Receita de enroladinhos de lombo com acelga
Ingredientes: Para a acelga: 1 acelga ou couve chinesa pequena picada 1 cebola picada 1 cubo de caldo de galinha Salsa e sementes de erva-doce a gosto Numa panela coloque a cebola picada com o cubo de caldo de galinha. Deixe desmanchar o cubo no líquido da cebola. Quando estiver desmanchado, junte a acelga picada e deixe refogar até ficar macia. Junte a salsa e a erva-doce (1 col. de café). Retire do fogo e leve ao escorredor de massa, para que a acelga fique sem o líquido. Reserve. Para o lombo: 6 bifes de lombo de porco, cortados bem fininhos 6 fatias de fiambre ou presunto, bem finas 3 fatias de queijo flamengo ou prato, cortados ao meio 1 cubo de caldo de carne Tabasco a gosto 1 dente de alho picadinho Orégano a gosto 1 xícara (café) de Moscatel Roxo, ou um vinho licoroso de sua preferência 50 g de creme de leite 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 fio de azeite de oliva Desmanche o caldo de carne, com um mínimo de água, até formar uma pasta. Junte umas gotas de Tabasco, o alho picadinho e o orégano. Com o dedo (ou um pincel) espalhe uma parte dessa mistura num dos lados dos bifinhos e reserve o restante. Coloque uma fatia de fiambre e meia de queijo sobre cada bifinho e enrole-os, prendendo com um palito de dente. Numa frigideira, coloque a manteiga e o azeite e grelhe os enroladinhos, até que fiquem dourados. Retire-os da frigideira e reserve-os. Na frigideira onde grelhou os bifinhos, junte o restante do cubo de caldo de carne desmanchado e o Moscatel, até o molho espessar. Junte o creme de leite, mexendo sempre e retire do fogo. Coloque a acelga no prato, sobre ela os enroladinhos de lombo e regue com o molho. Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: Variável de acordo com os ingredientes desejados. Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Receita de Schnitzel de Porco
Ingredientes: 3 bifes de porco Suco de limão a gosto Sal e alho 1 pãozinho sem a casca 2 colheres (sopa) de queijo ralado orégano e salsa Farinha de trigo para empanar os bifes Ovo batido para passar os bifes Óleo para fritar Tempere os bifes com o suco do limão, sal e alho. Reserve. Coloque no processador o pão, o queijo ralado, o orégano e a salsa. Pulsar até obter migalhas grossas. Reserve. Passe os bifes pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e por último nas migalhas de pão. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente. Sirva o schnitzel de porco com salada Walter. Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 25 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o tamanho dos bifes. Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Carne de porco na panela de pressão
Ingredientes: 500g de carne de porco 3 tomates sem pele nem sementes 1 cebola picada 3 dentes de alho esmagados 1 xícara (chá) de vinho tinto Sal, pimenta e tomilho fresco a gosto Azeite de oliva Em uma tigela, junte a carne em cubos, os tomates picados, a cebola, o alho, o vinho, sal, pimenta e tomilho. Deixe marinar por umas 2 horas. Na panela de pressão, coloque o azeite e aqueça. Junte a marinada de carne. Tampe a panela e conte 20 minutos depois de começar a fazer barulho. Apague o fogo e deixe a panela quieta, tampada, até toda a pressão sair. Abra a panela e retire a tampa. Leve ao fogo e deixe o caldo reduzir. Sirva a carne de porco na pressão com batatinhas novas ou arroz. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo variável de acordo com a carne utilizada na receita. Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Lombo perfumado
