de sopa de leite em pó ¼ de xícara (chá) de óleo de milho 1 colher (chá) de sal Modo de Fazer na maquina de fazer pães: Coloque os ingredientes na ordem acima na cuba da máquina de pão. Lembrando que o fermento não deve ter contato com o sal, pois o sal inativa o fermento e a massa não cresce. Selecionar o ciclo Amassar, depois de amassado e sovado tire da MFP e coloque em uma bacia para crescer, depois empregue a massa. Modo de fazer tradicional: Em uma vasilha junte o fermento e o açúcar e 3 colheres de farinha de trigo, ¼ de copo de água morna. Faça a esponja, e deixe descansar por 10 min. Junte o ovo, o leite em pó, o sal e o óleo e adicione aos poucos a farinha. Por ultimo o leite morno. Vá adicionando o leite até formar a massa lisa, sove bem, Deixe descansar ate até que dobre de tamanho, aproximadamente por 30 minutos. Sove novamente a massa e depois modele os pães com goiabada a gosto. Recheio: 400g de goiabada Montagem da receita: Divida a massa em duas partes. Abra com a mão mesmo, a massa é bem maleável. Recheie com lascas de goiabada cortada fininhas. Espalhe por toda massa, enrole como rocambole. Deixe descansar de 25 a 30 minutos. Coloque no forno médio, preaquecido por mais ou menos 30 minutos, até que o pão com goiabada esteja dourado. *O tablete de fermento fresco tem 15g. *A goiabada utilizada nessa receita foi da marca Fugini. Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo Custo: variável de acordo com a marca de goiabada utilizada na receita. Receita e foto: Teretete na Cozinha Todas as receitas...
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