Salada de batatas Yuri

Ingredientes:

6 batatas cozidas

1 cenoura ralada

12 azeitonas picadas

2 colheres (sopa) cebolinha

2 pepinos japonês fatiados

¼ de xícara (chá) leite gelado

Azeite de oliva até dar ponto (cerca de ½ xícara (chá) )

½ dente de alho

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de alcaparras

Arrume os pepinos fatiados numa travessa e reserve.

Em uma tigela, misture as batatas, a cenoura ralada, as azeitonas e a cebolinha picada.

No liquidificador, bata o leite bem gelado com o alho, sal, pimenta, alcaparras e vá adicionando o azeite aos poucos, até engrossar e virar um molho.

Despeje esse molho sobre as batatas, misture bem e cubra os pepinos com essa salada de batatas Yuri.

Rendimento- 6 porções

Tempo de preparo- 40 minutos

Grau de dificuldade- fácil

Custo- R$ 3,20 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Ana Paula Toledo

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