Cestinha de chocolate com trufa de laranja
Ingredientes: 400g de chocolate meio amargo Cestinhas de papel para docinhos Derreta o chocolate em banho maria ou microondas e faça a temperagem Com auxílio de uma colher, coloque chocolate derretido dentro das cestinhas. Retire o excesso de chocolate, com cuidado, pois as forminhas ficam bem mais frágeis. Coloque-as viradas sobre um papel alumínio. Leve à geladeira por 5 min. Retire-as da geladeira e com cuidado retire o papel das cestinhas. Apare as bordas das cestinhas, retirando o excesso de chocolate. Coloque porções de trufa dentro de um saco PP (celofane), faça um corte em uma das extremidades e encha as cestinhas. Decore as cestinhas de chocolate com trufa de laranja a gosto ou com flores de jujubas (link). Trufas de Laranja: 300g de chocolate branco, picado 100g de creme de leite 2 colheres (sopa) de licor de laranja 5 gotas de essência de laranja Corante alimentício amarelo Derreta o chocolate em banho Maria ou micro-ondas, mexa bem para dissolver completamente. Acrescente o creme de leite, misture bem, junte o licor de laranja, a essência e o corante. Mexa até ficar uniforme. Utilize a trufa de laranja para encher as cestinhas. Rendimento: aproximadamente 45 cestinhas Tempo de preparo: 2hr Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 14,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Bombons com trufa de laranja
Ingredientes: 400g de chocolate meio amargo Forma para bombons Derreta o chocolate em banho maria ou micro-ondas e faça a temperagem. Com auxílio de uma colher, coloque chocolate derretido dentro da forma de bombons, retire o excesso de chocolate. Coloque-as viradas sobre um papel alumínio, leve à geladeira por 5 min. Retire-a da geladeira e repita o processo mais uma vez, para obter um bombom resistente e firme. Coloque porções de trufa dentro de um saco PP (celofane), faça um corte em uma das extremidades e preencha os bombons, complete com uma camada de chocolate e leve novamente à geladeira, para firmar. Vire a forma sobre uma superfície limpa e retire os bombons. Deixe em local arejado por aproximadamente 10hr, pois eles vão “suar”. Depois disto, apare as bordas dos bombons com trufa de laranja e decore a gosto. Trufas de Laranja 300g de chocolate branco, picado 100g de creme de leite 2 colheres (sopa) de licor de laranja 5 gotas de essência de laranja Corante alimentício amarelo Derreta o chocolate em banho Maria ou microondas, mexa bem para dissolver completamente. Acrescente o creme de leite, misture bem, junte o licor de laranja, a essência e o corante. Mexa até ficar uniforme. Utilize para encher as cestinhas. *Caso utilize chocolate hidrogenado não é necessário a temperagem e nem levar à geladeira. *Dê leves batidinhas na forma de bombons sobre a mesa para tirar o ar e evitar a formação de bolhas nos bombons. Rendimento: aproximadamente 30 bombons Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 15,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Trufas de chocolate
Ingredientes: Trufas: 500g de cobertura de chocolate ao leite 1 xícara (chá) de creme de leite aquecido 2 colheres (sopa) de conhaque ou Rum Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Junte o conhaque e o creme de leite ao chocolate e misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que esteja firme. Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas e coloque-as sobre uma superfície forrada com papel alumínio. Para banhar as trufas: 800g de cobertura de chocolate meio amargo Derreta o chocolate meio amargo em banho maria. Com a ajuda de um garfo, mergulhe completamente cada trufa no chocolate. Retire e dê algumas “batidinhas” (sobre o próprio chocolate derretido) para eliminar o excesso e obter um banho uniforme e fino. Coloque novamente sobre o papel-alumínio. Decore a gosto e leve as trufas à geladeira por alguns minutos para secar. Retire da geladeira e acomode-as numa travessa ou caixa de bombons. Mantenha as trufas de chocolate em local fresco. Temperagem do chocolate Rendimento: aproximadamente 35 unidades Tempo de preparo: 01h45min Grau de dificuldade: médio Custo: R$ 26,50 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Dan Top - Nhá Benta
Ingredientes: 2 claras ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar ½ envelope de gelatina em pó sem sabor 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina 200g de chocolate ao leite Derreta o chocolate e banhe forminhas de trufa para formar a casquinha. Leve ao freezer até endurecer. Hidrate a gelatina com as 3 colheres de água. Leve ao banho maria para dissolver. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar e a água, misture bem e leve ao fogo. Não mexa mais. Ferva até o ponto de fio. Bata as claras em neve e vá acrescentando a calda em ponto de fio aos poucos, com a batedeira ligada. Acrescente a gelatina dissolvida e continue batendo. Bata até ficar bem firme. Retire o chocolate do da geladeira e recheie com esse creme. Leve novamente ao à geladeira até endurecer levemente. Complete, fazendo uma tampa com o chocolate e leve novamente à geladeira. Desenforme o Dan top, deixe-o sobre uma superfície bem limpa e seca. Recorte as sobras, decore e embale a gosto. *Temperagem do chocolate *Caso utilize chocolate hidrogenado não precisa da temperagem. *Se você mora em região de clima ameno utilize a temperagem tradicional. Rendimento: 15 unidades Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 8,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Bombons com trufa de laranja
Ingredientes: 400g de chocolate meio amargo Forma para bombons Derreta o chocolate em banho maria ou micro-ondas e faça a temperagem. Com auxílio de uma colher, coloque chocolate derretido dentro da forma de bombons, retire o excesso de chocolate. Coloque-as viradas sobre um papel alumínio, leve à geladeira por 5 min. Retire-a da geladeira e repita o processo mais uma vez, para obter um bombom resistente e firme. Coloque porções de trufa dentro de um saco PP (celofane), faça um corte em uma das extremidades e preencha os bombons, complete com uma camada de chocolate e leve novamente à geladeira, para firmar. Vire a forma sobre uma superfície limpa e retire os bombons. Deixe em local arejado por aproximadamente 10hr, pois eles vão “suar”. Depois disto, apare as bordas dos bombons com trufa de laranja e decore a gosto. Trufas de Laranja 300g de chocolate branco, picado 100g de creme de leite 2 colheres (sopa) de licor de laranja 5 gotas de essência de laranja Corante alimentício amarelo Derreta o chocolate em banho Maria ou microondas, mexa bem para dissolver completamente. Acrescente o creme de leite, misture bem, junte o licor de laranja, a essência e o corante. Mexa até ficar uniforme. Utilize para encher as cestinhas. *Caso utilize chocolate hidrogenado não é necessário a temperagem e nem levar à geladeira. *Dê leves batidinhas na forma de bombons sobre a mesa para tirar o ar e evitar a formação de bolhas nos bombons. Rendimento: aproximadamente 30 bombons Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Comentários