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Molho tipo iogurte Grego
jun20

Molho tipo iogurte Grego

    Ingredientes: 2 litros de leite desnatado 6 colheres (chá) de iogurte natural desnatado, em temperatura ambiente 30 gotas de adoçante sucralose 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)   Separe 4 colheres (sopa) de leite, reserve. Coloque o leite restante em uma panela e leve para aquecer numa panela. Apague o fogo e deixe esfriar até a temperatura atingir cerca de 45ºc. Misture o iogurte com as colheres de leite reservadas, mexa bem para que fique uma mistura lisa, homogênea. Despeje o leite morno numa tigela grande, misture bem o iogurte. Tampe e deixe a tigela descansar num local aquecido por pelo menos 12 horas. Quando o iogurte estiver pronto, forre um escorredor ou coador grande com um pano de prato limpo e fino. Coloque sobre uma tigela grande e escorra o iogurte dentro dele e leve para escorrer o soro na geladeira por mais 8 horas, no mínimo. Retire o iogurte Grego da geladeira, descarte o soro que se acumulou na tigela. Adicione o adoçante e a essência e mexa o iogurte até ficar bem cremoso.   *Quando o leite começar formar “bolinhas” nas laterais da panela desligue o fogo.   *Sem o termômetro verifique a temperatura com o dedo mínimo: coloque-o dentro do leite e deixe por 10 seg. Se você aguentar a temperatura está boa.   *Lembre-se de lavar bem as mãos antes de medir a temperatura do leite de forma artesanal.   *É importante que a temperatura esteja adequada, para que haja a fermentação.   *Caso forme nata no leite retire-a.   *Eu coloco o leite para fermentar no forno com a luz acesa.   *Preparo sempre a noite e deixo fermentando durante toda a madrugada.   * Quanto mais tempo o iogurte escorrer o soro, na geladeira, mais consistente vai ficar.   *Depois de pronto você pode utilizá-lo em receitas diversas ou a seu gosto.         Rendimento: aproximadamente 800 g Tempo de preparo: aproximadamente 40 min (tempo de preparo da receita) Grau de dificuldade: médio Custo: R$ 11,00   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Sobremesa de morango com iogurte Grego
maio19

Sobremesa de morango com iogurte Grego

  Ingredientes: Creme de confeiteiro: 2 xícaras (chá) de leite ½ xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de essência baunilha 6 gemas de ovo, peneiradas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo   Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar restante, até que vire uma mistura mais firme e esbranquiçada. Coloque o leite junto com o açúcar e a baunilha em uma panela para ferver. Depois adicione a farinha de trigo e misture bem. Com uma concha pegue um pouco do leite fervente e coloque aos poucos, mexendo vigorosamente sobre as gemas batidas. Retire o restante leite do fogo e misture-o às gemas batidas. Mexa bem, coloque panela no fogo novamente e deixe cozinhar por 3 min.   Para o doce de morango: 400g de morangos, bem lavados e cortados em fatias 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de rum Suco de ½ limão siciliano   Lave e higienize bem os morangos. Corte-os em fatias não muito finas. Coloque-as numa panela, juntamente com o açúcar e o suco do limão. Leve ao fogo alto até que o açúcar comece a ficar com uma cor dourada. Não amasse os morangos. Junte o rum e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.   Para o creme de iogurte: 200g de creme de leite fresco 500g de iogurte grego natural (4 potinhos) ½ xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de gelatina em pó, dissolvida como diz na embalagem Bata o creme de leite com o açúcar, até que engrossem levemente, apenas para que fique aereada. Junte o iogurte, e a gelatina e misture levemente apenas para que fique tudo incorporado. Reserve.   Montagem da receita: Em copos, ou tacinhas, ou numa taça grande, cubra o fundo com o doce de confeiteiro, coloque uma porção de doce de morango, por cima e coloque o creme de iogurte. Leve sobremesa de morango com iogurte Grego à geladeira até que o creme fique firme. Decore a gosto.   Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 22,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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