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Recheio de frango
mar22

Recheio de frango

Ingredientes: 1 e ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado 1 xícara (chá) de caldo de frango 1 xícara (chá) de leite integral 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo ½ xícara de (chá) de molho de tomate (opcional) 1/3 de xícara (chá) de requeijão cremoso ¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (opcional)   Leve ao fogo o frango e a farinha de trigo, misture bem. Acrescente o leite quente e mexa até obter um creme, junte o molho de tomate, o requeijão e as azeitonas. Mexa bem e deixe ferver, mexendo sempre, por 3 min. Utilize o recheio de frango para fazer tortas salgadas, quiches, salgados fritos ou de forno, sanduíches frios, pães recheados, etc.   *Não é necessário temperos para o frango, pois já deve estar cozido.   Rendimento e custo: variável de acordo com a utilização dos ingredientes da receita. Tempo de preparo: 20 mim Grau de dificuldade: fácil   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Massa cozida
mar22

Massa cozida

Ingredientes:  1 xícara (chá)  de caldo de frango 2 xícaras (chá) de leite 1 colher (sopa) de margarina 450g de farinha de trigo (aproximadamente) Sal a gosto   Misture o leite e o caldo de frango e leve ao fogo para ferver. Coloque farinha de trigo e mexa vigorosamente até soltar do fundo da panela, misturando bem. Deixe cozinhar até desprender totalmente da panela. Retire do fogo, coloque a massa sobre uma bancada, acrescente a margarina e sove a massa mais um pouco para ficar bem homogênea. Modele salgados de sua preferência com a massa cozida, que devem ser empanados e fritos em óleo quente. Escorridos posteriormente em papel absorvente.   Sugestão: coxinhas, risoles, bolinhas de queijo, surpresa de ameixa, croquetes diversos, etc.   *Essa massa também é conhecida domo massa para salgadinhos fritos.   Rendimento: variável de acordo com o salgado desejado Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 2,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Salgadinho nordestino
mar21

Salgadinho nordestino

Ingredientes: 500g de mandioca cozidas e amassada 1 ovo 50g de queijo parmesão ralado 100g de queijo cheddar 1/3 xícara (chá) de farinha de rosca (aproximadamente) Carne de sol desfiada para rechear Queijo coalho ralado para rechear 1 clara  para empanar Farinha de rosca para empanar   Misture a mandioca amassada, o ovo, o queijo parmesão e o cheddar. Acrescente a farinha de rosca aos poucos, até desgrudar das mãos. Modele porções da massa, abra uma cavidade e coloque carne de sol e queijo coalho. Feche bem dando formato de bolinhas. Passe na clara, na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra o salgadinho nordestino sobre o papel absorvente. Sirva quente.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado Tempo de preparo: 1hr Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 4,95 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas testadas.  ...

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Massa folhada
mar21

Massa folhada

Ingredientes: 15g de fermento biológico fresco 250 ml de água 3 colheres (sopa) de margarina ¼ xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 500g de farinha de trigo 300g de manteiga de folhar   Dissolva o fermento no açúcar e adicione um pouco de água e um pouco de fermento. Faça uma esponja e deixe crescer por 20 minutos. Em uma bacia, misture tudo e sove por cerca de 20 minutos, até formar uma massa bem leve e macia. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.   Estique bem a massa, divida-a em 3 partes e passe a metade da manteiga de folhar em 2 das partes da massa. Feche a massa, como se fosse um livro, colocando primeiro a parte da massa sem a manteiga. Abra a massa novamente e repita o processo passando a manteiga. Dobre da mesma forma.   Abra a massa novamente e repita da dobradura em três partes por mais três vezes (somente abrindo a massa com um rolo, não passe mais manteiga de folhar). Quanto mais você abrir e dobrar a massa mais folhada ela vai ficar em seu resultado final. A massa folhada está pronta para ser recheada, enrolada, ou feita croissants, Pães, tortinhas, quiches, etc.   *congele por até 3 meses.   *Descongele fora da geladeira, corte pedaços de sua preferência e utilize.   Rendimento: variável de acordo com a receita escolhida Tempo de preparo: 1 hora e meia Grau de dificuldade: médio Custo: R$ 5,00 a massa (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Receita de mini rocambole de frios
mar17

