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Escondidinho de carne seca
out07

Escondidinho de carne seca

Escondidinho é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro. Feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca) ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), o escondidinho é temperado com manteiga de garrafa e gratinado com queijo coalho. Algumas receitas de escondidinho: de carne moída, escondidinho frango, escondidinho de mandioca, escondidinho carne seca, escondidinho de carne com batata, escondidinho de aipim,  escondidinho de calabresa escondidinho de carne do sol. Com Nossas Receitas tudo fica mais gostoso para você. Ingredientes: Massa: 1 kg de mandioca cozida e espremida 100 ml de leite de coco 1 colher (sopa) de margarina sal e pimenta-do-reino a gosto 50g de queijo parmesão ou queijo minas curado ralado para polvilhar Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia. Esprema, retirando as fibras, e reserve. Aqueça o leite de coco com a margarina em uma panela, adicione sal, pimenta e despeje sobre o purê de mandioca. Bata com uma colher ou na batedeira até obter um creme liso.   Recheio de carne seca: 700g de carne seca em cubos 1 colher (sopa) de óleo 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 1 tomate picado sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de coentro picado Deixe a carne-seca de molho em água por 24 horas, trocando a água 3 vezes. Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio por 20 minutos. Retire a pressão, abra a panela, escorra, deixe esfriar e desfie a carne, reserve. Aqueça uma panela com o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne, o tomate e refogue por 2 minutos. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e o coentro. Despeje a carne em um refratário médio e cubra com o purê. Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva o escondidinho de carne seca em seguida. *Você pode preparar o escondidinho de carne seca fazendo duas camadas de purê de mandioca e o recheio (carne seca refogada). Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 1 hora | Grau de dificuldade: fácil | Custo: R$ 15,80 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Iliane Brasileiro | Todas as receitas testadas....

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Escondidinho de carne seca
jun14

Escondidinho de carne seca

Escondidinho é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro. Feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca) ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), o escondidinho é temperado com manteiga de garrafa e gratinado com queijo coalho. Algumas receitas de escondidinho: de carne moída, escondidinho frango, escondidinho de mandioca, escondidinho carne seca, escondidinho de carne com batata, escondidinho de aipim,  escondidinho de calabresa escondidinho de carne do sol. Com Nossas Receitas tudo fica mais gostoso para você.   Ingredientes: 500g de carne seca dessalgada e desfiada 8 folhas de couve (opcional) ½ cebola picada 1 colher (sopa) de margarina sal   Corte a couve em tirinhas bem finas. Refogue com a margarina, a cebola, acerte o sal. Junte a carne seca, mexa bem. Reserve.   Purê de batata: 5 batatas cozidas e amassadas ½ xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de margarina Sal a gosto   Faça um purê com as batatinhas cozidas e amassadas, a margarina e o leite. Leve ao fogo para engrossar e corrija o sal. Reserve.   Montagem da receita: 3 fatias de presunto 100g de mussarela fatiada ½ copo de requeijão cremoso Queijo ralado parmesão a gosto Em um refratário coloque a couve refogada com a carne. Cubra com o purê de batatas. Coloque sobre este as fatias de presunto, a muçarela fatiada. Espalhe o requeijão cremoso e polvilhe com o parmesão. Leve ao fogo médio, preaquecido para gratinar. Sirva o escondidinho de carne seca quente.   Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 1hr | Grau de dificuldade: fácil | Custo: R$ 15,40 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Magda Leão | Todas as receitas testadas....

