Rocambole de salmão
Ingredientes: 1 e ½ kg de salmão Sal e pimenta do reino branca a gosto Suco de 2 limões 1 pacote de gelatina incolor (sem sabor) Retire o couro do salmão, com cuidado para que fique inteiro, reserve. Corte o salmão em cubos pequenos e tempere-o com o sal, a pimenta e o limão. Deixe marinar por 15 min. Dissolva e hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Misture a gelatina ao salmão, mexa bem. Coloque essa mistura sobre o couro do salmão e enrole como um rocambole, com auxílio de um plástico filme. Amarre bem as pontas do rocambole de salmão e leve ao freezer. Na hora de servir, leve ao micro-ondas por 10 min e corte em rodelas, no tamanho desejado. Sirva o rocambole de salmão com o molho de sua preferência. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: 32,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Nilton Duarte Todas as receitas...
Rocambole de carne moída
Ingredientes: Massa: 700g de carne de boi moída/picada 1 cebola pequena, picada 1 colher (chá) de alho em pó 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral 1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno 1 colher (sopa) de molho Worcestershire 2 ovos Salsa picada Pimenta Sal Recheio: 150g de presunto/fiambre fatiado 150g de queijo Cheddar fatiado Cobertura: 150g de bacon em fatias Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem, até estarem todos os ingredientes incorporados. Molde a massa sobre uma folha de papel alumínio. Comprima e nivele com um rolo de massa, até ficar com 1cm de espessura. Cubra com as fatias de presunto. Sobre o presunto, coloque as fatias de queijo. Com ajuda do papel alumínio, enrole o rocambole pressionando. Junte bem a massa das pontas e coloque em forma untada. Cubra o rocambole com as fatias de bacon. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido em 180º por aproximadamente 25 minutos. Retire o papel e deixe corar o bacon. Sirva o rocambole de carne com salada. *Você pode substituir o trigo sarraceno por aveia em floco. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 20,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Rocambole de batata e rúcula
Ingredientes: 500g batata cozida e espremida 1 colher (chá) margarina 1 ovo batido ½ xícara (chá) de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto Recheio: 1 xícara (chá) de tomates sem pele e sem sementes 200g muçarela ralada (passada no processador) 1 maço de rúcula lavada e picadinha Sal a gosto 1 ou 2 dentes de alho 1 cebola picadinha, ½ calabresa ralada, frita-los até ficar dourados em 1 colher de óleo Numa travessa, coloque a batata, o ovo, a margarina, o sal e a pimenta bata tudo até misturar bem. Depois coloque a farinha de trigo e misture. Leve ao fogo médio até cozinhar esta massa por 5 min. Depois na mesa abra o plástico filme uns 40 cm, unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Abra a massa em cima do filme, depois coloque o recheio bem espalhadinho. Enrole o rocambole com a ajuda do plástico. Descarte o plástico, ponha numa forma untada com margarina e trigo. Leve o rocambole de batata e rúcula para assar até dourar. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,40 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Cris Bertho Todas as receitas...
Receita de mini rocambole de frios
Ingredientes: 200g de margarina 1 gemas 2 colheres (sopa) de creme de leite 1 pitada de sal 1 colher (chá) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de queijo ralado Farinha de trigo até soltar das mãos Misture bem a margarina, o creme de leite e a gema. Acrescente o queijo ralado misturado ao fermento e a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa solte-se das mãos. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 20min. Abra a massa com auxílio de um rolo, forme um retângulo e recheie com os frios. Enrole como um rocambole e envolva no plástico filme. Leve ao freezer por 10 min. Corte pequenos discos, e acomode-os em uma assadeira. Leve ao forno médio, preaquecido até dourar. Retire o mini rocambole de frios do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Recheio de frios: 50g de salame italiano triturado 50g de presunto triturado 100g de presunto de peru triturado 50g de roll de chester triturado Orégano a gosto Misture bem todos os ingredientes e utilize para rechear a massa. *Utilize o recheio de sua preferência. Rendimento: variável de acordo com a espessura desejada Tempo de preparo: 50 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo estimado em: R$ 11,50 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Rocambole de parmesão com creme de goiaba
Ingredientes: 5 ovos ¾xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de óleo 3 colheres (sopa) de margarina derretida 3 colheres (sopa) de parmesão ralado (desidratado) Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e continue batendo, acrescente o açúcar e bata por mais 3 min. Peneire a farinha de trigo e o fermento e vá adicionando delicadamente. Acrescente o óleo e a margarina derretida. Por último acrescente o queijo ralado. Unte bem uma forma retangular polvilhe farinha de trigo e asse até corar. Desenforme sobre guardanapo recheie e cubra. Recheio de goiaba: 400g de goiabada 150 ml de água 50 ml de vinho tinto Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para ferver, mexa bem para derreter toda a goiabada. Recheie o rocambole de parmesão com creme de goiaba e decore a gosto. Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 45 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 7,75 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Rocambole de chocolate
