Receita de aneis de lula à dore
Ingredientes: 1 kg de lula limpa e cortada em anéis 1 colher (chá) de sal 140g de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de amido de milho Sal e de pimenta-do-reino moída Lave e escorra bem a lula. Seque os anéis com papel toalha. Polvilhe com sal e a pimenta. Em um saco plástico ou em saco de papel ponha a farinha de trigo e alguns anéis de lula. Agite o saco, deixando os anéis de lula cobertos pela farinha de trigo. Tire a lula do saco e repita o processo com o restante da lula. Numa frigideira de tamanho médio esquente o óleo em fogo alto. Frite as lulas no óleo até ficarem douradas e crocantes. Escorra as lulas no papel toalha. Sirva os anéis de lula à doré quente. Molho de iogurte: 1 copo de iogurte natural sem sabor 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon 1 colher (chá) de endro finamente picado Sal, pimenta e ervas finas a gosto. Misture bem todos os ingredientes e sirva com os anéis de lula à doré. Rendimento: variável de acordo com o uso da receita (petisco ou prato principal) Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Macarrão com frutos do mar
Ingredientes: 400g de espaguete, marca de sua preferência. ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco 1 cubo de caldo de camarão 1 xícara (chá) água fervente 5 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho esmagado *200g de vôngoles com casca, cozidos *200g de mariscos com casca, cozidos 200g de camarão bem lavados 1 colher (sopa) de manteiga 2 latas de tomates pelados (triturados) 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado (opcional) 1 pitada de pimenta-do-reino branca Cozinhe o macarrão em bastante água fervente e sal a gosto, até que esteja “al dente”. Aqueça o vinho em fogo brando com a panela destampada. Junte o cubo de caldo de camarão, dissolvido na água fervente, e desligue o fogo. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Frite o camarão por 3 min. Junte o caldo de camarão, os vôngoles e mariscos. Tampe a panela e deixe ferver por 2 min. Acrescente o tomate pelado. Escorra o espaguete e envolva-o com manteiga e junte ao molho de frutos do mar na panela, mexa bem e acrescente o cheiro verde e a pimenta, mexendo bem a cada adição. Sirva o macarrão com frutos do mar a seguir. *Vôngoles e mariscos deve estar cozidos em água e sal a gosto. *Não esqueça de descartas os que não abrirem depois de cozidos. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com marca da massa desejada. Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Receita de cuscuz marroquino com frutos do mar
Ingredientes 150g de polvo 150g de mariscos e mexilhões, limpos e fervidos 2 tomates 1 cebola roxa pequena picada 4 colheres (sobremesa) de azeite de oliva Suco de 1 limão Sal, salsinha, pimenta-do-reino e raiz de capim-santo a gosto ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de cuscuz marroquino 4 dentes de alho picados 7 camarões 7 barbas limpo 40g de lula cortada em anéis 4 camarões extragrandes limpos Limpe o polvo, bata-o e cozinhe em uma panela de pressão por 20 minutos. Corte em pedaços pequenos e reserve. Misture 2 colheres (sopa) de azeite e o suco de limão, mexa bem e junte os tomates e a cebola. Deixe marinar por 10 min. Ferva a água e hidrate o cuscuz marroquino em recipiente tampado. Quando todo o líquido for absorvido pelos grãos, passe um garfo para soltá-los. Doure o alho no azeite restante. Refogue os camarões pequenos, as lulas, os mariscos, os mexilhões e os polvos. Tempere com parte do suco do limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em outra panela, doure os camarões por aproximadamente 1 minuto. Montagem da receita: Misture o cuscuz marroquino com os frutos do mar. Acrescente os tomates e a cebola marinados. Tempere com o restante do suco de limão, o sal, a salsinha, a raiz de capim-santo picada finamente e a pimenta-do-reino. Sirva e decore o cuscuz marroquino com frutos do mar com os quatro camarões grandes. *Caso prefira, adicione à mistura um pouco de azeite de oliva a gosto. *Você pode servir como entrada ou degustação. *Pode acrescentar outros tipos de frutos do mar. *Essa receita foi servida como prato principal e rendeu 3 porções. Rendimento: variável de acordo com a utilização da receita. Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: médio Custo: R$ 24,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...
