Salada de quinoa com legumes

Receita de Salada de quinoa com legumes

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinoa

4 xícaras (chá) de água

1 colher (chá) de azeite

1 dente de alho ralado

1 maçã, fatiada

1 pepino médio, fatiado pequenos

1 pimentão vermelho médio, picado

1 cebola roxa, picada em pedaços pequenos

Queijo ricota amassado a gosto

Sal e pimenta branca a gosto

 

Coloque a água, sal e pimenta a gosto em uma panela e leve ao fogo para ferver.

Junte a quinoa, e deixe cozinhar por 15 min com a panela parcialmente coberta.

Coloque em um escorredor ou peneira e deixe escorrer bem.

Escorra bem a quinoa.

Aqueça o azeite e doure o alho.

Junte a quinoa e mexa por 2 min.

Numa saladeira coloque os demais ingredientes.

Acrescente a quinoa refogada e mexa bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva a salada de quinoa com legumes acompanhado de carnes grelhadas.

 

*Você pode substituir a ricota por outro queijo de sua preferência.

 

*Pode regar a salada de quinoa com azeite extra virgem

 

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: variável de acordo com a quantidade de ricota utilizada na receita.

 

Receita e foto: Beatriz Soares

Todas as receitas testadas.

Autor: NossasReceitas

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