Receita de mini rocambole de frios

Também conhecido como rolo suíço  o rocambole é um bolo em forma cilíndrica. Feito com massa comum de bolo, a cobertura é passada sobre a massa, para que este seja então enrolado sobre si mesmo. Diferente de um bolo de camadas, o rocambole é feito de uma única peça. Os recheios para rocamboles salgados ou doces podem ser diversos. Alguns exemplos de Rocamboles salgados são: rocambole salgado de carne moída; rocambole salgado batata; rocambole salgado de arroz; receita rocambole salgado presunto queijo; rocambole salgado recheado; rocambole salgado de liquidificador; rocambole de batata e o rocambole salgado simples. Alguns recheios para rocamboles doces são: chocolate, leite condensado, goiabada e o doce de leite. Ingredientes: 200g de margarina 1 gemas 2 colheres (sopa) de creme de leite 1 pitada de sal 1 colher (chá) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de queijo ralado Farinha de trigo até soltar das mãos   Misture bem a margarina, o creme de leite e a gema. Acrescente o queijo ralado misturado ao fermento e a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa solte-se das mãos. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 20min. Abra a massa com auxílio de um rolo, forme um retângulo e recheie com os frios. Enrole como um rocambole e envolva no plástico filme. Leve ao freezer por 10 min. Corte pequenos discos, e acomode-os em uma assadeira. Leve ao forno médio, preaquecido até dourar. Retire o mini rocambole de frios do forno e deixe esfriar sobre uma grade.   Recheio de frios: 50g de salame italiano triturado 50g de presunto triturado 100g de presunto de peru triturado 50g de roll de chester triturado Orégano a gosto   Misture bem todos os ingredientes e utilize para rechear a massa.   *Utilize o recheio de sua preferência.   Rendimento: variável de acordo com a espessura desejada Tempo de preparo: 50 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo estimado em: R$ 11,50 (variável de acordo com a região) Todas as receitas testadas....

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Receita de canapé potiguar
mar16

Receita de canapé potiguar

Ingredientes: 200g de goma de mandioca Sal a gosto   Misture bem a goma com o sal e passe a massa por uma peneira não muito fina. Leve uma frigideira pequena ao fogo e brando e, com o auxílio de uma colher de sopa, coloque porções da massa, espalhe delicadamente, dando formato de pequenos círculos, deixe por 45 segundo de cada lado. Retire da frigideira e repita o processo com toda a massa.   Recheio de carne de sol: 100g de carne de sol 1 cebola roxa picada 1 dente de alho amassado 1 colher (chá) de azeite 1 tomate picado   Corte a carne em pedaços pequenos. Leve uma frigideira ao fogo com o azeite, aqueça bem e coloque a carne, frite-a aos poucos. Retire a carne, reserve. Na mesma frigideira coloque a cebola picada e deixe dourar bem, acrescente o alho e o tomate, refogue por 2 min. Passe a carne pelo processador ou liquidificador junte com o refogado na frigideira e mexa bem. Recheie os canapés.   Montagem da receita: Azeitonas picadas para decorar 100g de queijo coalho, ralado   Coloque os canapés sobre uma bancada ou sobre uma bandeja e sobre eles coloque porções da carne triturada. Cubra o canapé potiguar com queijo coalho e decore com as azeitonas picadas e uma folhinha de coentro fresco.   *Você pode cobrir os canapés com muçarela cortada no mesmo tamanho.   *Pode usar o recheio a seu gosto, criando, assim, outras receitas.   *Pode substituir a goma de mandioca por polvilho doce.   Rendimento: Variável de acordo com o tamanho desejado. Tempo de preparo: 45 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 3,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de raviolinhos de queijo ao mel
mar16