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Receita de escondidinho de carne de soja
mar23

Receita de escondidinho de carne de soja

Escondidinho é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro. Feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca) ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), o escondidinho é temperado com manteiga de garrafa e gratinado com queijo coalho. Algumas receitas de escondidinho: de carne moída, escondidinho frango, escondidinho de mandioca, escondidinho carne seca, escondidinho de carne com batata, escondidinho de aipim,  escondidinho de calabresa escondidinho de carne do sol. Com Nossas Receitas tudo fica mais gostoso para você. Ingrediente | Massa: 1 kg de mandioca cozida ,espremida morna 1 colher (sopa) de margarina 100 ml de leite de coco 200g de creme de leite Sal a gosto   Num processador coloque os ingredientes da massa e bata vigorosamente, até ficar uma massa bem homogênea. Reserve.   Recheio: 300 g PTS (Proteína de Soja Texturizada) Deixe de molho por 2horas em água morna 2 dentes de alho picadinhos 2 cebolas picadas 3 tomates sem pele 1 Sache de Pomarola 1 cubo de caldo de legumes Sal e pimenta do reino a gosto Cebolinha e salsinha a gosto   Deixe o PTS de molho por 2 horas em água morna. Esprema bem para retirar todo o líquido, reserve. Numa panela ponha um fio de óleo, frite bem o alho, depois a cebola e por fim o tomate, cozinhe por uns 10 minutos, depois junte a o PTS, refogue bem e depois ponha a massa de tomate. Cozinhe até encorpar, por fim ponha os temperos a seu gosto.   Cobertura: 100g requeijão cremoso (tipo catupiry) 100g requeijão tipo cheddar 150g queijo muçarela   Montagem da receita: Unte um refratário com margarina, coloque a metade do creme de mandioca. Depois coloque o recheio de PTS. Cubra com a muçarela, espalhe o requeijão tipo cheddar. Coloque o restante da massa e finalize com muçarela e requeijão tipo catupiry. Leve o escondidinho de soja para assar até dourar.   *Carne de soja ou proteína texturizada de soja.   Rendimento: 8 porções | Tempo de preparo: 1 hr | Grau de dificuldade: fácil | Custo: R$ 14,30 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Cris Bertho | Todas as receitas testadas. Salvar...

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Receita de escondidinho de carne
mar22

Receita de escondidinho de carne

Escondidinho é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro. Feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca) ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), o escondidinho é temperado com manteiga de garrafa e gratinado com queijo coalho. Algumas receitas de escondidinho: de carne moída, escondidinho frango, escondidinho de mandioca, escondidinho carne seca, escondidinho de carne com batata, escondidinho de aipim,  escondidinho de calabresa escondidinho de carne do sol. Com Nossas Receitas tudo fica mais gostoso para você. Ingredientes | Massa 1 kg de mandioca espremida morna 1 colher de sopa de margarina 200 ml vidro de leite de coco 200g de creme de leite sal a gosto   Misture bem todos os ingredientes, até que forme uma massa homogênea tipo purê. Reserve.   Recheio: 500g charque ou carne moída 2 dentes de alho picados 2 cebolas picadas 3 tomates sem pele Cebolinha e salsinha a gosto   Tempere a carne com os demais ingredientes e cozinhe na panela de pressão para que fique bem cozido e fácil de desfiar.   Cobertura: 250g requeijão cremoso (tipo catupiry) 150g queijo muçarela 100g de queijo ralado   Montagem da receita: Coloque a metade da massa num refratário, ponha o recheio, regue com um pouco de catupiry, cubra com o restante da massa, ponha o queijo muçarela, catupiry e queijo ralado. Leve para assar em forno médio até dourar. Sirva o escondidinho de carne com arroz branco, uma saladinha verde e batata palha.   Rendimento: 8 porções | Tempo de preparo: 50 min | Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 13,75 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Cris Bertho | Todas as receitas testadas. Salvar...

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Escondidinho de pescada e espinafre
fev14

