Arroz de queijo com carne de sol
Ingredientes: 1 e ½ xícara (chá) de arroz 1 litro de leite 400g de queijo Coalho ralado grosso 2 colheres (sopa) de manteiga 100g de queijo parmesão ralado 200 ml de creme de leite 300g de carne de sol Cozinhe o arroz branco na água e sal. Quando estiver quase no ponto, acrescente o leite e deixe cozinhar até que o grão esteja bem macio. Acrescente o queijo coalho e a manteiga e misture tudo muito bem. No final coloque o Creme de leite e o queijo parmesão. Aqueça a manteiga e frite a carne de sol. Quando estiver bem crocante acrescente a cebola e deixe refogar bem. Junte ao arroz e mexa para incorporar. Sirva a receita de arroz de queijo com carne de sol bem quente. *Você pode substituir o creme de leite por requeijão cremoso. *Pode preparar o arroz de queijo, sem a carne de sol. *Pode substituir a carne de sol por carne seca. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 40 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,50 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Teresa Newman Todas as receitas...
Risoto de carne seca e rúcula
Ingredientes: ½ cebola picada 500g de arroz arbóreo 250 ml de vinho branco seco Caldo de carne (aproximadamente 2 litros)sal e pimenta do reino a gosto Refogue a cebola no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e deixe refogar por mais 5 minutos. Regue com o vinho branco e reduza. Acrescente 2 conchas de caldo de carne e reduza até secar. Não pare de mexer. Continue o mesmo procedimento com o caldo de carne, colocando uma concha de cada vez, até completar as 6 restantes. Finalização: 1 colher (sopa) de manteiga 150g de queijo cremoso 50g de queijo parmesão ralado 200g de carne seca refogada finamente picada e dessalgada Rúcula a gosto azeite extra virgem Adicione ao risoto pronto o queijo cremoso, o parmesão e deixe derreter. Tempere com o sal, a pimenta e acrescente a manteiga e a rúcula. Junte a carne seca e mexa bem. Sirva o risoto de carne seca e rúcula a seguir. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Arroz de queijo
Ingredientes 1 cebola média ralada 1 colher (sopa) de manteiga 1 copo de requeijão cremoso (200g) 200g de queijo muçarela ralado 1 lata de creme de leite 1 xícara (chá) de leite 1 envelope de caldo de legumes em pó 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido 100g de queijo parmesão para polvilhar Em uma panela, doure a cebola na manteiga. Acrescente o requeijão e a muçarela e mexa até virar uma massa cremosa. Adicione o creme de leite, o leite e o caldo de legumes em pó, sem deixar ferver. Mexendo rapidamente para misturar e desligue o fogo. Misture com o arroz já pronto. Coloque o arroz de queijo em um refratário e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo: 16,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Teretete na Cozinha Todas as receitas...
Bolinho de arroz com queijo
Ingredientes: 3 xícaras (chá) de arroz cozido 2 ovos 50 ml de leite ½ xícara (chá) de queijo ralado 1 colher (chá) de fermento Sal e pimenta a gosto Cheiro verde a gosto Bata no liquidificador o arroz, o leite e o ovos. Transfira para uma tigela e junte os demais ingredientes. Com o auxílio de duas colheres de sopa, modele os bolinhos. Frite o bolinho de arroz com queijo em óleo quente. Escorra em papel absorvente. *O queijo usado nessa receita foi uma mistura de queijo coalho e queijo prato. *Deixei dourar bastante, mas você pode fritar a seu gosto. Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado. Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o queijo utilizado na receita. Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Risoto de queijo e açafrão
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 100 ml de vinho branco seco 1 colher (chá) de açafrão Sal a gosto 2 cubos de caldo de legumes 100g de manteiga 100g de queijo prato ralado 50g de queijo cheddar 50g de queijo fundido Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o arroz e frite bem. Coloque o açafrão, o sal e o vinho branco e mexa bem até evaporar. Vá adicionando a água fervente com os caldos dissolvidos, aos poucos, até que o arroz cozinhe. Acrescente os queijos com a manteiga de uma vez, mexa bem e sirva o risoto de queijo e açafrão decorado a gosto. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 18,80 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Bolinho de arroz