Receita de raviolinhos de queijo ao mel

Ingredientes: 250g de farinha de trigo 150 ml de água morna 2 colheres (sopa) de manteiga Sal a gosto 200g de muçarela, em cubos 1 colher (sopa) de parmesão ralado Casca de 1 laranja Casca de 1 limão 1 colher (café) de canela em pó 3 colheres (sopa) de mel Óleo para fritar   Peneire a farinha em uma vasilha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga amolecida, a água e uma pitada de sal. Sove bem até obter uma massa lisa e compactada. Misture a muçarela com a casca de laranja, de limão, o queijo ralado e a canela em pó.   Abra a massa com um rolo, deixe uma espessura bem fina, coloque porções do recheio sobre a massa e cubra a outra metade da massa, faça uma ligeira pressão com os dedos em torno do recheio e recorte em quadrados, com o auxílio de uma carretilha para massas.   Frite em óleo bem quente. Escorra com auxílio de uma escumadeira, coloque sobre papel absorvente. Derreta o mel em uma panela pequena e coloque sobre os raviolinhos já fritos. Sirva os raviolinhos de queijo ao mel, bem aquecidos.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado. Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 5,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Bolinho de macaxeira
mar16

Bolinho de macaxeira

Ingredientes: 500g de macaxeira cozidas e amassada 1 ovo 100g de queijo coalho ralado 1/3 xícara (chá) de farinha de rosca (aproximadamente) 1 clara  para empanar Farinha de rosca para empanar   Misture a mandioca amassada, o ovo, o queijo coalho ralado. Acrescente a farinha de rosca aos poucos, até desgrudar das mãos. Modele porções da massa, abra uma cavidade e coloque o recheio desejado. Feche bem dando formato de bolinhas. Passe na clara, na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra o bolinho de macaxeira em papel absorvente.   Rendimento: aproximadamente 100 unidades Tempo de preparo: 1hr Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 6,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de segredos agridoces
mar10

Receita de segredos agridoces

Ingredientes: 200g de margarina 1 gemas 2 colheres (sopa) de creme de leite 1 pitada de sal 1 colher (chá) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de queijo ralado Farinha de trigo até soltar das mãos   Misture bem a margarina, o creme de leite e a gema. Acrescente o queijo ralado misturado ao fermento e a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa solte-se das mãos. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 20min. Abra a massa com um rolo e corte discos na massa. Coloque um pedaço de bacon e um de ameixa. Dobre uma borda da massa sobre o recheio e depois a outra borda, dando um formato de cilindro. Pincele gema, polvilhe queijo ralado e coloque em uma assadeira. Leve os segredos agridoces ao forno médio, preaquecido até dourar.   Recheio: Bacon fatiado, cortado em pedaços pequenos Ameixa em calda, cortada em pedaços   *Substitua a ameixa por maçã, goiaba em calda ou pêssego em calda.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho dos discos Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 7,45 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de rolinho chinês
mar10

Receita de rolinho chinês

Ingredientes: Recheio: 1 colher (sopa) óleo de gergelim 1 xícara (chá) de cenoura ralada ¼ xícara (chá) camarões pequenos picados 2 cebolinhas verdes picadas bem fininhas 1 colher (chá) gengibre sem pele e picada ¼ xícara (chá) couve chinesa picada ½ xícara (chá) brotos de feijão 1 colher (sopa) molho de soja Sal a gosto   Numa frigideira aqueça o óleo em fogo médio. Frite os camarões e as cebolinhas verdes por 3 minutos. Adicione o gengibre, a couve chinesa e os brotos de feijão. Cozinhe por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o molho de soja e sal para temperar. Retire do fogo e deixe esfriar.   Pasta: 2 colheres (sopa) farinha de trigo ¼ xícara (chá) água fria 8 massa para rolo primavera (20×15 cm) Gergelim branco para empanar Óleo suficiente para fritar   Numa tigela pequena, misture a farinha e a água, fazendo uma pasta homogênea. Coloque as massas dos rolos na forma de diamantes. Ponha 2 colheres de chá de recheio no canto inferior da massa e enrole a massa, um canto por vez. Passe um dos lados do rolinho na mistura de água e farinha, depois passe no gergelim.   Coloque os rolinhos em uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos. Leve os rolinhos ao forno médio, preaquecido por 15 min. Retire do forno. Esquente o óleo numa frigideira, em fogo alto, frite os rolinhos de 3 a 4 minutos até dourarem. Passe em toalhas de papel para retirar o excesso de óleo. Sirva o rolinho chinês quente.   Rendimento: 8 unidades Tempo de preparo: 50 min Grau de dificuldade: médio Custo: R$ 7,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Salgadinho potiguar
mar10