Escondidinho de pescada e espinafre

Escondidinho é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro. Feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca) ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), o escondidinho é temperado com manteiga de garrafa e gratinado com queijo coalho. Algumas receitas de escondidinho: de carne moída, escondidinho frango, escondidinho de mandioca, escondidinho carne seca, escondidinho de carne com batata, escondidinho de aipim,  escondidinho de calabresa escondidinho de carne do sol. Com Nossas Receitas tudo fica mais gostoso para você.   Ingredientes | Peixe: 400g de filé de pescada 1 limão | Sal | Pimenta Tempere os filés de pescada com limão, sal e pimenta. Deixe marinar por uma hora, no mínimo. Cozinhe os filés em água, retifique o sal se for preciso. Desmanche os filés em lascas. Reserve. Reserve a água em que cozinhou a pescada.   Recheio de espinafre: 1 maço de espinafres, apenas as folhas 1 cebola grande em tiras 3 dentes de alho em tiras 50g de bacon em tiras Azeite de oliva | Sal, se necessário | Pimenta   Refogue cebola, alho, bacon no azeite de oliva. Junte os espinafres e deixe cozinhar em fogo baixo. Junte a pescada cozida, corrija o sal e coloque pimenta. Coloque o refogado em um refratário. Reserve.   Cobertura: 500g de batatas descascadas e cortadas em pedaços Sal 2 colheres (sopa) de manteiga 100g de creme de leite Noz-moscada a gosto Queijo ralado para gratinar   Coloque as batatas para cozinharem na água onde cozinhou a pescada. Junte mais água e sal, se necessário. Retire as batatas da água e amasse. Em fogo baixo, junte a manteiga e as batatas amassadas, misture bem. Sempre misturando bem, junte o creme de leite. Junte noz-moscada. Coloque o purê de batatas sobre o refogado de pescada e espinafres. Polvilhe queijo no escondidinho de pescada com espinafre ralado e leve ao forno para gratinar.   Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera | Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 18,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins | Todas as receitas testadas....

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Escondidinho de frango
fev06

Escondidinho de frango

Escondidinho é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro. Feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca) ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), o escondidinho é temperado com manteiga de garrafa e gratinado com queijo coalho. Algumas receitas de escondidinho: de carne moída, escondidinho frango, escondidinho de mandioca, escondidinho carne seca, escondidinho de carne com batata, escondidinho de aipim,  escondidinho de calabresa escondidinho de carne do sol. Com Nossas Receitas tudo fica mais gostoso para você. Ingredientes Para o refogado de frango: 800g de peito de frango 5 tomates grandes, sem pele, picados 1 maço de salsa Tomilho a gosto 2 tabletes de caldo de galinha 1 cebola grande picada 3 dentes de alho em lâminas Pimenta e páprica a gosto Azeite 300g de abóbora cozida com sal e desfiada 250g de muçarela ralada Queijo ralado para gratinar Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho até a cebola estar transparente. Junte os tomates e os tabletes de caldo de galinha. Deixe refogar até formar um molho. Junte os temperos e deixe apurar por uns minutos. Junte o frango e deixe cozinhar, em fogo brando. Assim que o frango estiver cozido, desligue o fogo e retire o frango do molho. Deixe esfriar um pouco e desfie-o. Volte o frango desfiado para o molho de tomates e acrescente a abóbora desfiada. Deixe apurar por uns minutos. Cubra o fundo de um refratário com este refogado e, sobre ele coloque uma camada com 150g da muçarela, reserve. Para o purê de mandioca: 600g de mandioca 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga 100 ml de creme de leite 1 gema de ovo Sal, pimenta e noz-moscada a gosto Descasque a mandioca. Corte a mandioca em pequenos pedaços e cozinhe em água, com um pouco de sal até estar macia. Escorra a água e vá amassando a mandioca, desprezando as fibras mais duras. Coloque a mandioca, ainda quente, numa panela e acrescente a manteiga e o creme de leite. Vá mexendo até estar com uma consistência de purê. Acrescente a gema e mexa vigorosamente. Junte o sal, pimenta e noz-moscada. Coloque sobre o refogado de frango, no refratário. Sobre o purê de mandioca, coloque o restante da muçarela, o queijo ralado e polvilhe com um pouco de páprica. Leve ao forno para gratinar. Sirva o escondidinho de frango a seguir.   *Pode-se usar coxas de frango desfiada ou processada. Rendimento: 12 porções | Tempo de preparo: 50 min | Grau de dificuldade: fácil | Custo: R$ 18,50 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Noêmia Martins...

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