Receita de moqueca mineira
jun17

Receita de moqueca mineira

  Ingredientes: 1 kg de badejo em filés 4 tomates grandes maduros fatiados 5 batatas médias fatiadas 1 pimentão vermelho e 1 verde fatiados 4 colheres (sopa) de azeite de dendê 200 ml de leite de coco Caldo de peixe Pimenta do reino a gosto Salsa e cebolinha (coentro pra quem gosta)   Arrume numa panela de barro: 1º camada: azeite de dendê, tomate, batata, pimentão e peixe; 2º camada: tomate, peixe, batata, pimentão e azeite. Cubra com temperos com o e leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 30 min. Sirva a moqueca mineira com arroz branco e pirão.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 40 minutos Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 26,30 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Raul Carneiro Todas as receitas...

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Filé de peixe com legumes ao forno
maio07

Filé de peixe com legumes ao forno

  Ingredientes: 700g de filé de Namorado, badejo ou Vermelho com pele, sem escamas. 1 copo de vinho branco seco 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 1 folha de louro 1 colher (sopa) de salsinha picada 4 batatas grandes cozidas, cortadas em rodelas finas 2 cenouras médias, pré-cozidas,  cortadas em palitos 8 cebolas baby (cebolinhas pequenas) 1 abobrinha pequena, cortada em tiras 2 Tomates sem sementes Azeitonas pretas a gosto Sal a gosto Azeite para untar   Em um recipiente, misture o vinho, o azeite, o alho, a salsinha e o sal. Coloque os filés neste tempero, misture e deixe-os marinando por 2 horas na geladeira. Unte um refratário com azeite, faça uma camada com a metade das batatas e tempere com sal. Cubra com anéis de cebola e coloque os filés temperados. Disponha os demais legumes no refratário. Regue com azeite a gosto e leve ao forno médio, preaquecido por 30 min ou até que o peixe esteja macio. Sirva o peixe ao forno com legumes acompanhado de arroz branco.     *Você pode preparar essa receita com os legumes de sua preferência, mas não esqueça que o tempo de cozimento do peixe é rápido.       Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de preparo Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a escolha do peixe   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Receita de filé de pescada na manteiga
maio05

Receita de filé de pescada na manteiga

  Ingredientes: 400g de filé de pescada branca Sal e pimenta branca moída a gosto 100g de manteiga ¼ de xícara de pinoli (opcional) Azeitonas pretas a gosto Salsinha picada   Tempere os filés de pescada branca com sal e pimenta branca moída a gosto. Coloque os filés numa assadeira. Leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos. À parte derreta a manteiga e adicione o pinoli e as azeitonas. Deixe a manteiga derreter, mexa e cubra os filés assados. Retire os filés do forno e regue-os com a manteiga sobre os filés. Leve ao forno e deixe por 5 min. Retire o filé de pescada na manteiga do forno e sirva a gosto.   *Você pode substituir o filé de pescada por outro peixe de sua preferência.   *Pode utilizar ervas finas de sua preferência.   *Essa receita foi servida com batata assada.   Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 15 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 12,40 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Isabelle Zaranza Todas as receitas...

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Bacalhau de Páscoa
abr17

Bacalhau de Páscoa

  Ingredientes: 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado 50g de manteiga derretida 2 dentes de alho amassados 1 cebola picada 2 tomates picados 1 colher (sobremesa) de cúrcuma (açafrão) ½ xícara (chá) de coentro picado ½ xícara (chá) de cebolinha picada ½ xícara (chá) de pimentão em tirinhas 4 xícaras (chá) de leite 200 ml de leite de coco 700g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos 200g de queijo minas picado Em uma panela grande aqueça a manteiga. Junte o alho e refogue. Acrescente a cebola, o tomate, o bacalhau, a cúrcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite. Mexa e cozinhe por 25 minutos. Adicione o leite de coco e a mandioca já cozida e deixe ferver por mais 10 minutos. Deve formar um caldo grosso. Desligue o fogo, junte o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado. Sirva o bacalhau de Páscoa com arroz branco. *Cozinhe a mandioca até ficar macia, porém firme.   *O queijo utilizado na receita foi queijo coalho.   Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a marca do bacalhau utilizado na receita.   Receita e foto: Teretete Na Cozinha Todas as receitas...

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Bacalhau confitado no azeite
abr17

Bacalhau confitado no azeite

  Ingredientes: 2 kg de Lombo de bacalhau limpo, dessalgado e escorrido. Azeite virgem o suficiente para cobrir os lombos (aproximadamente 1 litro) Pimenta-do-reino preta Dentes de alho com a casca Folhas de Louro Raminhos de Alecrim fresco a gosto Sal se for preciso   Regue um refratário com azeite. Acomode as postas de bacalhau, lado a lado. Coloque o alho, o louro, o alecrim e sal se necessário. Cubra as postas de bacalhau com o azeite restante. Leve o refratário à geladeira e deixe por 1 hr. Retire da geladeira e deixe até que esteja natural (não gelado). Leve ao forno baixo, preaquecido por aproximadamente 1hr30min ou até que o bacalhau esteja cozido e macio. Retire o bacalhau confitado no azeite do forno e sirva com arroz, batatas ou a seu gosto.   *O objetivo é que o bacalhau cozinhe lentamente no azeite (confite).   *Por isso a temperatura do forno não pode estar alta para que o azeite não ferva e frite o bacalhau em vez de cozinhar.   *O Tempo de forno vai variar com a temperatura e quantidade.   *Não coloque sal caso acredite que não haja necessidade.     Rendimento: 8 a 10 porções Tempo de preparo: 15 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a marca de bacalhau e azeite utilizados na receita.   Receita e foto: Teretete Na Cozinha Todas as receitas...