Salgadinho potiguar

Ingredientes: 500g de macaxeira cozidas e amassada 1 ovo 200 g de queijo coalho ralado 1/3 xícara (chá) de farinha de rosca (aproximadamente) 1 clara para empanar Farinha de rosca para empanar   Misture a mandioca amassada, o ovo, o queijo coalho ralado. Acrescente a farinha de rosca aos poucos, até desgrudar das mãos. Modele porções da massa, abra uma cavidade e coloque o recheio. Feche bem dando formato de bolinhas. Passe na clara, na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra o salgadinho potiguar em papel absorvente.   Recheio de carne de sol: 400 g de carne de sol 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola roxa ralada 1 dente de alho amassado Coentro e cebolinha a gosto   Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a carne de sol dessalgada e desfiada, refogue bem até dourar. Acrescente a cebolinha e o coentro, feche a frigideira e deixe esfriar bem.   *Depois de fritos passei os salgados pelo parmesão ralado (saquinhos industrializados).   *Você pode substituir o queijo coalho por outro de sua preferência.   *Pode substituir a carne de sol por carne seca desfiada.   *Pode empanar com farinha de rosca misturada com parmesão ralado.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado Tempo de preparo: 1hr Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 10,80 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Coxinha de frango com queijo cremoso
mar10

Coxinha de frango com queijo cremoso

Ingredientes: 1 xícara (chá)  de caldo de frango 2 xícaras (chá) de leite 1 colheres (sopa) de margarina 450g de farinha de trigo (aproximadamente) Sal a gosto Frango cozido e desfiado para rechear Queijo cremoso para rechear Clara de ovo e farinha de rosca para empanar   Misture o leite e o caldo de frango e leve ao fogo para ferver. Coloque farinha de trigo e mexa vigorosamente até soltar do fundo da panela, misturando bem. Deixe cozinhar até desprender totalmente da panela. Retire do fogo, coloque a massa sobre uma bancada, acrescente a margarina e sove a massa mais um pouco para ficar bem homogênea.   Modele pequenas porções da massa, faça uma cavidade e coloque uma pequena porção de queijo, o frango desfiado. Faça o formato de coxinhas e aperte bem, para que não estourem quando estiverem fritando. Passe os salgados pela clara de ovo e depois pela farinha de rosca. Frite a coxinha de frango com queijo cremoso em óleo bem quente, escorra em papel absorvente.   Rendimento: 50 unidades (médias) Tempo de preparo: 1 hr Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 8,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de crostinis de camarão e gengibre
mar10

Receita de crostinis de camarão e gengibre

Ingredientes: 1kg de camarões médios 4 pães franceses 5 tomates maduros 1 dente de alho 1 pedaço de gengibre fresco de cerca de 2,5cm 1 buquê de salsa 9 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem Sal e pimenta do reino a gosto   Lave os camarões, descasque-os e elimine o fio preto das costas. Limpe e lave os tomates. Corte-os em pedaços, passe-os pela peneira e tempere o molho obtido com uma pitada de sal, uma de pimenta do reino, moída na hora, e 3 colheres de sopa de azeite. Reserve.   Descasque o gengibre e o alho, limpe e lave a salsa. Pique fininho esses 3 ingredientes, separando algumas folhas de salsa para a decoração. Refogue o repicado em uma frigideira com 6 colheres de sopa de azeite. Antes que doure, acrescente os camarões, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo médio por 1 minuto.   Corte os pães em fatias, coloque sobre cada fatia 2 colheres de sopa do molho de tomate reservado e distribua sobre ele os camarões. Salpique com pimenta do reino, moída na hora, decore com as folhas de salsa separadas e sirva os crostinis de camarão e gengibre.   Rendimento: variável de acordo com a utilização da receita. Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 13,50 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Croquete de bacalhau
mar10