Camarão grelhado e molho de mostarda
Ingredientes: 1 kg camarões grandes 1 limão 3 dentes de alho amassados Sal e pimenta a gosto Azeite de oliva para Lave bem os camarões e tempere com o suco de limão, sal, pimenta e o alho. Deixe marinar por 2 hr. Escorra bem os camarões, reserve. Aqueça uma chapa ou grelha e coloque os camarões. Pincele os camarões com o azeite e deixe grelhas dos dois lados. Retire e sirva o camarão grelhado com o molho de mostarda a gosto. Molho de mostarda: 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de mostarda 1 cebola média picada 100g de creme de leite ½ xícara (chá) de vinho branco seco Sal e pimenta do reino a gosto Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite a cebola até dourar. Junte o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade. Acrescente a mostarda e o creme de leite, cozinhe até engrossar e coloque o sal e a pimenta. Sirva o molho de mostarda à parte. *Utilizei mostarda em pó e alguns grãos macerados para dar mais cor ao molho (opcional) Rendimento: variável de acordo com a utilização da receita Tempo de preparo: 30 mim + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 18,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Receita de anéis de lula à doré
Ingredientes: 1 kg de lula limpa e cortada em anéis 1 colher (chá) de sal 140g de farinha de trigo Sal e de pimenta-do-reino moída Lave e escorra bem a lula. Seque os anéis com papel toalha. Polvilhe com sal e a pimenta. Em um saco plástico ou em saco de papel ponha a farinha de trigo e alguns anéis de lula. Agite o saco, deixando os anéis de lula cobertos pela farinha de trigo. Tire a lula do saco e repita o processo com o restante da lula. Numa frigideira de tamanho médio esquente o óleo em fogo alto. Frite as lulas no óleo até ficarem douradas e crocantes. Escorra as lulas no papel toalha. Sirva os anéis de lula à doré quente. Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado. Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável com a marca do vinho utilizado na receita. Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Receita de vôngoles ao molho de salsinha
Ingredientes: 1 kg de vôngoles inteiros ½ xícara (chá) vinho branco ¼ xícara (café) água 4 colheres (sopa) de salsinha picada Sal e pimenta do reino a gosto Coloque os mariscos numa panela, sem água e leve ao fogo, tampada. Quando começar a sair vapor, segure a tampa e chacoalhe a panela para que os mariscos se redistribuam dentro da panela, faça isso por duas ou três vezes. Estarão cozidos quando todas as conchas estiverem abertas. Despreze as que estiverem fechadas, retire os mariscos do caldo e coloque numa travessa. Misture o vinho, água, salsinha, sal e pimenta. Regue os vôngoles ainda quentes e leve à geladeira. Sirva os vôngoles ao molho de salsinha gelado, mas no mesmo dia. Tempo de preparo: 30 minutos + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Rendimento: 4 porções Custo: R$ 8,50 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Receita de lagostins ao forno
Ingredientes: 12 lagostins médios Sal e pimenta do reino a gosto 2 dentes de alho picados ½ xícara (chá) de azeite 4 colheres (sopa) salsinha fresca picada ½ xícara (chá) vinho branco Suco de 1 limão Lave bem os lagostins e retire as cabeças. Corte a parte de baixo ao meio, com a ajuda de uma faca bem afiada e, se necessário, um martelo. Cuidado para não cortar até o final. Tempere com sal e pimenta e reserve. Faça um molho com o alho, azeite, limão, salsinha e vinho. Misture bem. Disponha os lagostins numa assadeira, com as costas voltadas para baixo. Regue com todo o molho e leve ao forno por 10 minutos. Retire e sirva os lagostins ao forno a seu gosto . Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 30 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 27,00 (variável com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Abóbora recheada com camarão
