Torta cremosa de bacalhau
Ingredientes: Massa: 1 kg batatas cozidas em água e 2 tabletes de caldo de carne 1 colher (sopa) de margarina 100 ml de leite de coco 100 ml de creme de leite 2 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. Cozinhe as batatas junto com os tabletes de caldo de carne. Esprema e junte a margarina, o leite de coco, o creme de leite, os ovos e a farinha de trigo. Amasse bem e forre com a metade da massa um pirex. Coloque o recheio e cubra com a massa. Pincele com o ovo e asse em forno a 200ºC. Retire a torta cremosa de bacalhau do forno e sirva em seguida. Recheio de bacalhau: 300g de bacalhau deixado de molho desfiado ½ xícara (chá) azeite 2 dentes de alho amassados 1 cebola grande picada 100 ml de purê de tomate 1 lata de milho verde, escorrido 100g azeitonas picadas salsa picada 1 colher (sobremesa) farinha de trigo Em uma panela coloque o azeite, frite o alho e a cebola, deixe refogar. Junte o molho de tomate, o bacalhau e o milho. Engrosse o molho com a farinha de trigo, junte as azeitonas e a salsa picada. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 45min Grau de dificuldade: fácil Custo variável de acordo com o tipo de bacalhau utilizado na receita. Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Cheesecake de atum
Ingredientes: Receita: 1 massa quebrada pronta 2 embalagens de cream cheese light 1 xícara (chá) de queijo quark (pode ser iogurte natural ou grego) 2 ovos ¼ xícara (chá) azeitonas verdes, bem picadinhas 2 latas de atum em água Pimenta preta ½ xícara (chá) queijo flamengo/prato ralado Sal, se necessário Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a massa quebrada pronta e fure a massa com um grafo. Reserve. Numa tigela, coloque os ovos e bata com um fouet/batedor de arames até espumar. Junte o cream cheese e o queijo quark e continue a misturar. Junte a azeitona, o atum, a pimenta e o queijo ralado e misture delicadamente. Coloque esta mistura sobre a massa quebrada e salpique com páprica doce e salsa. Leve o cheesecake de atum ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ variável de acordo com o atum desejado. Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Quiche integral de cogumelos e bacon
Ingredientes: Recheio de cogumelos e bacon: 400g de cogumelos brancos frescos, lavados e fatiados 2 cebolas grandes, em tiras 150g de bacon, em tiras finas Azeite de oliva ½ xícara (chá) de azeitonas pretas, descaroçadas e fatiadas Sal e pimenta Em uma panela junte a cebola e o bacon e refogue no azeite. Junte os cogumelos e azeitonas e refogue. Corrija o sal e coloque pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, coloque o recheio sobre uma peneira para retirar o líquido que se junta. Enquanto o recheio esfria, prepare a massa. Massa: 175g de farinha de trigo integral 80g de farinha de trigo branca 120g de manteiga gelada, em cubos 1 colher (sopa) de queijo ralado 1 gema 100g de creme de leite/natas 1 clara No processador, coloque as farinhas, manteiga e queijo ralado. Pulse até conseguir textura de areia grossa. Junte a gema e o creme de leite/natas. Pulse até formar uma bola. Embrulhe a bola de massa em papel filme/filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Depois deste tempo na geladeira, abra a massa com o rolo e forre o fundo e lateral de uma forma desmontável. Pincele a massa com a clara e volte ao frigorífico por mais 30 minutos. Retire a massa da geladeira, fure o fundo com um garfo e leve para o forno médio, preaquecido por 5 minutos, até que a massa fique selada. Retire do forno e prepare o creme. Creme de iogurte e muçarela: 3 ovos 200 g de creme de leite/natas (usei de soja) 1 xícara (chá) de iogurte grego 100 g de muçarela ralada Sal Em uma tigela, bata os ovos com um fouet/batedor de arames. Junte o creme de leite/natas e continue batendo. Sem parar de bater, junte o iogurte grego. Junte a muçarela e misture. Corrija o sal. Reserve. Montagem da receita: Coloque o recheio sobre a massa pré-assada. Coloque o creme sobre o recheio. Leve novamente ao forno médio, preaquecido até o creme firmar, aproximadamente 30 min. Retire a quiche integral de cogumelos e bacon do forno e sirva a seguir. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com os cogumelos desejados (frescos ou desidratados). Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Quiche de cogumelos
Ingredientes: 1 base de massa folhada 200g de cogumelos laminados 150g de fiambre picado grosseiramente 150g de queijo muçarela ralado 200g de creme de leite 250 ml de leite 3 ovos batidos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto Comece por forrar uma forma para tortas com papel vegetal, unte de margarina e polvilhe de farinha. Coloque a massa folhada na forma e, com o auxílio de um garfo, faça furos na base da massa. Disponha sobre a massa os cogumelos, o fiambre e o queijo. Misture numa tigela o leite, os ovos, a farinha, o creme de leite e tempere de sal e pimenta. Despeje sobre a massa na forma e leve ao forno médio, preaquecido até dourar. Acompanhe a quiche de cogumelos com salada a seu gosto. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 45 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 8,60 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Micas Todas as receitas...