Ingredientes: 1 lombo de 500/600g Limpe o lombo, retirando, ou não, a gordura e o que mais que houver. Fure-o todo para que a marinada possa impregná-lo todo. Reserve. Para a marinada: 1 xícara (chá) de acetato balsâmico da sua preferência. 1/2 xícara (chá) de vinho Moscatel 1/2 xícara (chá) de caldo de carne 1 colher (sopa) de mel 1 colher (sopa) de shoyu 2 dentes de alho bem picadinhos tomilho, alecrim, erva doce, poejo, pimenta e aipo, bem picadinho Sal, se achar necessário Num vidro misture todos os ingredientes. Feche com a tampa e misture vigorosamente, como numa coqueteleira. Coloque o lombo num saco plástico e coloque por cima o molho batido. Feche o saco e sacuda, para que a marinada envolva todo o lombo. Leve à geladeira de um dia para o outro, sacudindo o saco algumas vezes. No dia seguinte, retire o lombo da marinada e coloque-o em uma forma, embrulhando-o em papel alumínio. Leve para assar em forno médio. Regue-o, por algumas vezes, com o líquido que ele soltará. Quando ele já estiver macio, retire o papel alumínio e deixe dourar. Deixe que esfrie para fatiar o lombo perfumado. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ variável de acordo com o tamanho do lombo Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Lombo ao molho de ervas
Ingredientes: 1 lombo inteiro, limpo ½ xícara (chá) de manteiga de ervas Sal e pimenta branca moída na hora a gosto Limpe e retire a gordura excedente de todo o lombo. Lave-o bem. Com auxílio de um garfo de cozinha faça furos na peça. Misture a pimenta branca, o sal e a manteiga de ervas e passe por todo o lombo. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 12 hr. Retire da geladeira e da embalagem, enrole no papel alumino e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por aproximadamente 1hr. Retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco. Depois do lombo ao molho de ervas assado e frio fatie e reserve. Molho de ervas: 1 ramo de alecrim 1 colher (sopa) de manjericão 1 colher (sopa) de salsinha 1 colher (sopa) de coentro 1 colher (sopa) de cebolinha 1 colher (sopa) de hortelã 100 g de creme de leite sem soro ½ copo de iogurte Raspas de limão a gosto Sal a gosto Bata todos os ingredientes no liquidificador e utilize sobre o lombo, já assado. *Você pode substituir as ervas por outras de sua preferência. *Pode utilizar creme de leite light. Rendimento: variável de acordo com o tamanho do lombo. Tempo de preparo: 50 mim + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o tamanho do lombo. Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Costelinha à barbecue
Ingredientes: 1 kg de costelinhas de porco 1 xícara (chá) de ketchup ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de açúcar mascavo ½ xícara (chá)de vinagre branco 1 colher (sopa) de chili em pó 2 colheres (sopa) de molho inglês 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 colher (sopa) de óleo 1 folha de louro sal e pimenta-do-reino Coloque um caldeirão com abundante água para ferver, assim que ferver colocar as costelinhas, ferver por 5 minutos e escorrer, secar bem e temperar com sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno (baixo) por 40 minutos. Prepare o molho refogando a cebola no óleo. Acrescente o açúcar mascavo e o vinagre, dissolver o açúcar e acrescentar o molho inglês, o ketchup, louro e chili em pó, colocar ½ xícara de água e cozinhar por 10 minutos ou até o molho engrossar, temperar com sal e pimenta-do-reino, coar e reservar. Após os 40 minutos retirar as costelinhas do forno, retirar o papel alumínio e pincelar com o molho. Aumente a temperatura do forno e asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincelar novamente e assar mais 5 minutos, repetir mais uma vez esta operação. Servir a costelinha à barbecue com mais molho à parte. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 1hr30min Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 14,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
Receita de caril de porco
Ingredientes: 500g de carne de porco, em cubos 1 cebola, picada 3 dentes de alho, picados 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de cenoura, em cubos 1 xícara (chá) de ervilhas frescas 1 xícara (chá) de tomates, sem pele nem sementes e picados 200 ml de leite de coco Light 2 colheres (chá) de caril ou curry Sal Salsa Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a carne e deixe refogar até ficar dourada. Junte os tomates, cenouras e ervilhas e refogue em fogo baixo até estar macio, mas firme. Junte o leite de coco e o caril. Tempere com sal e polvilhe salsa. Sirva o caril de porco a seguir. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min Grau de dificuldade: fácil Custo: variável de acordo com o tipo de carne desejada. Receita e foto: Noêmia Martins Todas as receitas...