Ingredientes: 1 abóbora tipo moranga (3kg) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas médias bem picadas 4 dentes de alho picados 1 xícara (chá) de purê de tomate 1 kg de camarão pequeno, limpo 2 ½ colheres (sopa) de amido de milho ¼ de xícara (chá) de leite ½ colher (sopa) de sal 1 copo de requeijão cremoso 1 colher (sopa) de salsinha picada 100g de camarões grandes, refogados, para decorar Corte uma tampa no topo da abóbora e reserve-a. Retire as sementes da abóbora. Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia. Escorra, retire com cuidado a polpa e reserve a casca. Preaqueça o forno em temperatura média. Numa panela, leve o azeite, a cebola e o alho ao fogo até que a cebola comece a dourar. Junte o purê de tomate, o camarão, o amido dissolvido no leite e o sal. Mexa bem, por aproximadamente 6 minutos ou até que o camarão esteja opaco e o molho ligeiramente espesso. Acrescente o requeijão e misture até derreter. Recheie a abóbora com o creme de camarão e coloque a tampa reservada. Leve ao forno em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 20 minutos. Decore a abóbora recheada com camarões e sirva em seguida. *Parte dessa receita foi feita com mini abóbora japonesa. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 55 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Salada de frutos do mar
Ingredientes: ½ xícara (chá) azeite de oliva 300 g de camarões limpos 300 g de mariscos limpos 3 cebolas 4 dentes de alho 3 folhas de louro 1 polvo pequeno 1 xícara (chá) salsinha fresca picada Azeitonas pretas e palmito laminado a gosto Sal e pimenta do reino a gosto Páprica picante e açafrão a gosto Suco de 1 limão ¼ de xícara (chá) vinagre de sua preferência Cozinhe o polvo na pressão, por 20 minutos, juntamente com 1 dente de alho picado, 1 ramo de ervas de sua preferência, 2 folhas de louro e 1 cebola picada. Coe e reserve o polvo já picado. Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque os camarões, temperados previamente com 1 dente de alho, açafrão e páprica. Deixe por 3 minutos, e transfira-os para a mesma travessa do polvo. Faça o mesmo, com os mariscos (temperados previamente com os mesmo temperos). Coloque então, nessa travessa com os frutos do mar, 1 dente de alho bem amassado, as azeitonas e a salsinha. Corrija o sal e a pimenta e coloque o vinagre e o limão, e regue com azeite. Sirva a salada de frutos do mar gelado guarnecido com palmito laminado (opcional). Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1 hora Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 29,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Camarão com gengibre e manjericão
Ingredientes: 500g de camarão médio limpo 200 ml de leite de coco 2 dentes de alho picados 1 limão e 1 limão siciliano 1 pimenta malagueta vermelha Raspas de limão 1 colher (sopa) de hondashi (tempero oriental para peixe) 3 colheres (café) de gengibre ralado ½ xícara (chá) de folhas de manjericão picadas 5 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto Tempere ligeiramente os camarões com sal e limão. Aqueça uma panela e coloque 2 colheres de sopa de azeite. Salteie os camarões até que mudem de cor. Retire imediatamente da e reserve. Aqueça mais 3 colheres de sopa de azeite na panela e coloque o gengibre, alho e pimenta malagueta bem picadinha, sem sementes. Salteie por 3 minutos, sem deixar dourar demais. Acrescente o leite de coco, raspas de limão, manjericão. Leve para ferver, e adicione o hondashi, o suco de limão siciliano e cozinhe por 4 minutos. Junte os camarões, e deixe por mais 1 minutos. Sirva o camarão com gengibre e manjericão a seguir. Rendimento - 3 porções Tempo de preparo - 20 minutos Grau de dificuldade - fácil Custo- R$ 12,80 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Camarão ao açafrão
Ingredientes: 400g de camarões pequenos 1 envelope de açafrão Suco coado de 1 limão 1 colher (sopa) de manteiga 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva extra virgem 1 colher (sobremesa) alho amassado Sal e pimenta branca a gosto Numa panela, leve à fervura bastante água com sal e o suco de limão (reserve 1 colher de sopa). Mergulhe os camarões, enxaguados em água corrente, e afervente-os por 30 segundos. Escorra os camarões, deixe que esfriem. Aqueça uma frigideira grande (com tampa) coloque o azeite, o alho e refogue bem. Acrescente o restante do suco, o açafrão e mexa para misturar bem. Junte os camarões e mexa bem durante 5 min. Desligue o fogo, acrescente a manteiga, sal e pimenta, coloque a tampa e deixe descansar por 10 min. Sirva os camarões ao açafrão a seguir. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 10,20 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Salada maritima