Ingredientes: 5 ovos 3 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de trigo 3 colheres (sopa) de chocolate em pó Bata as claras em neve junte as gemas peneiradas, continue batendo para que fique em ponto bem firme. Junte aos poucos o açúcar e continue batendo. Misture o chocolate e a farinha de trigo, coloque essa mistura aos poucos e apenas misturando sem bater para a massa não abaixar. Unte uma assadeira com manteiga, forre com papel manteiga, unte e enfarinhe. Coloque a massa e espalhe bem, com auxílio de uma espátula. Asse em médio, preaquecido por 8 min ou até dourar levemente as bordas. Retire do forno, vire sobre um pano bem limpo e polvilhado com trigo. Espalhe o recheio sobre a massa assada, enrole o lado maior da massa e forme o rocambole. Cubra com o restante do recheio e cobertura. Decore o rocambole de chocolate com raspas de chocolate Recheio e Cobertura: 4 colheres (sopa) de açúcar 2 xícaras (chá) de leite 3 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de margarina 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 200g de creme de leite 100g de chocolate ao leite, em pedaços Misture os ingredientes, menos o creme de leite e o chocolate ao leite. Leve ao fogo brando e mexa até ferver. Deixe cozinhar por 2 min. Após ferver desligue o fogo e junte o creme de leite e o chocolate ao leite e mexa bem até incorporar. Espere esfriar recheie e cubra o rocambole. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 40 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 10,20 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Rocambole de goiabada ao vinho
Ingredientes: 6 ovos 5 colheres (sopa) de açúcar refinado 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas Na batedeira, bata os ovos inteiros, até que estejam bem aerados e volumosos. Acrescente o açúcar, bata mais um pouco, para misturar. Desligue a batedeira. Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente, com o auxílio de um batedor de arames. Unte uma forma retangular de tamanho médio, forre com papel manteiga, passe manteiga e polvilhe farinha de trigo. Coloque a massa, espalhe com uma espátula ou colher grande. Leve ao forno médio, pré-aquecido até dourar as bordas levemente. Aproximadamente 8 minutos. Retire do forno e vire sobre um pano de prato limpo e polvilhado com açúcar refinado. Coloque o recheio e enrole, usando o papel manteiga para apertar bem e dar formato ao rocambole de goiabada ao vinho. Recheio de goiabada ao vinho: 300g de goiabada em cubos pequenos 200 ml de vinho branco seco Misture bem os ingredientes e leve ao fogo brando, mexa bem até que a goiabada dissolva completamente. Deixe esfriar bem e recheie o rocambole. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 45 minutos + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 9,20 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Rocambole de atum
Ingredientes: Massa: 30g de fermento biológico 250 ml de leite 1 colher (chá) de sal 1 xícara (café) de óleo 3 colheres (sopa) de açúcar ½ kg de farinha de trigo Recheio de atum: 2 latas de atum ralado 1 cebola picada 2 tomates sem sementes picados 3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picados 8 azeitonas verdes picadas Sal e pimenta do reino a gosto Misture todos os ingredientes da massa e sove bem. Deixe descansar por 15 minutos, divida a massa em 2 partes e abra 2 retângulos de espessura fina. Recheie, deixando 2 cm de uma das bordas, sem nada de recheio. Enrole como rocambole, deixando essa parte sem recheio para que a massa cole na outra parte. Deixe crescer mais 15 minutos, pincele gema e asse por aproximadamente 25 minutos em forno médio, preaquecido. Retire o rocambole de atum do forno e sirva a gosto. Rendimento: 2 rocamboles Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 10,20 (variável, de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Rocambole de carne
Ingredientes: 500g de carne moída 150g de bacon triturado, sem a pele 2 dentes de alho 1 pacote de creme de cebola 4 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de farinha de rosca Pimenta do reino a gosto Coentro e cebolinha picados a gosto Coloque a carne, o bacon e alho no processador, misture bem até ficar homogêneo. Junte o creme de cebola, o amido, a farinha de rosca, coentro e cebolinha e a pimenta. Misture à carne e deixe descansar por 10 min, na geladeira. Abra a carne em um filme plástico, sempre pressionando bem, deixando em formato retangular, deixar com aproximadamente 1 cm de espessura. Recheie. Recheio de legumes: ½ xícara (chá) de azeitona picada 1 cebola picada 150 g queijo muçarela fatiado 1 lata de Seleta de legumes, escorrido Tomates em rodelas para decorar Coloque uma camada de queijo muçarela, a seleta de legumes, a cebola e a azeitona picada regue com azeite de oliva. Com a ajuda do filme plástico enrole a carne, sempre apertando bem. Coloque o rocambole de carne em assadeira untada com azeite, cubra com tomates em rodelas. Asse o rocambole de carne e bacon em forno médio, por aproximadamente 40min. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 45min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,25 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Rocambole de muçarela e catupiry
Ingredientes: 1/2 kg de farinha de trigo 2 ovos 45g de fermento biológico fresco ½ xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de açúcar 1 pitada de sal Recheio de queijos: 300g de muçarela 100g de catupiry 1 tomate picado Sal Dissolva o fermento no leite e adicione os demais ingredientes. Divida a massa em 2 partes. Abra, coloque o recheio e enrole o rocambole. Tome cuidado para fechar bem e deixe a emenda para baixo, para que o queijo não esparrame. Pincele com gema e polvilhe parmesão ralado por cima. Asse o rocambole de muçarela e catupiry em forno baixo, até dourar. Rendimento: 2 pães Tempo de preparo: 1 hora e meia Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 8,20 (variável, de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula toledo Todas as receitas...
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