Costelinha suada
Ingredientes: 2 kg de costelinha de porco magra 5 colheres (sopa) vinagre 5 colheres (sopa) aguardente 1 cebola 3 dentes alho ½ pimentão vermelho ½ pimentão verde ½ xícara (chá) cebolinha picada 2 colheres (sopa) sal Água fervente Bata o vinagre, aguardente, cebola, alho, pimentão, cebolinha e sal no liquidificador. Passe esse tempero por toda a carne e deixe marinando, na geladeira, de um dia para o outro. No dia seguinte, aqueça uma panela de fundo grosso e coloque 2 colheres (sopa) óleo. Coloque os pedaços de carne e deixe fritar bem, sem virar, até que a carne esteja bem dourada. Vá pingando água, aos poucos e cozinhe a carne em panela tampada. Continue virando e pingando água por cerca de 1 hora, até que a carne esteja bem dourada e totalmente cozida e macia. Sirva a costelinha suada a seguir. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1 hora + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 20,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas...
Costelinha suína
Ingredientes: 1 kg de costelinha de porco 2 pimentas dedo de moça picadas 2 dentes de alho picados 2 limões espremidos Sal a gosto 2 colheres (sopa) azeite 1 cubo de caldo de bacon ½ litro de água Misture a pimenta, alho, limão e sal. Despeje sobre a carne e deixe na geladeira por cerca de 2 horas. Aqueça uma panela com o azeite e coloque os pedaços de carne. Frite de todos os lados, até dourar levemente. Vá pingando a água fervendo, com o caldo de bacon dissolvido, aos poucos, até que a carne fique totalmente cozida (cerca de 1 hora). Sirva a costelinha suína a seguir com arroz branco e salada de pimentão vermelho com pinholi. Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 1 hora + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo: R$ 14,00 (variável de acordo com a região) Receita e foto: Ana Paula Toledo Todas as receitas são...
Bisteca de porco com molho barbecue
Ingredientes: 6 bistecas de porco 2 limões 1 cebola ralada 3 dentes de alho amassados 1 raminho de alecrim (pequeno) Sal e pimenta a gosto Azeita a gosto Tempere a bisteca com o suco de limão, a cebola, o alho, o alecrim, o sal e pimenta a gosto. Mexa bem e deixe descansar por 30 minutos. Regue uma assadeira com fio de azeite e coloque a carne temperada e o marinado. Regue com azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno, após 20 min. retire o papel alumínio e volte a assadeira ao forno e deixe até que a bisteca esteja dourada. Sirva a bisteca de porco com o molho barbecue. Molho barbecue: 1 colher (sopa) óleo 4 colheres (sopa) cebola picada 3 dentes de alho ½ xícara (chá) açúcar mascavo ¼ xícara (chá) vinagre branco 2 colheres (sopa) molho inglês 2 xícaras (chá) catchup 1 folha de louro 1 colher de sopa de manjericão desidratado ½ xícara (chá) água Sal e pimenta do reino a gosto 2 pacotinhos do tempero sazón vermelho Em uma panela, com o fogo alto, coloque o óleo adicione a cebola refogue, acrescente o alho e doure. Após dourar a cebola adicionar o açúcar mascavo, misture, e adicione o vinagre branco, dissolva o açúcar no vinagre mexendo bem. Depois de dissolvido baixe o fogo e acrescente o molho inglês, a folha de louro, o catchup, a água, o sazón e o manjericão. Mexa bem e deixe cozinhar por 10 min até engrossar. Reserve. Sirva o molho sobre a bisteca. Coloque o molho excedente em uma molheira e sirva com a bisteca, à parte. Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera Grau de dificuldade: fácil Custo variável de acordo com o tamanho das bistecas. Receita e foto: Beatriz Soares Todas as receitas...
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