Ingredientes: 300g de lulas em anéis 6 unidades de kani em fatias 1 talo de alho poró fatiado 1 cenoura ralada 10 azeitonas pretas 3 colheres (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico Sal e pimenta do reino a gosto Ferva água com sal e quando estiver fervendo, acrescente as lulas. Deixe cozinhar por exatos 5 minutos. Escorra e reserve. Misture todos os ingredientes e leve a salada marítima à geladeira por 2 horas. Sirva gelado. Rendimento- 8 porções Tempo de preparo- 15 minutos Grau de dificuldade- fácil Custo- R$ 10,80 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Receita de jambalaya
Ingredientes: 200g de peito de frango em cubos 1 linguiça calabresa picada 300g de camarões médios sem casca 1 xícara (chá) de arroz 2 xícaras (chá) de água fervente ½ xícara (chá) de vinho branco 1 pimentão vermelho picado 2 cebolas picadas 4 dentes de alhos picados 4 tomates picados 1 xícara (chá) de ervilhas frescas 2 pimentas dedo de moça picadas 2 cubos de caldo de frango 4 colheres (sopa) de azeite ½ xícara (chá) de salsinha picada Tempere o camarão e o frango previamente e deixe tomar gosto por 2 horas. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite os cubos de frango. Quando estiverem levemente corados, acrescente a linguiça e frite bem. Adicione então a cebola e 2 dentes de alho. Refogue. Acrescente o arroz, mexa bem e vá colocando o pimentão, tomates, ervilhas, pimenta e deixe refogar bem. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Jogue a água fervente, com o caldo de frango dissolvido e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. À parte, numa frigideira, aqueça o restante do azeite e do alho. Frite bem e adicione os camarões. Deixe-os fritarem por 6 minutos, apague e reserve. Quando o arroz estiver seco, misture os camarões, a salsinha, mexa bem e sirva a jambalaya em seguida. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Salada de polvo
Ingredientes: 1 polvo médio (1,5 Kg), cozido e refogado a gosto 1 cebola grande, cortada em tiras Azeite de oliva Salsa e pimenta a gosto Sal, se necessário. Corte o polvo em pequenos pedaços, coloque numa tigela. Junte os outros ingredientes e misture bem. Sirva a salada de polvo a seguir. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 10 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 19,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Camarão frito
Ingredientes: 1 kg camarões grandes 1 limão 3 dentes de alho amassados Sal e pimenta a gosto Azeite de oliva para fritar Lave bem os camarões e tempere com o suco de limão, sal, pimenta e o alho. Deixe marinar por 2 hr. Escorra bem os camarões, reserve. Aqueça o azeite e frite os camarões aos poucos, para que eles fiquem cozidos, mas firmes e não passem do ponto. Retire do azeite e sirva o camarão frito a gosto. Rendimento: variável de acordo com a utilização da receita Tempo de preparo: 30 mim + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Receita de lombinhos de pescada com camarão
Ingredientes: 400 g de lombinhos de pescada ou outro peixe que preferir 350 g de miolos de camarão grandes 3 colheres (sopa) azeite ½ cebola picada grosseiramente 2 dentes de alho picados grosseiramente 2 cenouras picadas em cubinhos 150 g de ervilhas congeladas 1 tablete de caldo de peixe Knorr Páprica, salsa e pimenta do reino a gosto 210 ml de polpa de tomates 200 ml de creme de leite Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até esta ficar transparente. Junte os camarões, descongelados e escorridos, e o tablete de caldo de peixe, a páprica, a salsa e a pimenta, tudo ao seu gosto. Acrescente a polpa de tomates e deixe apurar por uns 3 minutos. Junte a cenoura e a ervilha. Apure por uns 5 minutos para os legumes incorporarem os sabores dos temperos. Coloque os lombinhos, já descongelados, por cima de tudo. Tampe e deixe cozinhar o peixe. Assim que estiver cozido de um lado, vire para cozer do outro. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Corrija o sal, se necessário. Sirva os lombinhos de pescada com camarão acompanhado de arroz branco. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 25 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$12,60 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Salada de frutos do mar