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Cherne assado
abr16

Cherne assado

  Ingredientes: 4 filés de cherne 1 limão Sal e pimenta a gosto 4 batatas 2 cebolas em rodelas Fatias de bacon laminado Alho fatiado a gosto   Deixe o filé de cherne marinar por umas horas em sumo de limão, pimenta e sal. Cozinhe as batatas e corte em rodelas. Coloquei as batatas no fundo de um refratário. Refogue as cebolas no azeite e coloque sobre as batatas. Sobre as cebolas, coloque os filés de cherne e cubra com fatias de bacon e lâminas de alho. Leve ao forno médio, por aproximadamente 40 minutos. As lâminas de alho ficaram crocantes, o bacon tostadinho e o cherne assado úmido e macio.   *Você pode substituir o Cherne por outro peixe, de sua preferência.   *Essa receita pode ser preparada com ou sem as fatias de bacon.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com a quantidade de bacon utilizado na receita.   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Badalhau assado
abr15

Badalhau assado

  Ingredientes: 1 posta alta de bacalhau, marca a seu gosto. *2 colheres (sopa) de leite 1 batata grande 4 dentes de alho, amassados com a casca Sal a gosto Azeite a gosto Orégano a gosto Tempere as batatas com sal. Polvilhe as batatas e o bacalhau com orégano e coloque os alhos. Regue com um bom fio de azeite e leve ao forno bem quente durante 40 minutos ou até o bacalhau estar inteiramente cozido e dourado. Acompanhe o bacalhau assado com legumes cozidos e uma fatia de pão caseiro.   *Utilize o leite para dessalgar o bacalhau, desta forma: Demolhe o bacalhau num recipiente, cobrindo de água e o leite, e deixe estar por 2 dias, tenho o cuidado de mudar a água duas ou mesmo três vezes no caso da posta ser bem alta.   Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 20 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o bacalhau desejado   Receita e foto: Receitas da Barida Todas as receitas...

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Cubos de peixe com molho
abr14

Cubos de peixe com molho

  Ingredientes: 360g de filés de pescada Suco de limão Sal, pimenta Alho em pó Farinha de trigo 1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de leite Fubá/Farinha de milho Óleo para fritar   Descongele e desembale os mimos de pescada. Corte os filés de pescada em cubos. Coloque em uma travessa com o suco do limão, sal, pimenta e alho em pó. Misture bem e deixe descansar por 1 hora. Depois desse tempo, passe cada cubo primeiro pela farinha de trigo, depois no ovo batido com leite e depois no fubá. Frite os cubos de peixe em óleo quente. Molho: ½ xícara (chá) de maionese ½ xícara (chá) de iogurte grego Gotas de limão Sal Aneto, Alho e Jindungo e Limão e Salsa Misture tudo e sirva com o peixe.   *Você pode utilizar outro tipo de peixe.   *Os condimentos utilizados na receita são da marca Espiga.     Rendimento: variável de acordo com a utilização da receita. Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 6,90 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Filé de Pescada com iogurte
abr14

Filé de Pescada com iogurte

  Ingredientes: 4 filés de pescada Azeite de oliva Alho em pó Sal, salsa, páprica Pimenta 1 cebola cortada em rodelas finas 4 colheres (sopa) de iogurte grego Curry a gosto   Tempere a pescada com azeite, alho em pó, sal, salsa, páprica e pimenta. Deixe descansar por uns 30 minutos. Numa frigideira antiaderente, unte com azeite e grelhe a pescada até dourar. Reserve num prato de servir. Na mesma frigideira, refogue a cebola até dourar e coloque sobre a pescada, no prato. Desligue o fogo e, na mesma frigideira, coloque o iogurte grego, sal e curry. Misture bem para agregar tudo que ficou na frigideira ao iogurte. Coloque sobre a pescada e cebolas, no prato. Polvilhe salsa. Sirva o filé de pescada com iogurte com salada.     Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 18,00 (variável de acordo com a região)   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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Bacalhau assado com batatas e castanhas
abr13

Bacalhau assado com batatas e castanhas

  Ingredientes: 4 lombos de bacalhau dessalgado Pimenta 4 grãos moída Curry Mostarda em pó Páprica Curcuma Alecrim Limão 500g de batatinhas novas com casca bem lavadas 500g de castanhas congeladas 1 cebola grande cortada em tiras Muitos dentes de alhos descascados Muito azeite de oliva Salsa picada Numa tigelinha, misture os condimentos. Polvilhe os condimentos sobre os lombos de bacalhau e reserve por umas duas horas. Pré-cozinhe as batatas até que fiquem cozidas, mas ainda bastante firmes. Em um refratário arrume os lombos de bacalhau, as batatas e as castanhas congeladas, a cebola e o alho. Regue tudo com muito azeite de oliva. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio/alto, preaquecido em por aproximadamente 20 minutos. Polvilhe salsa na hora de servir o bacalhau assado com batatas e castanhas.   Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com quantidade de condimentos utilizados na receita.   Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...

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