Ingredientes: 2 xícaras (chá) arroz cozido 2 ovos 1 xícara (chá) farinha de trigo 2 colheres (sopa) de amido de milho Sal e pimenta do reino a gosto 50g de queijo parmesão ralado ½ de xícara (chá) ervilha congelada pré-cozida Salsinha e cebolinha picadas a gosto 2 xícaras (chá) farinha de rosca (para empanar) Misture o arroz, o amido de milho, a farinha de trigo, ovos, parmesão, sal, a ervilha, a pimenta e cheiro verde. Modele os bolinhos de arroz no tamanho desejado. Passe pela farinha de rosca e aperte bem, remodelando. Frite o bolinho de arroz em óleo quente e escorra em papel absorvente. *Você pode rechear os bolinhos de arroz com queijo, frango defumado ou presunto. Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado. Tempo de preparo: 20 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 4,50 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Risoto de frango e chouriço
Ingredientes: Sobras de frango de churrasqueira picado ou desfiado Chouriço da Guarda picado 250g de arroz carnerolli 200 ml de vinho do Porto Azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 litro de água 2 tabletes de caldo de galinha Salsa e Pimenta 1 colher (sopa) de manteiga Queijo ralado Em uma leiteira, ferva a água com os tabletes de caldo de galinha e reserve, quente. Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue. Junte o vinho do Porto e vá mexendo o arroz até o vinho reduzir. Vá colocando a água com o caldo, aos poucos, sempre deixando o líquido reduzir para acrescentar mais. Entre um agregado de caldo e outro, junte o frango, depois o chouriço e os temperos. Quando o arroz estiver cozido, porém ‘al dente’, e com líquido, desligue o fogo e junte a manteiga e o queijo ralado. Mexa vigorosamente e sirva o risotto de frango com chouriço imediatamente! *Você pode substituir o chouriço por linguiça calabresa defumada. Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com quantidade de sobras de frango. Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Salada de arroz com atum
Ingredientes: 1 lata de atum escorrido 1 colher (chá) de suco de limão 2 colheres (sopa) de creme de ricota 1 xícara de arroz integral cozido e frio Tomates picadas e em rodelas para decorar 4 azeitonas verde picadas Alfaces ou outro tipos de folhas a gosto Sal a gosto Crispis de queijo para decorar a gosto: Receita AQUI Em uma tigela coloque o atum devidamente escorrido, o creme de ricota o arroz cozido e frios, o tomate e as azeitonas picadinhas, acrescente o suco de limão e o sal e misture bem. Em um refratário ou prato de sua preferencia coloque as folhas, por cima a salada de arroz com atum e espalhe os tomate em rodela e decore a gosto. Sirva gelada *Se forem usar os Crispis de queijo coloquem só na hora de servir. Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 4,70 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Teretere na Cozinha Todas as receitas...
Arroz com cenoura frita
Ingredientes: ½ kg de arroz parboilizado 3 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite 4 xícaras (chá) de caldo de carne 2 cenouras raladas grossas 1 xícara (chá) de ervilhas frescas 1 xícara (chá) de castanhas picadas Refogue o alho no azeite, doure bem. Acrescente o arroz e mexa bem por 2 min. Junte o caldo de carne, mexa e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20min. Abra a panela e acrescente os demais ingredientes, mexa bem, tampe a panela novamente e deixe por mais 3 min. Retire do fogo, coloque o arroz com cenouras fritas no prato de servir e decore a gosto. Cenouras Fritas: 500g de cenouras raladas grossas Óleo para fritar Frite as cenouras raladas em óleo bem quente, escorra em papel alumínio e sirva com o arroz. Rendimento: 20 porções Tempo de preparo: 1hr Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,70 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Francisca Dantas - Maninha Todas as receitas...