Ingredientes: 8 unidades de kani kani ½ xícara (chá) azeite de oliva 300 g de camarões limpos 300 g de lagostins limpos 300 g de mariscos limpos 3 cebolas 4 dentes de alho 3 folhas de louro 12 tomatinhos cereja 1 polvo pequeno 1 xícara (chá) salsinha fresca picada Sal e pimenta do reino a gosto Páprica picante a gosto Açafrão a gosto 2 dentes de alho Suco de 1 limão ¼ de xícara (chá) vinagre Cozinhe o polvo na pressão, por 20 minutos, juntamente com 1 dente de alho picado, 1 ramo de ervas de sua preferência, 2 folhas de louro e 1 cebola picada. Coe e reserve o polvo já picado. Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque os camarões, temperados previamente com 1 dente de alho, açafrão e páprica. Deixe por 3 minutos, e transfira-os para a mesma travessa do polvo. Faça o mesmo, com os mariscos e os lagostins (temperados previamente com os mesmo temperos). Coloque então, nessa travessa com os frutos do mar, os kanis, 2 cebolas, 1 dente de alho, os tomatinhos e a salsinha. Corrija o sal e a pimenta e coloque o vinagre e o limão, e regue com azeite. Sirva a salada de frutos do mar gelada. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1 hora Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 39,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Camarão no forno
Ingredientes: 80g de manteiga com sal 1 limão siciliano, fatiado 2 dentes de alho, em lâminas 400g de camarão fresco limpo Salsa, Tomilho e Orégano a gosto Sal Numa panela, coloque a manteiga, limão, alho, salsa, tomilho, orégano. Leve ao fogo até a manteiga derreter e sentir o perfume do limão. Retire a panela do fogo e junte o camarão, misturando bem. Coloque tudo num refratário, arrumando para que o camarão fique sobre as fatias de limão. Polvilhe sal. Leve ao forno em médio por 15 minutos. Retire o camarão do forno e sirva. *Nessa receita foi utilizado a Flor de Sal da Casa do Sal da Figueira da Foz. *Pode-se servir com aperitivos e drinques. Rendimento: variável de acordo com a utilização da receita. Tempo de preparo: 15 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo R$: 9,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Camarões recheados
Ingredientes: 800g de camarões grandes 1 litro de água 100 ml de vinagre de vinho branco a gosto 2 gemas 100g de parmesão ralado 100g de amêndoas picadas 1 colher (sopa) de manjerona picada 1 colher (sopa) de salsa picada Suco de 1 limão Siciliano Azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta a gosto Ferva a água com o vinagre e cozinhe os camarões por 4 min. Escorra e passe-os em água corrente. Descasque, retire o fio escuro das costas dos camarões e reserve as cascas. Corte a carne dos camarões, em pedaços bem pequenos e junte as amêndoas, o queijo, a salsa, a manjerona, as gemas e o suco de limão. Tempere com o sal e a pimenta. Misture bem e recheie as cascas reservadas dos camarões com essa mistura. Numa frigideira, frite em azeite quente as cascas recheadas até que estejam douradas. Sirva os camarões recheados imediatamente. Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: médio Custo: R$ 22,40 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Receita de ostras gratinadas
Ingredientes: 3 dúzias de ostras 1 cebola média ralada 2 colheres (sopa) de manteiga 100 ml de vinho branco seco 1 colher (sopa) de farinha de trigo 450g de creme de leite 100 ml da água onde os mariscos foram aferventadas Queijo parmesão ralado Sal e pimenta do reino a gosto Lave bem e afervente as ostras até que as cascas abram. Refogue a cebola na manteiga e, quando dourar, junte o vinho, deixando-o evaporar. Acrescente a farinha, o creme de leite e a água, mexendo sempre, até deixar o creme liso. Finalize com o sal e a pimenta. Coloque uma colher deste creme em cada ostra e salpique com queijo parmesão. Coloque em uma assadeira ou refratário e leve ao forno médio para gratinar. Sirva as ostras gratinadas bem quentes. *Você pode substituir as ostras por mariscos, vôngoles ou caudas de lagostins. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,50 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
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