Croquete de bacalhau

Ingredientes: 1 kg de batatas cozidas ½ kg de bacalhau dessalgado 1 xícara (chá) bem cheia de salsinha e cebolinha 1 ovo 1 xícara (chá) de farinha de trigo Óleo para fritar Em um recipiente coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor, o bacalhau cozido e desfiado, a salsinha, a cebolinha e o ovo levemente batido. Misture com auxílio de uma colher e a seguir, mexa com a mão, polvilhando a farinha. Modele os croquetes. Frite em óleo não muito quente. Escorra os croquetes de bacalhau em papel absorvente. *Cozinhe as batatas na mesma água em que o bacalhau foi cozido.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado. Tempo de preparo: 40 minutos Grau de dificuldade: Fácil Custo: R$ 24,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Coxinha de frango
mar10

Coxinha de frango

Ingredientes: 1 xícara (chá)  de caldo de frango 2 xícaras (chá) de leite 1 colheres (sopa) de margarina 450 g de farinha de trigo (aproximadamente) Sal a gosto Frango cozido e desfiado para rechear Clara de ovo e farinha de rosca para empanar   Misture o leite e o caldo de frango e leve ao fogo para ferver. Coloque farinha de trigo e mexa vigorosamente até soltar do fundo da panela, misturando bem. Deixe cozinhar até desprender totalmente da panela. Retire do fogo, coloque a massa sobre uma bancada, acrescente a margarina e sove a massa mais um pouco para ficar bem homogênea. Modele pequenas porções da massa, faça uma cavidade e coloque o frango desfiado. Faça o formato de coxinhas e aperte bem, para que não estourem quando estiverem fritando. Passe os salgados pela clara de ovo e depois pela farinha de rosca. Frite a coxinha de frango em óleo bem quente, escorra em papel absorvente.   Rendimento: 50 unidades (médias) Tempo de preparo:1 hr Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 5,60 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Cestinhas de pastel com recheio de frango e azeitona
mar10

Cestinhas de pastel com recheio de frango e azeitona

Ingredientes: Massa para pastel, em discos Forminhas de empadas Gema de ovo   Coloque a massa para pastel nas forminhas de empadas, pincele com gema nas bordas da massa e leve ao forno médio, preaquecido até dourar. Retire do forno e recheie as cestinhas com creme de frango e azeitonas, decore a gosto.   Recheio de frango: 1 peito de frango cozido e desfiado 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 tomate picado ¼ de pimentão picado Cheiro verde a gosto 200 g de creme de leite Sal a gosto Azeitonas para decorar Azeite extra virgem para pincelar   Refogue o alho e a cebola em azeite. Acrescente o pimentão, o tomate e o cheiro verde. Mexa para refogar bem. Bata no liquidificador, volte ao fogo em uma panela e acrescente o frango desfiado, mexa bem e junte o creme de leite. Depois de refogado, corrija o sal e utilize para rechear salgados, coloque uma azeitona sem caroço sobre o recheio e pincele com azeite extra virgem.   *Utilize o recheio desejado.   Rendimento: variável de acordo com o tamanho dos discos de massa Tempo de preparo: 1 hr Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o tamanho dos discos de massa   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Pastel com banana e ricota
mar08

Pastel com banana e ricota

Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de água morna 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de aguardente (opcional) 1 colher (sopa) rasa de sal Farinha de trigo para trabalhar a massa   Misture a farinha de trigo e o sal, coloque em uma vasilha e abra um buraco no centro da massa, coloque o óleo, aguardente, o ovo e um pouco de água. Misture delicadamente, acrescentando o restante da água, aos poucos. A massa deve ficar macia. Caso seja necessário, coloque mais água, para que a massa fique maleável e fácil de ser modelada. Sove a massa por 3 minutos, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 10 minutos. Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo, corte pastéis no tamanho desejado, recheie, feche as bordas com o auxílio de um garfo e frite em óleo (não muito quente). Escorra o pastel de banana e ricota em papel absorvente e sirva quente.   Recheio de banana e ricota: 3 bananas amassadas 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 100 g de ricota amassada   Aqueça a manteiga, junte as bananas e o açúcar, mexa bem e deixe em fogo brando até que fique cozido, mexendo sempre para não grudar. Junte a ricota amassada e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar bem para rechear os pasteis.   *Os pastéis dessa receita foram passados numa mistura de açúcar e canela em pó.   *Congele a massa por até 6 meses.   *Descongele fora da geladeira e frite em óleo quente.   *Você pode fritá-los ainda congelados.   *Pode substituir as bananas por maçãs, peras, figos, pêssegos, ameixas…   Rendimento: aproximadamente 25 unidades (pastel lanche) Tempo de preparo: 45 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 3,75 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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Receita de enroladinhos de ricota e azeitonas
fev26