Torta de bacalhau da vovó Billia
Ingredientes: 18 Ovos 3 Tomates Sal a gosto 1 Kg de bacalhau dessalgado. 100g de azeitonas verdes sem caroços 100g de azeitonas pretas sem caroços Tempero verde (cebolinhas e salsinhas a gosto) 350 ml de azeite de oliva puro 6 Dentes de Alho bem picado 1 Colher de sobremesa de Colorau (colorífico) 3 Cebolas bem picadinhas 2 Cebolas grandes cortadas em rodelas para decorar 2 kg de palmito natural previamente ralado e cozido ou em conserva a mesma quantidade. Numa panela cozinhe o bacalhau e depois de cozido desfie-o. Escorra bem o palmito e reserve. Refogue o bacalhau e o palmito em azeite por vinte minutos juntamente com tomate, alho, colorau, cebolas, tempero verde e parte das azeitonas sem caroços. Despeje na panela nove ovos previamente batidos e misture por cinco minutos. Unte as assadeiras com azeite e despeje o mexido. Bata o restante dos ovos sendo nove claras em neve e depois misture as gemas e despeje uniformemente por cima. Enfeite com cebolas em rodelas e as azeitonas. Regue com fios de azeite e leve para assar. Deixe a torta de bacalhau da vovó Billia assar por quarenta minutos em temperatura média. *Você pode acrescentar junto aos tempero verdes coentro fica muito bom. *Pode levar ao forno em 2 assadeiras. Rendimento: 20 porções Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 55,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Tati Alves Todas as receitas...
Quiche Lorraine
Ingredientes: 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo, peneirada 1 colher (chá) rasa de sal 220 g de manteiga sem sal, gelada em cubos Água (quanto baste) Numa tigela, junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Vá amassando com as pontas dos dedos, ou com um garfo, até formar uma farofa. Junte a água aos poucos, até formar uma massa lisa, homogênea. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e abra a massa com o rolo, sobre um plástico. Forre o fundo de uma forma para quiche com a massa. Volte a massa à geladeira, por mais uns 15 minutos. Pincele com clara de ovo, fure o fundo com um garfo. Leve ao forno médio por uns 25 minutos. Reserve. Recheio de bacon e queijo: 4 ovos 1 xícara (chá) de leite 200 g de creme de leite Pitadinha de sal Pimenta 150 g de bacon, em cubinhos 200 g de queijo ralado Frite o bacon e escorra toda a gordura, reserve. Numa tigela, com o batedor de arames, bata os ovos. Junte o leite e o creme de leite e bata. Coloque sal e pimenta e reserve. Montagem da receita: Distribua o bacon e o queijo sobre a massa assada. Coloque, delicadamente, o recheio sobre o queijo e bacon. Leve para assar em forno médio, até que o creme fique firme e dourado. Deixe esfriar e desenforme a quiche Lorraine. *Queijos utilizados nessa receita: um mix de edam, gouda e mimolette. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 35 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 16,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Quiche de bacon e frango
Ingredientes: 100g de bacon picado 200g de cogumelos laminados 250g de frango cozido e desfiado 150g de queijo ralado 2 ovos batidos 1 colher (sopa) de farinha de trigo 200g de creme de leite 1 colher (chá) de margarina 1 colher (sopa) de cebola picada 200 ml de leite Sal, pimenta 1 base de massa folhada fresca Coloque numa frigideira a margarina e o bacon, leve ao fogo para fritar um pouco. Junte a cebola, os cogumelos e o frango deixando dourar. Retire do fogoe e deixe esfriar bem. Misture numa tigela os ovos, a farinha de trigo, o creme de leite e o leite. Junte o refogado do frango e tempere com sal e pimenta. Coloque numa tarteira untada, a massa folhada e pique o fundo com um garfo, Coloque sobre esta o recheio de frango, polvilhando com o queijo ralado. Leve ao forno médio, preaquecido para assar. Sirva a quiche de bacon e frango quente ou fria, acompanhe com salada. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 21,70 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Micas Todas as receitas...
