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Escondidinho de carne seca
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Escondidinho de carne seca

Escondidinho é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro. Feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca) ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), o escondidinho é temperado com manteiga de garrafa e gratinado com queijo coalho. Algumas receitas de escondidinho: de carne moída, escondidinho frango, escondidinho de mandioca, escondidinho carne seca, escondidinho de carne com batata, escondidinho de aipim,  escondidinho de calabresa escondidinho de carne do sol. Com Nossas Receitas tudo fica mais gostoso para você. Ingredientes: Massa: 1 kg de mandioca cozida e espremida 100 ml de leite de coco 1 colher (sopa) de margarina sal e pimenta-do-reino a gosto 50g de queijo parmesão ou queijo minas curado ralado para polvilhar Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia. Esprema, retirando as fibras, e reserve. Aqueça o leite de coco com a margarina em uma panela, adicione sal, pimenta e despeje sobre o purê de mandioca. Bata com uma colher ou na batedeira até obter um creme liso.   Recheio de carne seca: 700g de carne seca em cubos 1 colher (sopa) de óleo 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 1 tomate picado sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de coentro picado Deixe a carne-seca de molho em água por 24 horas, trocando a água 3 vezes. Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio por 20 minutos. Retire a pressão, abra a panela, escorra, deixe esfriar e desfie a carne, reserve. Aqueça uma panela com o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne, o tomate e refogue por 2 minutos. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e o coentro. Despeje a carne em um refratário médio e cubra com o purê. Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva o escondidinho de carne seca em seguida. *Você pode preparar o escondidinho de carne seca fazendo duas camadas de purê de mandioca e o recheio (carne seca refogada). Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 1 hora | Grau de dificuldade: fácil | Custo: R$ 15,80 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Iliane Brasileiro | Todas as receitas testadas....

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