Receita de enroladinhos de ricota e azeitonas

Ingredientes: Massa: 200 ml de creme de leite 2 colheres (sopa) margarina 1 gema 1 colher (chá) sal 400g de farinha de trigo   Misture o creme de leite com a margarina, sal e a gema. Vá adicionando a farinha até soltar das mãos. Deixe descansar por 20 minutos, antes de usar.   Recheio de ricota e azeitonas: 200g de ricota 50g de catupiry Sal a gosto 1 colher (chá) manjerona 1 xícara (chá) azeitonas verdes picadas   Misture bem todos os ingredientes.   Montagem da receita: Abra a massa em formato retangular (corte as bordas, para que o formato fique exato). Empregue o recheio, deixando 2 dedos sem o recheio em uma das bordas. Enrole como rocambole e corte fatias de cerca de 1 cm. Leve ao forno até os enroladinhos de ricota e azeitonas ficarem levemente dourados.   Tempo de preparo: 1 hora Grau de dificuldade: fácil Rendimento: cerca de 80 unidades Custo: R$ 6,80 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...

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Coxinha de frango
fev19

Coxinha de frango

Ingredientes: Massa: 3 xícaras (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 e ½ colher (sopa) de manteiga 1 cubo de caldo de galinha   Coloque o leite, a manteiga e o cubo de caldo de galinha numa panela e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, coloque toda a farinha, de uma só vez, sobre o leite e mexa vigorosamente até formar uma bola, solta do fundo da panela. Coloque esta bola sobre uma superfície (bancada do lava-louça, uma pedra mármore, etc.) untada com manteiga. Vá esticando a massa com o rolo de macarrão e junte novamente. Repita a operação até que a massa esteja numa temperatura suportável para que seja sovada à mão. Quanto mais amassar, mais cremosa fica a massa. Divida a massa em rolos e os rolos em pedaços. Abra cada pedaço na palma da mão e coloque um pouco de recheio e catupiry. Feche e vá reservando.   Recheio de frango: 1 peito de frango, cozido e desfiado 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 pires de tomate seco picado 1 pires de azeitonas verdes picadas Salsa azeite Catupiry a gosto   Refogue a cebola e o alho no azeite, em uma panela. Junte o frango desfiado e o tomate seco, as azeitonas e a salsa. Misture e deixe refogar. Reserve.   Finalização da receita: 1 clara de ovo Farinha de rosca óleo para fritar   Depois das coxinhas formadas, unte as mãos na clara de ovo e vá passando as coxinhas pelas mãos e depois pela farinha de rosca. Frite a coxinha em óleo quente.   * Você pode substituir o catupiry por um queijo cremoso ou fundido.   Rendimento: 30 coxinhas de tamanho médio Tempo de preparo: 1hr20min Grau de dificuldade: fácil Custo: 8,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Receita de croissant
fev16

Receita de croissant

Ingredientes: 1 massa folhada 150g de chocolate ao leite ou meio amargo, picado 1 ovo para pincelar   Corte 25 triângulos (quanto maior, melhor), enrole como croissant, para facilitar, dê um pequeno corte na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados. Coloque um pedaço de chocolate na parte da base. Enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, com a ponta fina para baixo. Aqueça o forno em temperatura média/baixa por 10 minutos enquanto a massa cresce, pincele com ovo batido e asse em 15 minutos, até dourar. Retire o croissant do forno, polvilhe chocolate em pó ou açúcar de confeiteiro.   Rendimento: 25 unidades Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 7,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...

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