Receita de enroladinhos de lombo com acelga

Ingredientes:

Para a acelga:
1 acelga ou couve chinesa pequena picada
1 cebola picada
1 cubo de caldo de galinha
Salsa e sementes de erva-doce a gosto

Numa panela coloque a cebola picada com o cubo de caldo de galinha.
Deixe desmanchar o cubo no líquido da cebola.
Quando estiver desmanchado, junte a acelga picada e deixe refogar até ficar macia.
Junte a salsa e a erva-doce (1 col. de café).
Retire do fogo e leve ao escorredor de massa, para que a acelga fique sem o líquido. Reserve.

Para o lombo:
6 bifes de lombo de porco, cortados bem fininhos
6 fatias de fiambre ou presunto, bem finas
3 fatias de queijo flamengo ou prato, cortados ao meio
1 cubo de caldo de carne
Tabasco a gosto
1 dente de alho picadinho
Orégano a gosto
1 xícara (café) de Moscatel Roxo, ou um vinho licoroso de sua preferência
50 g de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 fio de azeite de oliva

Desmanche o caldo de carne, com um mínimo de água, até formar uma pasta.
Junte umas gotas de Tabasco, o alho picadinho e o orégano.
Com o dedo (ou um pincel) espalhe uma parte dessa mistura num dos lados dos bifinhos e reserve o restante.
Coloque uma fatia de fiambre e meia de queijo sobre cada bifinho e enrole-os, prendendo com um palito de dente.
Numa frigideira, coloque a manteiga e o azeite e grelhe os enroladinhos, até que fiquem dourados.

Retire-os da frigideira e reserve-os.
Na frigideira onde grelhou os bifinhos, junte o restante do cubo de caldo de carne desmanchado e o Moscatel, até o molho espessar.
Junte o creme de leite, mexendo sempre e retire do fogo.
Coloque a acelga no prato, sobre ela os enroladinhos de lombo e regue com o molho.

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: Variável de acordo com os ingredientes desejados.

Receita e foto: Noêmia Martins

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