Torta de queijo diferente
Ingredientes: Massa: 1 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de leite 3 ovos 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ½ xícara (chá) de maisena 1 e ½ xícara (chá) de polvilho azedo margarina e farinha de trigo para untar orégano para polvilhar folhas de manjericão e pimentas vermelhas para decorar Recheio de calabresa e queijo: 2 tomates fatiados 200g de linguiça calabresa fatiada fina e sem pele 1 xícara (chá) de requeijão culinário (bisnaga) 1 cebola fatiada Folhas de manjericão a gosto ½ xícara (chá) de parmesão ralado Bata no liquidificador os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada e espalhe as fatias de tomate, a calabresa, a cebola e o requeijão. Cubra com o restante da massa, polvilhe com orégano e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até dourar e crescer. Salpique ½ xícara (chá) de parmesão ralado e volte ao forno por mais 3 minutos. Corte em quadrados, decore com folhas de manjericão e pimentas vermelhas. Sirva a torta de queijo diferente a seguir. Rendimento- 10 porções Tempo de preparo- 1 hora Grau de dificuldade- fácil Custo- R$ 9,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Tortinhas de shitake
Ingredientes: Massa: 2 colheres (sopa) creme de leite 2 colheres (sopa) margarina 2 ovos 1 colher (café) rasa de sal 3 colheres (sopa) leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Misture todos os ingredientes e trabalhe bem a massa. Forre o fundo de uma assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Reserve. Recheio de shitake: 200 g de shitake 2 cebolas fatiadas 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) margarina 1 colher (sopa) azeite Sal e pimenta do reino a gosto 100 ml de creme de leite 50 g de queijo parmesão ralado Aqueça a margarina e o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione os shitakes, o sal e a pimenta. Mexa delicadamente até que amacie. Acrescente o creme de leite, apague o fogo e cubra a massa. Polvilhe o queijo ralado e sirva as tortinhas de shitake a seguir. Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 40 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$16,80 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Torta de escarola com calabresa
Ingredientes: Massa: 100g de margarina 1 ovo Sal a gosto 2 colheres (sopa) leite 2 e ½ xícaras (chá) farinha de trigo Misture todos os ingredientes, trabalhe bem a massa e forre o fundo de uma assadeira com ela. Leve para assar por cerca de 20 minutos. Reserve. Recheio de escarola: 1 maço de escarola 2 colheres (sopa) azeite 100g de linguiça calabresa 2 dentes de alho picados 2 cebolas fatiadas 2 ovos 100g de creme de leite Sal a gosto 1 colher (chá) molho de pimenta 50g de queijo parmesão ralado Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a escarola, corrija o sal e refogue a escarola. Reserve. Frite os cubos de calabresa e misture à escarola refogada e reserve. Bata os ovos e misture ao creme de leite e o molho de pimenta. Sobre a massa da torta, despeje a escarola com a calabresa e por cima, o creme. Leve ao forno até que o creme fique firme. Polvilhe o queijo ralado e volte ao forno por mais 5 minutos. Sirva a torta de escarola com calabresa seguir. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 1 hora Grau de dificuldade: fácil Custo: R$9,80 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
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