receita de sushi
Ingredientes: Arroz para sushi: *1 copo de arroz (arroz próprio para culinária japonesa- cateto) *2 copos de água 3 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal Lave muito bem o arroz, até que a água saia totalmente transparente. Coloque numa panela e adicione a água. Deixe de molho nessa água por 1/2 hora. Aí, leve ao fogo baixo por 25 minutos, com a tampa da panela entreaberta. Mexa de vez em quando, com cuidado para não queimar. Apague o fogo, e transfira para uma bacia, mexendo muito para esfriar rapidamente. Adicione o vinagre, misturado com o sal e o açúcar e continue mexendo. Para esfriar mais rapidamente, coloque a bacia embaixo de um ventilador. Ao esfriar esse arroz rapidamente, você faz com que ele fique brilhando mais, e assim, o aspecto final do sushi ficará melhor. Espere esfriar totalmente antes de utilizá-lo. Confecção do sushi: 3 folhas de algas para enrolar o sushi *1 copo de arroz japonês cozido e preparado como a receita acima 3 unidades de Kani kama 1 manga 1 pepino Pegue a folha de alga e corte ao meio. Deixe a parte “crespa” para cima ( a folha de alga tem uma parte lisa e outra mais “grossinha”) Separe uma bacia com água e deixe ao lado . Corte tiras fininhas dos ingredientes que serão utilizados no recheio (pepino, manga, morango, kani, ou outros ingredientes de sua preferência). Coloque uma porção de arroz por cima da folha de alga. Arrume com as mãos (molhe sempre as mãos para manusear o arroz). Deixe um espaço de pelo menos 2 cm de alga sem recheio algum, para poder fechar o rolinho. Coloque as tiras de recheio no meio desse arroz e comece a enrolar, apertando bem. Enrole como se fosse um rocambole. Corte tiras desses rolinhos com uma faca molhada. A cada corte no sushi, limpe bem a faca com um pano ou papel toalha e molhe novamente a faca. *Medida do copo: 250 ml Rendimento- 24 unidades Tempo de preparo- 40 minutos Grau de dificuldade- médio Custo- R$ 8,20 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Risoto de camarão
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 1 litro de água fervente ½ xícara (chá) de vinho branco 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 400g de camarões limpos 1 colher (café) de açafrão 1 colher (café) de páprica doce Sal e pimenta a gosto 2 cubos de caldo de camarão 2 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de creme de leite 50g de queijo ralado Aqueça o azeite e refogue os camarões, previamente temperados, com metade do alho, sal e pimenta, por 4 minutos. Retire-os da panela e reserve. Use o mesmo azeite para refogar o restante do alho e a cebola. Adicione o arroz e mexa bem. Coloque a páprica e açafrão e vá mexendo por cerca de 5 minutos, para que o arroz frite bem. Junte o vinho, mexa e deixe evaporar. Quando evaporar, vá adicionando a água fervente, com o caldo de camarão dissolvido aos poucos, com a ajuda de uma concha. Adicione uma concha de cada vez e espere evaporar, até colocar outra novamente. Quando o arroz estiver cozido, mas “al dente”, misture o camarão reservado, o creme de leite e o queijo ralado e mexa bem. Deixe por mais 2 minutos e sirva o risoto de camarão em seguida. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1 hora Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 15,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Salada de arroz
Ingredientes: 1 xícara (chá) de arroz cozido ½ pimentão vermelho picado ½ pimentão verde picado 50g de azeitonas pretas picadas 50g de azeitonas verdes picadas Sal e pimenta do reino a gosto 3 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de vinagre de maçã 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de hortelã picada Misture todos os ingredientes e leve para gelar. Sirva a salada de arroz a seu gosto. Rendimento- 3 porções Tempo de preparo- 15 minutos Grau de dificuldade- Fácil Custo- R$ 5,20 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Risoto de queijo amarelo
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 100 ml de vinho branco seco 1 colher (chá) de açafrão Sal a gosto 2 cubos de caldo de legumes 100g de manteiga 100g de queijo prato ralado 50g de queijo cheddar 50g de queijo fundido Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o arroz e frite bem. Coloque o açafrão, o sal e o vinho branco e mexa bem até evaporar. Vá adicionando a água fervente com os caldos dissolvidos, aos poucos, até que o arroz cozinhe. Acrescente os queijos com a manteiga de uma vez, mexa bem e sirva o risoto de queijo amarelo. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 14,80 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Receita de jambalaya
Ingredientes: 200g de peito de frango em cubos 1 linguiça calabresa picada 300g de camarões médios sem casca 1 xícara (chá) de arroz 2 xícaras (chá) de água fervente ½ xícara (chá) de vinho branco 1 pimentão vermelho picado 2 cebolas picadas 4 dentes de alhos picados 4 tomates picados 1 xícara (chá) de ervilhas frescas 2 pimentas dedo de moça picadas 2 cubos de caldo de frango 4 colheres (sopa) de azeite ½ xícara (chá) de salsinha picada Tempere o camarão e o frango previamente e deixe tomar gosto por 2 horas. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite os cubos de frango. Quando estiverem levemente corados, acrescente a linguiça e frite bem. Adicione então a cebola e 2 dentes de alho. Refogue. Acrescente o arroz, mexa bem e vá colocando o pimentão, tomates, ervilhas, pimenta e deixe refogar bem. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Jogue a água fervente, com o caldo de frango dissolvido e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. À parte, numa frigideira, aqueça o restante do azeite e do alho. Frite bem e adicione os camarões. Deixe-os fritarem por 6 minutos, apague e reserve. Quando o arroz estiver seco, misture os camarões, a salsinha, mexa bem e sirva a jambalaya em seguida. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Risoto de frango
Ingredientes: ½ kg de coxa e sobrecoxa 2 colheres (sopa) azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) arroz arbóreo 2 cubos de caldo de galinha 1 litro de água fervente 50 ml de vinho branco Sal e pimenta do reino a gosto 50g de queijo minas ralado grosso 1 colher (sopa) manteiga Aqueça o azeite e frite bem o frango até dourar. Vá virando e deixe grudar um pouco do frango no fundo da panela, mas com cuidado para não queimar. Retire o frango da panela. Quando esfriar um pouco, desosse o frango e reserve. Na mesma panela que fritou o frango, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz, mexa bem e coloque os pedaços de frango. Coloque o vinho, mexa bem, e deixe evaporar. Coloque então, a água com o caldo de frango dissolvido, aos poucos, até ficar levemente cozido. Adicione sal e pimenta conforme a necessidade e deixe cozinhar mais um pouco. Quando o arroz estiver “al dente”, coloque o queijo e a manteiga, mexa bem e apague o fogo. Deixe por cerca de 5 minutos e sirva o risoto de frango a seguir. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 40 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 7,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Bolinho de arroz com hortelã
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz cozido 50g de queijo parmesão ralado ½ xícara (chá) de farinha de trigo 50 ml de leite 1 ovo 1 xícara (chá) de hortelã picada 1 colher (café) de fermento em pó Sal, pimenta e noz moscada a gosto Em uma tigela, esfarele o arroz e misture o ovo batido com o leite. Coloque os temperos, o queijo ralado e a hortelã e misture bem. Adicione a farinha e por último o fermento. Faça bolinhas e frite os bolinhos de arroz com hortelã em óleo quente. Retire do fogo com uma escumadeira e coloque para secar sobre papel absorvente, sirva quente. Rendimento: 20 unidades Tempo de preparo: 15 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 4,20 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Arroz assado
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cozido 1 caixinha de creme de leite 1 lata de milho verde 1 peito de frango cozido , desfiado e refogado 100gr de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de margarina para untar Sal e pimenta do reino a gosto Noz moscada a gosto 1 xícara (café) de cebolinha picada 1 xícara (café) de azeitonas pretas picadas Em uma travessa, misture o arroz com os outros ingredientes, deixando a metade do queijo ralado reservado. Distribua esse arroz num refratário untado com a margarina e polvilhe o restante do queijo ralado por cima. Leve ao forno para gratinar por 15 minutos. Sirva o arroz assado a seguir. Rendimento- 6 porções Tempo de preparo- 30 minutos Grau de dificuldade- fácil Custo- R$ 11,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Risoto de tomate seco e rúcula
Ingredientes: 2 maços de rúcula 200g de tomate seco 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de vinho branco seco 2 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem 2 dentes de alho picado ½ cebola ralada Sal e pimenta do reino a gosto 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 2 tabletes de caldo de legumes 1 litro de água Aqueça a manteiga e o azeite, junte a rúcula e o tomate seco, refogue bem. Acrescente o sal e a pimenta. Coloque a metade do vinho e deixe evaporar todo o álcool. Retire a rúcula e o tomate seco, reserve. Nesta mesma panela coloque o arroz, o alho, a cebola e o restante do vinho e refogue. Dissolva os tabletes de caldo de legumes na água fervente. Junte a água com o caldo ao arroz, aos poucos e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Junte a rúcula que estava reservada e mexa bem, deixe cozinhar por mais 2 min. Mexa tudo e sirva o risoto de tomate seco e rúcula a seguir.. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,70 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Arroz doce
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz lavado 1 litro de leite 4 pedaços de canela cravo da índia a gosto açúcar a gosto canela em pó Coloque arroz numa panela, junte o leite, os pedaços de canela e o cravo, leve ao fogo e cozinhe mexendo sempre sem parar porque o arroz gruda na panela. Quando estiver quase cozido, acrescente o açúcar e continue mexendo. Coloque o arroz numa compoteira polvilhe canela e deixe esfriar o arroz doce. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 45 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 3,35 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Bolinho de arroz recheado
Ingredientes: 2 xícaras (chá) arroz cozido 2 ovos 1 xícara (chá) farinha de trigo Sal e pimenta do reino a gosto 50g de queijo parmesão ralado 1 xícara (chá) salsinha e cebolinha picadas 2 xícaras (chá) farinha de rosca (para empanar) 200g de queijo provolone em cubos Misture o arroz, farinha de trigo, ovos, parmesão, sal, pimenta e cheiro verde. Modele bolinhos, com um cubo de provolone no meio. Passe pela farinha de rosca e aperte bem, remodelando. Frite o bolinho de arroz recheado em óleo quente e escorra em papel absorvente. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 20 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 7,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
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